芹菜咸菜的腌制方法有哪些

　　將芹菜腌制成咸菜也非常美味，用來作為佐粥小菜或下飯都清淡爽口，口感脆嫩而且?guī)в星鄄说那艴r味道。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的關(guān)于芹菜咸菜的腌制方法方面的相關(guān)內(nèi)容，希望能幫到你。

　　腌芹菜的做法

　　選取質(zhì)地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗凈后再改刀成長短合適的芹菜段。鍋里添足量水并加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻后撈出控水。

　　接下來把芹菜段放在盤子里，依個(gè)人口味撒入適量細(xì)鹽腌制30分鐘就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。

　　生腌芹菜段好吃的關(guān)鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會(huì)讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之后還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關(guān)鍵，切記。

　　腌芹菜的的具體步驟

　　1、取適量黃豆或花生米用冷水浸泡至充分膨脹，加適量鹽煮熟后撈出放涼，然后再與芹菜段一起腌制。

　　2、取適量蒜瓣切成蒜片，或者用適量蔥花代替蒜片，與控凈水的芹菜段一起腌制。

　　3、依個(gè)人口味添加其它的調(diào)味料，比如加點(diǎn)五香粉或食醋也非常好吃。

　　腌芹菜葉的做法

　　將芹菜葉漂洗干凈后，放入開水里稍微焯燙，撈入冷水中涼透，擠干水放在盤子里，再加蒜末、辣椒油或鹽等調(diào)味料拌勻，腌制幾分鐘就可以開吃了。

　　腌芹菜根的做法

　　芹菜根的營養(yǎng)價(jià)值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜歡吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比較可口了。

　　將芹菜根仔細(xì)的清洗干凈，并把較粗的芹菜根切開，用沸水稍焯后再晾干，按每100克芹菜根20克鹽的比例揉勻，裝入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能沒過芹菜根的涼開水，密封嚴(yán)實(shí)，放在室溫下腌制10天左右即可食用。

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