瑪咖的食用方法

　　瑪咖是一種生長在低緯度、高海拔(3000米以上)高寒山區(qū)的珍稀純天然植物，有“秘魯人參”和“植物黃金素”的美譽。那么瑪咖的食用方法有哪些呢?下面和小編來看看吧!

　　瑪咖的食用方法：

　　1.瑪咖泡水：將瑪咖干片一袋(5g)放入杯中，加入開水400-600毫升，浸泡20分鐘即可飲用，食用量一天一袋c5g)。

　　2.瑪咖湯飲：可用于雞、鴨、肉、排骨湯等，取雞、鴨、肉、排骨適量[一般為家庭食用量，添加鹽、味精、水各適量(根據U味調節(jié))，燉煮，?；鹎?0分鐘，加入瑪咖干片2袋(log)，三『分鐘到，取湯喝，食用量每天飲用50ml即可。

　　3.瑪咖蜂蜜飲：將瑪咖干片用家用粉碎機粉成100-200 F{細粉，加70-80℃水和蜂蜜混勻飲用(水和蜂蜜量比例根據U味調節(jié))，食用量一天一袋(5g)。

　　4.瑪咖泡灑：在酒罐中加入瑪咖干片后倒入42-56度的白酒[瑪咖干腳n白酒，按重量(g)：體積(ml)比為1:20)，浸泡兩周，食用量25ml/天;泡后的瑪咖片可按<瑪咖湯飲>方法繼續(xù)食用。

　　食用禁忌：嬰幼兒、哺乳期婦女、孕婦不宜食用

　　營養(yǎng)成分及分析：

　　云南瑪咖的主要營養(yǎng)成分分析結果顯示，云南瑪咖干樣中粗蛋白含量為12. 31%、粗脂肪含量0.92%、纖維含量32. 57%、碳水化合物含量51. 12%、vc含量314. 97mg/kg、熱值l6464J/g、灰分3.08%。蛋白質含量豐富，而蛋白含量的高低是衡量食物營養(yǎng)價值的重要指標。粗纖維含量較高，食物性纖維能維護腸道生態(tài)、有利于心血管系統(tǒng)的健康等。vc含量也豐富，維生素是人體不可缺少的營養(yǎng)素。每克瑪咖提供l6464J的熱量與瑪咖中糖類含量比較高密切相關。脂肪含量很低?；曳趾枯^高。這些數據表明，云南瑪咖中90%以上為粗蛋白、粗脂肪、纖維和碳水化合物，屬人體必需韻六大類營養(yǎng)物質。

　　瑪咖效用：

　　氨基酸成分及分析食物中的氨基酸組成和含量是評價蛋白質量的重要指標。云南瑪咖氨基酸種類齊全，共檢測出17種氨基酸，氨基酸總量為14. 04c/o，其中含有人體必需氨基酸7種，非必需氨基酸10種。必需氨基酸(異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸)總量為3. 3gc/o，占氨基酸總量的24. 15%。其中天門冬氨酸、谷氨酸是呈鮮味的特征氨基酸;丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸是呈甘味的特征氨基酸，這六種呈味氨基酸占到氨基酸總量的45. 86%，從而使瑪咖具有較好的U感。因此會澤瑪咖中氨基酸組成豐富且含量均衡，表明作為食物，瑪咖可與其他食物蛋白相互補充，為人體提供必需的蛋白質營養(yǎng)。

　　脂肪酸成分及分析脂肪酸是各種脂類的重要組成成分，對云南瑪咖的脂肪酸進行氣相色譜分析，共分離出10種成分，并確定了8種脂肪酸化合物的名稱，其含量山總組分的95. 08To。這些化合物大部分為不飽和脂肪酸，其中的優(yōu)勢成分為亞油酸為(38.64%)、亞麻酸(26.46%)和棕櫚酸(17.73%)，其他成分為油酸(1.77%)、花生四烯酸(1_26%)等。不飽和脂肪酸具有防治心腦血管疾病、促進腦組織及視網膜的正常生長發(fā)育等作用，降低血栓形成，是人體必需脂肪酸。

　　礦物乒素及分析通過ICP-MS分析，云南瑪咖中檢測出11種礦物質微量元素，其中有P、N a、K、Ca、Mg等常量礦物元素，以及Fe、Zn等微量礦物元素。含量最高的元素是P為189 5mg/kg，次之是Ca、Mg、Na、K。微量元素中Fe、Zn的含量最豐富，分別為81.2、23. 8mg/kg。銅和錳的含量也較為豐富。具有較高營養(yǎng)價值的鈣、鐵、鋅的含量高于一般植物來源的食物。這些微量元素既可作為營養(yǎng)素，又在生物有機體中起催化、激活動力的作用。