初中合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)
了解日常生活中怎么關(guān)注食品安全. 中學(xué)生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你整理了初中合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)，希望對(duì)你有幫助。
合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教學(xué)目標(biāo)
(一)知識(shí)方面
1.闡明什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)。
2.描述日常生活中有關(guān)食品安全應(yīng)注意的問題。
(二)能力方面
嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
(三)情感、態(tài)度價(jià)值觀方面
1.運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的知識(shí)正確購買和選取食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
2.關(guān)注食品安全問題及有關(guān)文件和有關(guān)標(biāo)志。
二、教學(xué)重點(diǎn)
1.嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
2.關(guān)注食品安全。
三、教學(xué)難點(diǎn)
1.什么是合理營養(yǎng)。
2.嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
四、教學(xué)準(zhǔn)備
相關(guān)的食物圖片、包裝，多媒體課件。
五、教學(xué)過程
(一)導(dǎo)入
展示一盤食物圖片，提問：我們每天都吃食物，怎樣吃才健康呢?不少同學(xué)愛吃方便面，但家長總是限制他們食用方便面。讓學(xué)生針對(duì)這一問題自由發(fā)言，將課題引入合理營養(yǎng)的內(nèi)容。
【設(shè)計(jì)意圖】調(diào)動(dòng)好奇心，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。同時(shí)了解學(xué)情。
(二)初步認(rèn)識(shí)合理營養(yǎng)的重要性
1.資料分析“高血脂纏上21萬北京孩子” 你認(rèn)為是什么原因呢?
學(xué)生討論回答。
2.資料分析中英國女孩為減肥一天步行12小時(shí)瘦成“骷髏” 你認(rèn)為是什么原因呢?
學(xué)生討論回答。
【設(shè)計(jì)意圖】通過事例引發(fā)學(xué)生對(duì)合理營養(yǎng)的關(guān)注，體驗(yàn)合理營養(yǎng)與身體健康的關(guān)系。
(三)合理營養(yǎng)的概念
1.你對(duì)自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎?教師介紹評(píng)價(jià)營養(yǎng)狀況需要綜合考慮多種指標(biāo)：體重與標(biāo)準(zhǔn)體重、體質(zhì)指數(shù)(Body Mass Index, BMI)。
2.展示快餐套餐，是合理膳食嗎?請(qǐng)同學(xué)進(jìn)行分析。
3.什么是合理膳食?由學(xué)生討論得出：能夠滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。
【設(shè)計(jì)意圖】引導(dǎo)學(xué)生形成合理營養(yǎng)膳食的概念，引發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。
4.展示平衡膳食寶塔和《中國居民膳食指南》(2007)的內(nèi)容，先了解合理營養(yǎng)的概念。讓學(xué)生先結(jié)合教材第32～33頁的圖4-23，分析圖中反映出的不注意合理營養(yǎng)的做法會(huì)產(chǎn)生什么后果，圖中所示的做法錯(cuò)在哪里，認(rèn)識(shí)合理營養(yǎng)的基本要求和必要性。
5.與學(xué)生共同交流“健康生活膳食小指南”。
(四)為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)餐
教師提出要求：含有五類食物，比例合適;考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類;經(jīng)濟(jì)實(shí)惠;能親自烹調(diào)，并請(qǐng)家長品嘗;要有反饋(聽取家長意見)等。
【設(shè)計(jì)意圖】感受“合理營養(yǎng)與食品安全”的具體體驗(yàn)，增加與家長交流的親情。
(五)食品安全
1.在教學(xué)中教師要注意收集本地區(qū)近期發(fā)生的相關(guān)事件，使教學(xué)更貼近學(xué)生的生活。
如集體中毒事件等，與學(xué)生進(jìn)行討論。
2.教材中所提供的圖片和資料，反映了比較普遍的問題，通過分析這些圖文資料可以使學(xué)生了解應(yīng)關(guān)注的一些與食品安全有關(guān)的問題。
3.教材第36頁的“資料分析”中，要求學(xué)生課前收集2～3種食品的包裝袋，課堂上，讓學(xué)生對(duì)這些包裝袋進(jìn)行分析。
【設(shè)計(jì)意圖】一方面會(huì)引起學(xué)生極大的興趣，另一方面也更有說服力。
4. 教師可以和學(xué)生一起解讀并討論《中華人民共和國食品安全法》的簡介，從而使學(xué)生知道作為消費(fèi)者，可以依照法律進(jìn)行維權(quán)，同時(shí)也了解從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)必須依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
六、板書設(shè)計(jì)
合理營養(yǎng)與食品安全
合理營養(yǎng)：全面而平衡的營養(yǎng)。
合理膳食：能夠滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。
食品安全：應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等全過程。
初中合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)反思
本課教學(xué)最鮮明的特色是讓生活融進(jìn)課堂，盡可能貼近學(xué)生的生活實(shí)際，解決生活中的科學(xué)問題。教學(xué)過程中極力營造一種輕松、愉快的氛圍，同學(xué)們?cè)谟懻?、交流的活?dòng)中學(xué)習(xí)。
本設(shè)計(jì)首先從近期的新聞資料引入新課，聯(lián)系學(xué)生能夠切身體會(huì)的飲食習(xí)慣與健康問題，讓學(xué)生在自主合作的學(xué)習(xí)氛圍中掌握了知識(shí)，也受到了思想的教育，使學(xué)生自覺形成良好的飲食習(xí)慣，增強(qiáng)健康意識(shí)。
教學(xué)中通過現(xiàn)場(chǎng)的食譜設(shè)計(jì)并進(jìn)行評(píng)比最佳的食譜，調(diào)動(dòng)了全體學(xué)生的積極性，在此活動(dòng)中，學(xué)生的創(chuàng)造性得到發(fā)揚(yáng)，同時(shí)也使理論應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)以致用?！ ∑浯?，從同學(xué)們收集回來的食品包裝袋和包裝盒入手，學(xué)會(huì)選購食品和認(rèn)識(shí)不安全的視頻，并從堂上練習(xí)分析和圖片視頻播放進(jìn)一步認(rèn)識(shí)食品安全的重要性?！ ∽詈蟾鶕?jù)同學(xué)們學(xué)習(xí)到的科學(xué)知識(shí)，全班共同擬定擬定一個(gè)合理營養(yǎng)與食品安全的文明公約，從而完成本教學(xué)的任務(wù)。
通過本課的教學(xué)，我認(rèn)為生物課堂教學(xué)中能多聯(lián)系學(xué)生感興趣的事，多讓學(xué)生主動(dòng)參與，就會(huì)取得很好的教學(xué)效果。同時(shí)，作為教師也要不斷學(xué)習(xí)，更新知識(shí)，更新理念，引領(lǐng)學(xué)生創(chuàng)造與發(fā)展，真正實(shí)現(xiàn)教育的目標(biāo)。
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