包粽子的方法步驟

　　步驟​1.選2-3片粽葉把這些粽葉錯開即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。

　　步驟2.把粽葉成漏斗形狀。

　　步驟3.在這個漏斗中先放一小半江米再放幾粒紅棗然后再放點江米把紅棗蓋住。江米和漏斗口持平即可太少了粽子很癟太多了包不住。

　　步驟4.粽葉使粽葉把江米全部包住。用棉線纏繞粽子4―5圈系上活扣吃粽子的時候才方便解開。

　　包粽子的方法技巧

　　包粽子的方法一、粽葉的選用技巧

　　廣州人包多用箬葉選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉粽子有竹葉的清香味但要煮軟再用。

　　上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉含有特殊的清香味俗稱"徽州伏箬"。

　　包粽子的方法二、粽餡的調(diào)味技巧

　　咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。

　　包粽子的方法三、粽子的捆扎方法

　　豆沙粽不宜捆得太緊防止米粒擠進(jìn)豆沙中如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊因為瘦肉熟了以后會收縮粽餡的肥汁會漏入水中不能保持粽子的肥糯。

　　包粽子的方法四、粽的烹煮方法

　　煮粽子一定要水滾以后才落粽子水要浸過粽面待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。

　　包粽子的方法五、添生水的技巧

　　要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時解開棉繩撥開粽葉粽香噴鼻入口油而不膩糯而不粘咸甜適中香嫩鮮美是為上品。

　　潮汕粽子的營養(yǎng)做法

　　材料

　　粽葉一百張，咸草繩六十根，五花肉八兩，蘑菇十二朵左右，花生七兩，糯米三斤，五香粉25克

　　做法

　　粽葉和咸草繩先煮一下(三分鐘左右)，粽葉顏色變青綠色即可，然后用清水洗兩遍，晾干待用。

　　五花肉洗凈，擦干水分，切成約1.5cm寬、2.5cm長，大小一致。再倒五香粉、醬油絆均勻。

　　蘑菇用水泡過后，把水?dāng)D干，切成1/4的大小，再倒點醬油，淹一下。

　　花生用水小煮一下(花生沒有那苦澀味)用清水沖一下，晾干。

　　糯米用清水洗三四遍(確定沒有沙粒)，然后晾干，接著倒點花生油(待會糯米比較香)、鹽(多咸自己下)、花生絆均勻待用。

　　粽子的包法：這個我沒有辦法詳細(xì)教怎么做，可以是長方形，正方形，像我們的就是菱形的。

　　做好的粽子用高壓鍋大火煮八分鐘，再用小火煮四十分鐘就好了。

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