蝦的幾種可口做法
蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的蝦的可口做法,希望對(duì)你有所幫助。
蝦的可口做法
蝦的可口做法第一種:香辣蝦
材料:海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個(gè),泡姜一塊也切片。
1.鍋內(nèi)倒入油,記得要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,倒入蝦。
2.炒一會(huì),放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)。
4.姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許??煲疱仌r(shí),放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
蝦的可口做法第二種:茄汁明蝦
原料:
明蝦半斤,青豆兩勺,筍絲少許,生姜,蔥,糖番茄醬,生粉鹽、味精適量。
做法:
1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干,筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋,下油,爆香姜及蔥,放入明蝦兩面煎至金黃五層熟,加入料酒,鹽,少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃,即可上盤。
3、燒紅鍋下油,筍絲及青豆翻炒加鹽,味精,濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊,便可食用。
蝦的可口做法第三種:油爆大蝦
材料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克 。
制作方法:
1、 將蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水。(一定要洗干凈,要不影響食欲)
2、 炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng),約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。要注意危險(xiǎn),別燙著。
3、 將鍋內(nèi)油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動(dòng)炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
注意:
鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸,烹以調(diào)汁,使蝦殼爆裂突起。
風(fēng)味特點(diǎn):
油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起,艷紅挺括,是殼紅艷松脆,若即若離,入口一舔即脫,蝦肉鮮嫩,加重帶甜酸,風(fēng)味獨(dú)特。
蝦的可口做法第四種:黃金蝴蝶蝦
原料:原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋。
做法:
1.蝦洗凈去皮,劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去。
2.準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用。
3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序。
4.依次將蝦裹好,鍋內(nèi)放油 ,燒至6成熱 ,下鍋炸熟即成。
蝦的可口做法第五種:泡菜爆河蝦
主料:河蝦
輔料:四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜。
調(diào)料:鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒。
烹制方法:
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁,坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入河蝦炸酥撈出;
2、鍋中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒,加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味,放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特點(diǎn):泡菜味濃,開胃下飯。
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