西紅柿燒茄子營養(yǎng)健康家常菜的做法
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西紅柿燒茄子是一道家常菜,主料為西紅柿和茄子;茄子和番茄的搭配,使其含有豐富的維生素C,胡蘿卜素及B族維生素,多食有益于心腦血管的健康,可有效預防消化道癌,肝癌,肺癌等疾病。
基本步驟
1.西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,蔥切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用鹽腌下,炒之前用手攥出水分。
2.鍋內(nèi)做油,油稍微多點,茄子比較吃油,炒熟了油又都出來了,油熱放入花椒粒。
3,待到花椒出香味,撈出。
4.放入茄子,煸炒這個過程會比較長,慢慢煸炒至茄子變軟,這個不能著急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5.煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。
6.鍋內(nèi)放點油,不用太多,放入蔥花,煸炒出香味。
7.先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子繼續(xù)煸炒;直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
烹飪技巧
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮;
2、茄子比較吸油,如果想給老人,可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了。
3、蒜末最后放,出鍋前蒜香誘人。