香菇的做法步驟好吃的香菇不同做法
香菇的做法步驟好吃的香菇不同做法
香菇是我們生活常見的食用食材，具有有很多的保健,和治療功效，常吃，可健體益智。下面是由學(xué)習(xí)啦小編收集整理的香菇的做法，希望你能喜歡。
家常香菇的5種做法
一、蔥油香菇
材料：新鮮香菇150公克，蔥
1根，紅蘿卜50公克，沙拉油2
大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，
香油1/2茶匙。
做法
1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。
3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi)，備用。
4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。
5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
二、香菇扒菜心
材料：菜心，新鮮香菇，鹽
適量，香油0.5大匙，菜油適量，
高湯3大匙，生粉少許。
做法
鍋內(nèi)放菜油適量，燒熱，
下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤。
2.鍋內(nèi)下高湯3大勺左右，小火燒開;把蠔油和香油加入，攪拌均勻;用少許生粉勾薄芡即可出鍋，淋在菜心和香菇上即可。
三、蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克。 做法
1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空。
2.將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，
加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料。
3.將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸
熟。
4.淋上香油、醬油即可食用。
四、香菇炒雞肉
材料：雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許。
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1
雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
五、香菇糯米飯
材料：糯米400克，豬里脊肉100克，鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，姜5克，料酒5
克，鹽2克，香油5克，醬油5克，
植物油20克。
做法
1.糯米淘洗干凈后，浸泡一晚
上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘。
2.紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細(xì)末;香菇去蒂切成絲;姜切成細(xì)末;豬肉切絲。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散。
4.放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調(diào)味。
5.最后放入糯米炒勻即可。
香菇的作用與功效
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2.延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
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