種植香菇的方法(2)
香菇的營養(yǎng)價值
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、 脂肪1.8克、 碳水化合物54克、 粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、 維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、 尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含 粗蛋白19.9%， 粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%， 灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。香菇含豐富的 維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏 維生素A及A原。 香菇多糖能提高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治 癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、 礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對 糖尿病、 肺結核、 傳染性肝炎、 神經炎等起治療作用，又可用于 消化不良、便秘、減肥等。
中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、 麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節(jié)人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā) 腫瘤的能力。香菇對 癌細胞有強烈的 抑制作用，對 小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有 雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有 水溶性 鮮味物質，可用作食品 調味品，其主要成分是5'- 烏苷酸等核酸成分。
營養(yǎng)分析
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高 小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進 T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
?、?延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的 核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。
?、?降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有 嘌呤、膽堿、酪氨酸、 氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防 動脈硬化、肝硬化等疾病。
?、?香菇還對糖尿病、 肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。
香菇 營養(yǎng)成分一覽。
香菇含：能量19千卡、蛋白質2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、 葉酸41.3微克、 膳食纖維3.3克
核黃素0.08毫克、 煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克
鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克
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