食品安全快速檢測方法
食品安全快速檢測是維護(hù)市場食品消費安全的一項基礎(chǔ)性工作,通過便捷、直接的食品安全檢測設(shè)備,達(dá)到檢測速度快、精確度高的效果。今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來了食品安全快速檢測方法。
食品安全快速檢測方法有什么
瘦肉精(鹽酸克倫特羅)速測
1.適用范圍：本產(chǎn)品適用于豬的肌肉組織中鹽酸克倫特羅的快速篩查。對豬的肝臟、肺臟、腎臟組織，以及尿液中鹽酸克倫特羅的快速篩查具有一定的參考價值。
2.檢測原理：鹽酸克倫特羅快速檢測卡是基于競爭法膠體金免疫層析技術(shù)，將檢測液加入速測卡上的樣品孔，檢測液中的鹽酸克倫特羅與試紙卡上的抗體結(jié)合形成復(fù)合物，若濃度低于靈敏度值，逐漸凝集成一條可見的T線;若濃度高于靈敏度值，則不會再形成可見T線而形成可見的C線。
3.靈敏度： 3ppb
4.測試步驟
4.1取4g剪碎或搗碎的樣本(肉泥/去脂肪)于大離心管中，蓋緊管蓋。
4.2將裝有樣品的離心管放入水浴鍋中水浴加熱10分鐘，或?qū)⒀b有樣品的離心管放入杯子中，10分鐘內(nèi)更換幾次90℃以上的熱水，使組織樣本析出液體。
4.3如果析出的液體較清澈，可直接取上清液作為待測樣液使用，如果析出的液體較混濁，可用吸管將液體移入小離心管中，靜置或離心后取上清液作為待測樣液。
4.4取出測試卡平放于桌面，用測試卡袋中的滴管吸取待測樣液，逐滴加入3滴樣液于測試卡橢圓形孔中，如到30秒時在長方形觀測窗中無液體移行，可補(bǔ)加1滴樣液， 在5～10分鐘內(nèi)判斷結(jié)果。
5.結(jié)果解釋
陽性：C線顯色，T線不顯色，判為陽性。
陰性：C線顯色，T線肉眼可見，無論顏色深淺均判為陰性。
無效：C線不顯色，無論T線是否顯色，該試紙均判為無效。
6. 備注與注意事項
6.1所有試紙啟封后1小時內(nèi)使用。
6.2本品為一次性產(chǎn)品，請勿重復(fù)使用。
6.3本品為篩選試劑，任何可疑結(jié)果請用其它方法作進(jìn)一步確認(rèn)。
6.4使用本品檢測100ug/ml萊克多巴胺、群勃龍醋酸酯、磺胺類、氯霉素類、大環(huán)內(nèi)酯類、氨基糖苷類、β-內(nèi)酰胺類、氟喹諾酮類和四環(huán)素類等藥物，以及1ug/ml的沙丁胺醇，結(jié)果均呈陰性。
7.包裝：試紙卡、1.5ml離心管和3ml吸管各5個。15ml離心管1個(清洗后可反復(fù)使用)。
8.保存和穩(wěn)定性：4-30℃陰涼干燥處保存，不可冷凍，避免陽光直曬，有效期18個月.
亞硝酸鹽的快速檢測
1. 食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別：用袋內(nèi)附帶小勺取食鹽1平勺，加入到檢測管中，加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處，蓋上蓋，將固體部分搖溶，10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)色板對比，該色板上的數(shù)值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/ kg，(國標(biāo)規(guī)定食鹽(精鹽)中亞硝酸鹽的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)≤2 mg/kg)。當(dāng)樣品出現(xiàn)血紅色且有沉淀產(chǎn)生或很快退色變成黃色時，可判定亞硝酸鹽含量相當(dāng)高，或樣品本身就是亞硝酸鹽。
2. 液體樣品檢測：直接取澄清液體樣品1ml加入到檢測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)色板對比，找出與檢測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數(shù)值即為樣品中亞硝酸鹽(以NaNO2計)的含量mg/L。如果亞硝酸鹽的含量是以氮(N)為計算單位(如飲用水或水源水等)，讀取色階上的數(shù)值后除以5即可。如果亞硝酸鹽的含量是以亞硝酸根(NO2-)為計算單位(如礦泉水、瓶裝飲用純凈水等)，讀取色階上的數(shù)值后除以3.28即可。
3. 乳濁樣品檢測：牛乳及豆槳可直接取1ml加入到檢測管中，，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)色板對比，找出與檢測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數(shù)值乘以2即為樣品中亞硝酸鹽的近似含量mg/L。
4. 固體或半固體樣品檢測：取粉碎均勻的樣品1.0g或1.0ml至10ml比色管中，加蒸餾水或去離子水(純凈水)至刻度，充分震搖后放置，取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0ml加入到檢測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)色板對比，該色板上的數(shù)值乘上10即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/ kg，L(以NaNO2計)。如果測試結(jié)果超出色板上的最高值，可定量稀釋后測定，并在計算結(jié)果時乘上稀釋倍數(shù)(如從10ml比色管中取出1.0mL轉(zhuǎn)入另一支10ml比色管中，加水至刻度，從中取1.0mL加入到檢測管中測定，測試結(jié)果乘上100(稀釋倍數(shù))即為樣品中亞硝酸鹽的含量。
食品安全的注意事項
一、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。
二、注意看食品包裝標(biāo)識是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。
三、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過保質(zhì)期。
四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。
五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
六、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。
七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
八、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商(無固定營業(yè)場所、推車銷售)銷售的食品。
九、妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權(quán)依據(jù).
