膠原蛋白粉的服用方法是什么

　　膠原蛋白有很強(qiáng)的伸張能力，是韌帶和肌腱的主要成份，膠原蛋白也是細(xì)胞外基質(zhì)的主要組成成分。那么，膠原蛋白粉的服用方法是什么?

　　工具/原料

　　膠原蛋白粉一包(如果不是獨(dú)立包裝的，可以用湯匙量取，在一湯匙左右就可以，要注意湯匙的大小，取用適量的膠原蛋白，一般在5g左右即可。)

　　玻璃杯

　　適量的溫開(kāi)水(不宜用涼開(kāi)水，但也不要用過(guò)熱的水。)

　　方法/步驟

　　把膠原蛋白粉倒入杯子中，要注意最好使用的杯子上不要有水漬，以免影響溶解度。

　　膠原蛋白粉的服用方法

　　向杯子里加入適量的溫水，會(huì)看到膠原蛋白粉在慢慢的溶解。質(zhì)量好的膠原蛋白粉，溶解得會(huì)很快，且溶解程度會(huì)比較完全，不會(huì)出現(xiàn)顆粒懸浮物。

　　如果不喜歡膠原蛋白的味道，可以把膠原蛋白粉加入到果汁或者牛奶里一起服用，這樣既享受了食物的口感，又補(bǔ)充了膠原蛋白，一舉兩得。

　　注意事項(xiàng)

　　沖泡時(shí)，可以考慮加果汁牛奶什么的，但是一定不要加茶，茶多酚會(huì)阻礙膠原蛋白吸收。

　　觀察膠原蛋白粉，好的膠原蛋白粉應(yīng)該是純白色的，接近于白紙的顏色。但有一些劣質(zhì)的膠原蛋白粉是泛黃色的。

　　沖好的膠原蛋白粉，會(huì)有淡淡的魚腥味，但如果有刺鼻的氣味，則是劣質(zhì)的膠原蛋白粉。

　　膠原蛋白食品

　　膠原蛋白亦可用于食品，早在十二世紀(jì)Bingen 的 St.Hilde-gard 就描述了利用小牛的軟骨湯作為藥物來(lái)治療關(guān)節(jié)疼痛，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里，含膠原的一些產(chǎn)品被人們認(rèn)為對(duì)關(guān)節(jié)是很有益處的。因?yàn)樗哂羞m用于食品的一些屬性：食用級(jí)通常外觀為白色，口感柔和，味道清淡，易消化?？梢越档脱视腿ズ湍懝檀?，并可以增高體內(nèi)某些缺乏的必需微量元素使之維持在一個(gè)相對(duì)的正常范圍之內(nèi)，它是一種理想的降血脂食品。此外，有研究表明，膠原蛋白可以協(xié)助排除體內(nèi)的鋁，減少鋁在體內(nèi)的聚集，降低鋁質(zhì)對(duì)人體的危害，并一定程度上促進(jìn)指甲和頭發(fā)的生長(zhǎng)。Ⅱ型膠原是關(guān)節(jié)軟骨中的主要蛋白，因而是潛在的自身抗原?？诜竽苷T導(dǎo)T細(xì)胞產(chǎn)生免疫耐受，從而抑制T細(xì)胞介導(dǎo)的自身免疫性疾病。膠原多肽是膠原或明膠經(jīng)蛋白酶等降解處理后制得的具有較高消化吸收性、分子量約為2000～30000的產(chǎn)物，不具有明膠的凝膠性能，市場(chǎng)上銷售的膠原多為膠原多肽。

　　膠原的一些品質(zhì)使得它在許多食品中用作功能物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分具有其它替代材料難以比擬的優(yōu)點(diǎn)：膠原大分子的螺旋結(jié)構(gòu)和存在結(jié)晶區(qū)使其具有一定的熱穩(wěn)定性;膠原天然的緊密的纖維結(jié)構(gòu)使膠原材料顯示出很強(qiáng)的韌性和強(qiáng)度，適用于薄膜材料的制備;由于膠原分子鏈上含有大量的親水基團(tuán)，所以與水結(jié)合的能力很強(qiáng)，這一性質(zhì)使膠原在食品中可以用作填充劑和凝膠;膠原在酸性和堿性介質(zhì)中膨脹，這一性質(zhì)也應(yīng)用于制備膠原基材料的處理工藝中。

　　膠原蛋白粉可直接加入到肉制品，以影響肉類的嫩度和肉類蒸煮后肌肉的紋理。研究表明，膠原蛋白對(duì)原料肉和烹飪?nèi)赓|(zhì)地的形成非常重要，膠原蛋白含量越高，肉的質(zhì)地越硬。像魚肉的嫩化被認(rèn)為與V型膠原蛋白降解有關(guān)，其肽鍵的破壞引起的細(xì)胞外周膠原纖維的裂解被認(rèn)為是肌肉嫩化現(xiàn)象的主要原因。通過(guò)破壞膠原蛋白分子內(nèi)的氫鍵，使原有的緊密超螺旋結(jié)構(gòu)破壞，形成分子較小、結(jié)構(gòu)較為松散的明膠，既可改善肉質(zhì)的嫩度又可提高其使用價(jià)值，使其具有良好的品質(zhì)，增加蛋白質(zhì)含量，既口感好又有營(yíng)養(yǎng)。日本還開(kāi)發(fā)出了動(dòng)物膠原蛋白為原料經(jīng)膠原蛋白水解酶水解、調(diào)制開(kāi)發(fā)出新型調(diào)味品和清酒，不但有特殊的風(fēng)味，還能補(bǔ)充部分氨基酸。

　　隨著各類香腸制品在肉制品中所占的比例越來(lái)越大，天然的腸衣制品嚴(yán)重缺乏。研究人員正致力于替代品的開(kāi)發(fā)，以膠原蛋白質(zhì)為主要的膠原腸衣本身是營(yíng)養(yǎng)豐富的高蛋白物質(zhì)，在熱處理過(guò)程中隨著水分和油脂的蒸發(fā)與溶化，膠原幾乎與肉食品的收縮率一致，而其他的可食用包裝材料還沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)具有這種品質(zhì)。另外，膠原蛋白本身具有固定化酶的功能，具有抗氧化性，可以改善食品的風(fēng)味和質(zhì)量。產(chǎn)品應(yīng)力與膠原蛋白含量的多少成正比，而應(yīng)變則成反比。