雞蛋干是改變形狀的雞蛋。是以雞蛋為原料的新食品。下面是學習啦小編為您整理的雞蛋干的制作方法，希望對各位有所幫助。

　　雞蛋干的制作方法(一)

　　主料

　　雞蛋白 (適量) 五香鹵料 (適量)

　　做法：

　　1雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋白

　　2找一耐熱容器，鋪層錫紙便于脫膜，倒入蛋白，大火蒸十來分鐘

　　3至蛋白全部凝固關(guān)火

　　4稍涼切成小塊

　　5這時候我在鹵雞尖了，將焯過水的雞尖放砂鍋里，加入五香鹵味包，加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開后改小火燉15分鐘

　　6將雞蛋干加入到鹵水里繼續(xù)燉

　　7再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了，雞蛋干也著色了

　　8關(guān)火悶半小時候左右即可

　　雞蛋干的制作方法(二)

　　主料：

　　蛋白(蛋清) 五香蛋干：五香粉

　　醬油 鹽

　　水

　　1. 蛋清放在有點深度的盤子里，隔水蒸15分鐘。(不用加水，也不用攪拌)

　　2. 蒸好取出用刀切成你要的大小。

　　3. 制作五香雞蛋干：切好大小形狀，放在裝水的鍋里，加鹽，醬油，五香粉燒開，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘取出就可以了。

　　4. 親們，也可以制作自己喜歡的口味喲!

　　雞蛋干的制作方法(三)

　　主料：五花肉100克蒜苗50克雞蛋干250克

　　輔料：干辣椒20克姜蒜蔥20克紅尖椒30克生抽20毫升料酒20毫升鹽3克

　　1.五花肉洗凈加姜片和料酒煮到八成熟，五花肉切片，其他配料切好備用，熱油爆香姜蒜末和蔥白段

　　2.下入五化肉煸炒出油，淋入少許料酒，加入干辣椒炒香

　　3.加入雞蛋干、加入紅尖椒，起鍋前加鹽和蒜苗炒勻即可

　　烹飪技巧

　　1、我放了干辣椒和鮮紅椒，是覺得兩個辣味兒不一樣，而且干鍋菜辣點兒更下飯，不喜歡的可以不放;

　　2、雞蛋干是速食產(chǎn)品，可以開袋即食的，所以炒熱就可以了;

　　3、雞蛋干中有鹽份，炒的時候鹽少放點兒。