南瓜做菜的方法

　　南瓜作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅(qū)蟲的功效，對(duì)血吸蟲有控制和殺滅的作用。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的幾種用南瓜做菜的方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　南瓜做菜的方法之南瓜蒸排骨

　　材料：

　　肉排2根，南瓜1個(gè)，蒜適量，豆豉適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，生粉適量，雞精適量

　　做法：

　　1.將排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、鹽、糖、生粉、油、雞精拌勻腌一會(huì)兒。

　　2.將南瓜去皮切塊擺在盤底。

　　3.將排骨置于南瓜上面擺好，水開后入鍋蒸20分鐘。

　　4.香噴噴的南瓜蒸排骨出鍋了。小訣竅生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。

　　南瓜做菜的方法之蛋黃焗南瓜

　　主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個(gè)

　　調(diào)料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙

　　做法：

　　1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

　　4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　小訣竅：

　　1、南瓜段不用切的太細(xì)，最后炒的時(shí)候很容易變軟，不成形。

　　2、腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過后南瓜會(huì)回軟。

　　3、炒蛋黃的時(shí)候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發(fā)黑了。

　　4、最后一步放入炸好的南瓜條時(shí)不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

　　南瓜做菜的方法之蒜頭豆豉炒南瓜

　　材料：南瓜，豆豉，蒜頭，鹽，雞粉，白糖

　　做法：

　　1、南瓜切片(不要太薄，半寸厚左右，不然炒的時(shí)候容易炒爛)，蒜頭拍拍切粒，豆豉用刀拍拍就好。

　　2、放油爆香蒜頭和豆豉就倒入南瓜一起不停的兜炒至南瓜變軟，放鹽和雞粉，少許白糖調(diào)味就可以上碟啦!小訣竅1、炒南瓜時(shí)要一邊炒一邊灑少許水一起炒，(不要放太多水，那樣就變成燜啦)這樣炒出來的南瓜好吃好看。

　　3、這個(gè)菜清甜可口，天熱做好后也可放入冰箱，幾小時(shí)后吃，冰涼清甜，十分好吃!