魚香肉絲怎么做好吃做法圖解

　　魚香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香調(diào)味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創(chuàng)制而成。現(xiàn)在就和學習啦小編一起來學習一下魚香肉絲的做法吧!

　　魚香肉絲食材

　　魚香肉絲做法步驟

　　1.準備好材料。

　　2.蔥，姜，蒜，小辣椒備用。

　　3.姜切絲，蒜切片，小辣椒切好，香蔥切成段

　　4.金針菇去掉根部后，分成小搓，用鹽水浸泡會。

　　5.將胡蘿卜切絲，黑木耳泡發(fā)好后也切絲備用。

　　6.白糖一勺，醋半勺，醬油1勺，高湯或水3大勺，水淀粉1勺，鹽小半勺即可，雞精少許。(喜歡吃辣的可以放點辣椒醬)。

　　7.豬肉絲加少許鹽和白胡椒粉腌制5分鐘。

　　8.鍋內(nèi)倒少許油，把胡蘿卜絲放入煸炒下出鍋。(煸炒后的胡蘿卜素容易被人體吸收)

　　9.鍋內(nèi)重新倒油，把姜，蒜，小辣椒爆香

　　10.然后把豬肉絲放入翻炒。

　　11.豬肉炒至變白后，加入一大勺料酒繼續(xù)翻炒。

　　12.再把其他切好絲的配菜和金針菇放入翻炒。

　　13.炒軟后把調(diào)好的料汁倒入繼續(xù)翻炒。

　　14.最后撒上蔥段炒勻即可出鍋了。

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