包粽子的正確方法有哪些(2)
包粽子的正確方法有哪些
常見7種粽子的做法
簡易肉粽做法介紹
1、糯米泡2小時(shí)備用
2香菇，蝦米，紅蔥頭.肉絲放入內(nèi)鍋炒香在和糯米一起拌炒一下，在加入少許醬油，麻油及胡椒粉，糖，蠔油調(diào)味，直到米半熟
3、粽葉洗凈，將2中的料包入，可依個(gè)人喜好在包入炒香五花肉，及蛋黃，蓮子
4、電飯鍋外鍋水約放3杯，內(nèi)鍋水淹過粽子放入蒸熟即可
綠豆鴨蛋粽包法介紹
1、糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。
2、將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
3、取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
咸香雞肉粽做法介紹
1、用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
2、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。
3、洗凈糯米，浸水半小時(shí)。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
4、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
5、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。
正宗金牌廣式裹蒸粽做法介紹
1、用料：糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條、咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。
2、將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
3、將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。
4、將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
5將荷葉左右兩側(cè)對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。
嘉興的粽子做法介紹
1、材料：江米(糯米)粽葉
2、把江米(糯米)提前一天泡好
3、肉最好買五花肉的，煮完后，肥油都滋到糯米里，會(huì)格外好吃，而且肉煮久后口感叫柴
4、肉洗好后切小塊，然后放醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽少許，腌制兩個(gè)小時(shí)
5、包粽子時(shí)候，放肉不同與放棗，放肉一定要糯米把肉包起來，這樣肉的味道不會(huì)外泄，油和香氣會(huì)被糯米滋住，這樣肉夾雜著米香，米又糾纏著肉香，回味無窮。
6、煮粽子最少要2個(gè)小時(shí) ...
芋肉粽的做法介紹
1、用料：糯米、芋、眉豆、紅豆、胡椒粉少許、麻油1茶匙、蔥頭(切碎)少許、蒜頭(切碎)1瓣、油適量。
餡料：廣式香腸1根同量的咸豬肉切塊，蝦米一小撮，冬菇朵。
調(diào)味料：五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。
2、糯米和豆洗凈，浸水半小時(shí)。芋頭去皮，洗凈，切粒，包油。
3、燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入用料，炒香，待用。
4把肉(加1茶匙生粉)蝦米，冬菇和調(diào)味料抖勻。然后象包一般棕子一樣包好煮2小時(shí)。
豬肉粽做法介紹
1、原料：糯米2.5千克，鮮豬肉1.5千克(肥瘦各半)，酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，粽葉適量
2、先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與剩下的配料拌勻。
3、然后將粽葉卷成漏斗形，裝入40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好。
4、最后將包好的粽子放入水中煮沸1時(shí)后，再用溫火煮1小時(shí)左右，蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。
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