十、不購買和食用三無產(chǎn)品
便攜式食品安全快速檢測分析儀
1.將化學(xué)分光、免疫層析、干化學(xué)檢測模塊集于一體?？涩F(xiàn)場檢測食品(食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、袋裝食品等)、保健食品、化妝品中獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、非法添加物、重金屬、毒素五大問題指標(biāo)。
2.箱儀一體化設(shè)計，設(shè)計便攜小巧可手提，方便檢測人員進(jìn)入各類食品交易市場，大小餐飲服務(wù)場所，生產(chǎn)企業(yè)及食品作坊，提供食品的各類服務(wù)消費場所及其他食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)認(rèn)為需要檢測的場所使用的目的。
3.儀器輸入方式多樣化：液晶觸摸屏觸摸屏、鍵盤操作并可外接鼠標(biāo)。
4. 12寸的液晶電容式觸摸屏;
5. 儀器內(nèi)嵌無線鍵盤，并可自由取放，不用時可收回至儀器鍵盤槽中節(jié)省空間，方便攜帶。
6. 儀器除上述檢測模塊外，還自帶反應(yīng)區(qū)，且樣式多樣，可適用于比色皿、離心管、試管等常見反應(yīng)管，完成加樣、檢測等各步驟，無需額外配件。
7. 儀器采用工業(yè)主板，內(nèi)存:2GB，固態(tài)硬盤：32G，可擴(kuò)展至60G
8. 具有良好的抗震防摔能力，保證整個系統(tǒng)運行穩(wěn)定流暢;
9. 儀器配備無線通信模塊，Wifi模塊，藍(lán)牙模塊，4G通訊模塊，能以多種方式實現(xiàn)無線上網(wǎng)和數(shù)據(jù)傳輸功能;
10. 打印方式：內(nèi)置熱敏打印機(jī)，也可連接外置打印機(jī)。
11. 儀器可直接使用交流電源;內(nèi)置鋰電池，可連續(xù)使用4小時以上，滿足脫電情況下檢測需求。
12. 儀器尺寸：340*250*120mm
食品安全相關(guān)措施
凈化市場源頭
重點應(yīng)對人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴(yán)加控管，進(jìn)行規(guī)范型、創(chuàng)新型種植、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)保障體系調(diào)整。市場上的食品應(yīng)由大型的、符合質(zhì)量要求的、國家認(rèn)可的種植專業(yè)戶、集團(tuán)，生產(chǎn)廠家的食品占絕大部分，對落后的、零星的、質(zhì)量無保障的種植戶、生產(chǎn)小廠適時淘汰，或成無人問津而自滅。凈化市場源頭是重點，這一步抓好了，購者放心。
建立市場級檢測體系
即在中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置檢測儀器、提供檢測方法，隨
食品檢測
時對有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測，可由市場專職檢測人員或人民群眾開展抽檢。國家應(yīng)投入一定費用開展快速檢測方法的研究，供市場快速確認(rèn)質(zhì)量。如此，不合格產(chǎn)品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產(chǎn)品的上市。
增加媒體透明度
網(wǎng)上、電視臺、報紙應(yīng)有計劃、有針對性適時報導(dǎo)食品檢測結(jié)果，對優(yōu)質(zhì)、合格產(chǎn)品進(jìn)行表彰，引來認(rèn)購者，使其受益，不合格者曝光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產(chǎn)，多方面、全方位展開關(guān)注，持之以恒。
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