牡蠣湯2

　　【原料】紫薇花4朵，牡蠣凈肉500g，火腿末5g，水發(fā)冬菇10g，玉蘭片10g，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。

　　【制作方法】

　　1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎?；鹜热?、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。

　　2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇;玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。作佐餐食用。

　　【特點(diǎn)】

　　味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。

　　韓國烤牡蠣

　　【原料】

　　牡蠣500g、芋頭100g、豆腐100g、芝麻鹽2g、醬油20g、香油10g、醋5g、蔥20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g

　　【制作過程】

　　1.把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。

　　2.在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。

　　3.在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。

　　4.待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

　　絲瓜燴牡蠣

　　【原料】

　　牡蠣200g、絲瓜300g、姜米、蔥花、精鹽、胡椒粉、濕淀粉、色拉油各適量

　　【制作方法】

　　1.牡蠣洗凈后，用沸水燙一下即撈出;絲瓜刮掉粗皮洗凈，切成滾刀片。

　　2.凈鍋上火，放色拉油燒熱，投姜米和蔥花爆香，放入絲瓜片略炒，即摻適量清水，下入牡蠣，燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉，最后用濕淀粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。

　　【特點(diǎn)】

　　絲瓜碧綠，牡蠣鮮美，清淡爽口。此菜中的絲瓜味甘，性涼，有清熱利腸、涼血解毒、活絡(luò)通經(jīng)等功效。牡蠣味甘、咸，性平，具有滋陰補(bǔ)血、鎮(zhèn)靜解毒的功效?？芍涡纳癫粚帯┰锊话?、火眼等疾，是夏季防暑之理想佳肴。

　　牡蠣蘸辣椒醬

　　牡蠣蘸辣椒醬(石火涼拌菜)

　　【原料】

　　牡蠣500g、水芹菜100g、蘿卜100g、茼蒿100g、醬油20g、辣椒醬 5g、醋10g、白糖5g、蔥10g、蒜5g

　　【制作過程】

　　1.把牡蠣放到笊籬上用熱水燙一下，

　　2.把水芹菜和茼蒿切成5cm長的段條，

　　3.在醬油里放入醋、白糖、辣椒醬、蔥、蒜做成糖醋醬。

　　4.在碟子里鋪上蘿卜菜放上牡蠣后，旁邊放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒醬一起端出。

　　牡蠣豬紅湯

　　【材料】

　　鮮牡蠣、豬血、小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，蔥花。

　　【調(diào)味料】

　　高湯2～3飯碗，紅大醬半大匙，辣豆辯醬半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，、太白粉。

　　【做法】

　　1.鮮牡蠣加少許料酒、太白粉稍腌。

　　2、豬血切粗丁，燙飛水。

　　3.麻油燒熱，放進(jìn)辣椒片、蒜蓉、辣豆辯醬炒香。

　　4.注入高湯，放進(jìn)豬血、小白菜、豆芽，紅大醬、辣椒粉、老抽、生抽、料酒，燒開后煮7～8分鐘。

　　5.加入牡蠣燙熟，滴進(jìn)香醋即可。

　　蒜辣牡蠣

　　【材料】

　　牡蠣300g，嫩豆腐一小塊。

　　【調(diào)料】

　　豆、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許; (a)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。

　　【做法】

　　1.牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻。

　　2.將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料(a)倒入拌勻。

　　3.豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。

　　蠣肉冬瓜湯

　　【主料及做法】

　　鯉魚1條(約500g，去腸雜、腮)，冬瓜500g洗凈切小塊，牡蠣肉50g(洗凈)，蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食，每日1次。

　　【藥用價(jià)值】

　　主要治療原發(fā)性肝癌氣血瘀型：右脅下腫塊，脅部脹痛，惡心納減，倦怠無力，面色黧黑、消瘦、黃疸、腹水，舌質(zhì)紫暗或有瘀斑，脈弦澀。

　　海帶紫草牡蠣肉湯

　　【材料】

　　海帶50g，紫草10g，牡蠣肉250g。

　　【做法】

　　將海帶用水發(fā)脹、洗凈切細(xì)絲，放水中煮至熟軟后，再放入紫草牡蠣肉同煮，食鹽、油適量調(diào)味即可食用。

　　【藥用價(jià)值】

　　主要治療淋巴癌熱痰內(nèi)蘊(yùn)型陰虛證：惡性淋巴結(jié)腫瘤(網(wǎng)狀細(xì)胞型肉瘤、淋巴母細(xì)胞型肉瘤、惡性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移癌)，伴潮熱盜汗、形瘦乏力、納少口干、尿黃便干，舌光紅，脈細(xì)數(shù)。

　　蚵仔煎

　　主料：牡蠣：30g;雞蛋;1個;紅薯粉：30g

　　輔料：發(fā)菜

　　調(diào)料：色拉油：少許;番茄醬：適量;甜辣醬：適量

　　做法明細(xì)：

　　1、牡蠣在流動水下沖洗干凈備用;紅薯淀粉加入60克水?dāng)噭騻溆?毛毛菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲;

　　2、平底鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動鍋?zhàn)邮狗劬鶆虻匿佋阱佔(zhàn)永?在淀粉中間加入牡蠣，

　　3、待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒，

　　4、小心的翻動餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可(一般外面賣的都是店家調(diào)制好的甜辣醬，家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替)。

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