金針菇的幾種私房做法
金針菇的幾種私房做法
金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的金針菇的私房做法，僅供參考。
金針菇的私房做法
金針蟹柳豆腐舟
原料：金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗
調(diào)料: 芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油
制法：1、將金針菇洗凈去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲。
2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。
3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。
4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。
5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調(diào)成汁淋在豆腐上。
6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了。
堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了，一嘗香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。
蔥油拌雙黃(黃花菜&金針菇)
原料：黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片 食用油，鹽，雞精，糖
做法：1. 干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時(shí)左右;
2. 金針菇切去根部，洗凈;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;
3. 鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中;
4. 鍋中放一勺食用油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;
5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時(shí);
6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可
胡蘿卜金針奶酪卷
原料：胡蘿卜、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、奶酪片、培根
做法：1、將胡蘿卜切絲，韭菜切段，金針菇切段。
2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。
3、蛋餅上鋪上奶酪片，培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇卷成卷。
4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困扎好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待奶酪糊化即可取出裝盤。
金針菇燴豆腐
【原料】
金針菇150克，小號的胡蘿卜1/3根，切絲。豆腐半斤切塊。
【做法】
1、金針菇焯水，這樣可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃，然后把胡蘿卜絲放進(jìn)翻炒幾下。這時(shí)再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進(jìn)去，加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時(shí)候勾芡，加少許蠔油拌勻出鍋，撒香菜就得了!
金針菇酸辣湯
【原料】
金針菇100克，韌豆腐半塊，干木耳5朵，水發(fā)香菇5-6朵，黃花菜15只，雞蛋1個(gè)
【調(diào)料】
醋45ml(30+15)，生抽20ml，鹽3克，糖1/2茶匙(3克)，白胡椒2克，玉米淀粉2大勺(加入50ml清水混合成水淀粉)香油1/2小匙
【制作過程】
1) 將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發(fā)后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用
2) 韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用
3) 雞蛋打散備用。
4) 鍋中倒入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘
5) 加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調(diào)味
6) 下入豆腐絲煮至水開
7) 小火加入水淀粉勾芡
8) 待湯汁略顯濃稠后下入蛋液
9) 蛋液形成蛋花后馬上加入最后15ml醋后關(guān)火淋入香油制作完成
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