花卷的制作方法其實(shí)和饅頭，包子差不了太多。不過(guò)花卷的做法中有一個(gè)扭花的過(guò)程。下面要介紹的就是花卷的做法，供大家參考。

　　千層花卷做法

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉200克，酵母2克，水120克，芝麻醬2大勺，黑芝麻1大勺，砂糖小勺。

　　方法步驟

　　1、面粉中放入砂糖，黑芝麻混合均勻;

　　2、然后將酵母用水溶解，加入混合面粉攪散雪花狀后揉成面團(tuán)發(fā)酵至2倍大;

　　3、發(fā)酵好后，排氣，揉圓，搟成2mm厚的薄片，然后涂抹上芝麻醬，兩邊留2cm寬不抹;

　　4、然后從另一端卷起，切成小段，取小段對(duì)折然后擰成麻花狀，盤好后放入蒸籠醒20分鐘;

　　5、然后中大火蒸15分鐘即可。

　　小貼士

　　芝麻醬不要抹得過(guò)多，避免漏出來(lái)。

　　南瓜麻醬花卷做法

　　食材準(zhǔn)備

　　面粉400克，南瓜泥300克，酵母4克，芝麻醬適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將酵母放入面粉中，然后分次加入南瓜泥拌勻;

　　2、將之揉成軟硬適中的面團(tuán)后蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大;

　　3、將面團(tuán)揉勻后搟成大大面面皮那，撒一些鹽，抹上芝麻醬;

　　4、刷勻后卷成卷，分割成等寬小段，然后兩個(gè)重疊，筷子壓中間;

　　5、然后兩手稍微一拉，反向扭轉(zhuǎn)即成，最后蒸好即可。

　　雙色花卷的制作方法

　　食材準(zhǔn)備

　　南瓜泥200克，面粉400克，酵母4克，水100克，鹽，油。

　　方法步驟

　　1、南瓜去瓤切塊，放入微波爐中高火5分鐘，然后碾成泥待用;

　　2、南瓜泥放涼后加入2克酵母，200克面粉揉成光滑的面團(tuán)，將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，發(fā)酵2小時(shí);

　　3、剩余的2克酵母和200克面粉混合，加入適量水，肉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜后發(fā)酵2小時(shí);

　　4、將發(fā)酵好后的面團(tuán)分別搟成厚方片，然后疊在一起，在表面刷上鹽和油，然后卷起;

　　5、卷好后，將之分割成合適大小的段，然后將面團(tuán)捏住，翻卷一圈，捏緊，靜置發(fā)酵半小時(shí);

　　6、然后放入蒸鍋蒸25分鐘左右，燜10分鐘即可。

　　炒花卷的制作方法

　　食材準(zhǔn)備

　　花卷1個(gè)，火腿1根，黃瓜半根，玉米粒適量，辣白菜少許，孜然粒少許，熟芝麻適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將花卷切成小方塊，鍋中少許油，微火放入花卷快烘炒;

　　2、將黃瓜洗凈切丁，辣白菜且切塊，火腿腸切丁待用，玉米粒焯水;

　　3、當(dāng)花卷快成金黃色時(shí)出鍋，鍋中少許底油爆香孜然，然后下入辣白菜爆香;

　　4、接著放入火腿腸丁，黃瓜丁，玉米粒炒勻，倒入花卷丁翻炒均勻，調(diào)味撒芝麻即可。

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