朝鮮小菜要怎么制作方法
朝鮮小菜要怎么制作方法
朝鮮小菜，取材豐富、風味獨特、開胃健脾。那么，朝鮮小菜有哪些做法呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享朝鮮小菜的制作方法，希望對各位有幫助!
朝鮮小菜的制作方法1、朝鮮辣白菜
原料：
大白菜一棵，蘋果1個，胡蘿卜0.5斤，蔥2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，鹽，糖，辣椒粉(最好無籽)0.2斤，工研酢。
加工：
白菜葉洗凈，用手撕成小塊(手撕比刀切的要好吃哦)，胡蘿卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形狀)，放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿后，上置重物，停放過夜。次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗凈，控干。將白菜，胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，并用干凈盤子壓實，上罩干凈紗布，室溫下發(fā)酵至酸香撲鼻為止(約1-2天，冬天需在暖器旁發(fā)酵一天以上)，存入冰箱。酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
說明：
加糖是為了發(fā)酵喂細菌的。辣椒粉最好用韓國產(chǎn)，中國產(chǎn)的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好。工研酢可加可不加，加入少量，發(fā)酵加快。酸度應(yīng)來自自然發(fā)酵，而非外加的醋。朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜.
朝鮮小菜的制作方法2、烤牛排
材料：
牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個
佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺
做法：
(1) 把牛排切成5-6cm 大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。
朝鮮小菜的制作方法3、韓式拌飯
材料：
熱米飯、菠菜、綠豆芽、胡蘿卜絲、牛肉末、雞蛋皮絲狀配料：辣椒醬(韓式)事先準備：1、將米飯煮上;菠菜，豆芽、胡蘿卜洗凈后弄成絲過沸水，加鹽、香油涼拌備用;3、牛肉切成末過油加點醬油、糖、酒出鍋備用;將雞蛋去殼打散，加點鹽打均勻。鍋熱油，將雞蛋攤上，出鍋后取出切絲備用。做法：取一容器，里面盛上熱米飯，加適量辣椒醬、上述備用材料進行均勻攪拌。韓式拌飯上桌啦，配以韓式大醬湯一起食用更加鮮美?？粗鴺幼雍芗t，很辣吧?其實一點都不辣，味還有點甜。
朝鮮小菜的制作方法4、拌飯
原料：菠菜 胡蘿卜 洋蔥 牛肉絲 黃豆芽 雞蛋一個 米飯一碗 韓國辣白菜及辣韭菜、蘿卜各一小碟 韓國辣椒醬
做法：
1、胡蘿卜去皮切絲，洋蔥切絲，牛肉絲上漿;
2、鍋中放半鍋水(加少許鹽)把菠菜，胡蘿卜及黃豆芽在沸水中氽一下?lián)瞥鲇蒙僭S麻油拌一下備用。
3、燒熱油鍋把洋蔥及牛肉絲煸一下
4、燒熱石鍋(我沒有就用的煲)，鍋中放點色拉油放入米飯
5、再把剛才處理好的菠菜、胡蘿卜、牛肉絲黃豆芽及泡菜擺放在飯上在中間打入一個雞蛋，小火燜約三四分鐘(要炕出鍋巴)即成吃的時候最好配上下面這種子韓式辣椒醬用不銹鋼勺子攪拌大口吃才過癮
朝鮮小菜的制作方法5、正宗韓國辣椒醬
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
制作方法：
1.將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2.煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現(xiàn)水泡。
3.如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4.煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5.將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。
6.完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7.其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8.將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
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