焦糖布丁怎么做好吃
焦糖布丁怎么做好吃
布丁的種類很多，面包布丁，牛奶布丁，焦糖布丁等，不少人都喜歡焦糖布丁，以下就是有關(guān)焦糖布丁的做法，供大家參考。
家常焦糖布丁的做法
食材準(zhǔn)備
淡純牛奶半斤，雞蛋3個(gè)，白砂糖45克，80克白砂糖做焦糖。
方法步驟
1、將牛奶和45克白砂糖拌勻至砂糖完全融化，然后加入蛋液反復(fù)攪拌;
2、將溶液用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾兩次待用;
3、小鍋中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖漿;
4、待5-10分鐘后，糖漿開(kāi)始有點(diǎn)發(fā)黃的樣子，立即關(guān)火;
5、將熱的糖漿液體趁熱倒入準(zhǔn)備好的耐熱瓶子底部分，然后將蛋奶液倒入瓶子中;
6、準(zhǔn)備深烤盤，將瓶子放里面，在烤盤加水沒(méi)至瓶子的2/3高度;
7、然后放入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火150度35分鐘左右即可。
巧克力焦糖布丁的做法
食材準(zhǔn)備
黑巧克力100g，淡奶油1杯，雞蛋4個(gè)，蛋黃4個(gè)，糖25g，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鮮奶2杯，水1/2杯，糖150g。
方法步驟
1、蛋，蛋黃，糖，香草香油，于碗中拌勻;
2、糖溶于水，慢慢煮至焦糖色，倒進(jìn)烤碗中;
3、鮮奶，淡奶油混合煮熟，加入巧克力煮溶;
4、將熱但是不燙的巧克力溶液緩緩倒入蛋黃液中攪勻;
5、將溶液倒入烤碗中給每個(gè)烤碗都蓋上錫紙，避免過(guò)熟度;
6、40分鐘，如果用筷子輕輕碰表面，感覺(jué)沒(méi)有液體粘住就表明已經(jīng)熟了，但是它還是有一定的流動(dòng)性，并沒(méi)有完全凝固，接著放入冷凍室1—2小時(shí)，然后倒扣在盤子上即可。
免烤焦糖布丁的做法
食材準(zhǔn)備
牛奶，蛋黃，魚(yú)膠粉，糖，香草精。
方法步驟
1、在小奶鍋里倒入一些白糖，用最小火慢慢燒化鍋里的糖，直到完全溶解成褐色粘稠的液體;
2、將燒好的焦糖倒入準(zhǔn)備好的布丁容器中待用;
3、雞蛋去掉蛋清，用打蛋器把蛋黃盡可能打勻，然后倒入一定量的牛奶，拌勻;
4、魚(yú)膠粉用燒開(kāi)的水調(diào)勻，不要調(diào)配得太稀，要有一定的粘稠度;
5、往牛奶中加入一定的白砂糖，開(kāi)火加熱牛奶，注意不要煮沸，加熱是為了讓糖徹底融化;
6、等糖徹底融化后把魚(yú)膠粉液倒入，然后攪拌至完全溶解并感覺(jué)牛奶變得較為濃稠;
7、然后再把燒好的奶液倒入盛有焦糖的容器中，稍微放置到變涼，然后放入冰箱保鮮2小時(shí)即可。
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