脆皮蛋糕是由雞蛋、糖為主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理幾種脆皮蛋糕的制做方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　脆皮蛋糕的制做方法之法式脆皮蛋糕

　　材料：面粉，蜂蜜，雞蛋，水

　　配料：A(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個(gè)、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。

　　做法：

　　①A的原料摻合到一起放到小篩子里。

　　②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。

　　③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。

　?、茈u蛋攪散，一點(diǎn)點(diǎn)加到③中，再把

　?、佗诎错樞蚍胚M(jìn)去，大致攪拌一下。

　　⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來(lái)根據(jù)要領(lǐng)作成6個(gè)。

　?、薹诺秸艟咧?，由中火改強(qiáng)火蒸約20～25分鐘即可。

　　脆皮蛋糕的制做方法之心形脆皮巧克力蛋糕

　　材料：

　　雞蛋兩個(gè)，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力

　　做法：

　　1.雞蛋加入白糖30克隔溫水打至硬性發(fā)泡

　　2.打發(fā)好的雞蛋糊要能夠?qū)懓俗稚院蟛畔?/p>

　　3.將低粉過(guò)篩兩遍

　　4.色拉油加橙汁攪拌好

　　5.低粉倒入打發(fā)好的雞蛋糊中，用刮刀自下而上攪拌好

　　6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁攪拌

　　7.攪拌好的面糊，再倒回蛋糊中

　　8.將制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中

　　9.輕震兩下

　　10.烤箱170度預(yù)熱，中層25分鐘左右，上色即可

　　11.蛋糕取出后

　　12.用模具壓成心形

　　13.壓好的心形再用刀切成兩片

　　14.上面抹上奶油和果干

　　15.再合好

　　16.粉色巧克力切成小塊放在容器中，隔水加熱

　　17.隔的水溫不超過(guò)50度，融化成液體巧克力

　　18.將蛋糕用抹刀放著

　　19.用小勺子淋上粉色巧克力

　　20.制作好的心形巧克力

　　21.取一些白巧克力隔水融化

　　22.用白巧克力淋上巧克力線條即可

　　脆皮蛋糕的制做方法之焦糖脆皮小蛋糕

　　材料：

　　黃油100g，低粉80g，蔓越莓50g，朗姆酒60g，泡打粉1/2小匙，奶粉10g，香草精1/2小匙，牛奶30g，蛋白20g，糖粉65g，紅糖2大匙

　　做法：

　　1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小時(shí)以上，擠干后均勻鋪在紙杯底部

　　2.黃油軟化，加入低粉，泡打粉，奶粉和香草精拌合，用打蛋器攪打成均勻的面糊

　　3.分次加入鮮奶，蛋白攪打均勻，再加入糖粉攪拌成光滑均勻的面糊

　　4.將面糊舀入紙杯內(nèi)，表面篩上紅糖，烤箱預(yù)熱180度，中層上下火約25分鐘