信陽毛尖的沖泡方法
信陽毛尖的沖泡方法
信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”，屬 綠茶類， 中國(guó)十大名茶之一， 河南省著名特產(chǎn)，被譽(yù)為“綠茶之王”。至于信陽毛尖是怎么沖泡的呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享信陽毛尖的沖泡方法，希望對(duì)大家有幫助!
信陽毛尖的沖泡方法：
1、賞茶：外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤(rùn)光滑。
2、燙杯：用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度。
3、加水：水注到杯身的十分之七滿，注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90℃(這樣才能在投茶時(shí)使水溫在85℃)。水用山泉水為最佳(目前市面的桶裝礦泉水也可)，其次為江河水或溪水，再者是純凈水，最忌自來水，會(huì)糟蹋好茶的!!!
4、投茶：特級(jí)信陽毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去
5、靜置：等待茶葉吸水下沉慢慢展開(浸泡時(shí)間為3～5分鐘)。
6、品茶：信陽毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整
信陽毛尖的沖泡注意事項(xiàng)：
信陽年平均氣溫為15.1℃，一般年份介于14.5℃至15.5℃之間。3月下旬開始，日均溫達(dá)10℃，可持續(xù)220多天，直到11月下旬才下降，利于茶葉的生長(zhǎng)。4月至11月，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4月-11月的光照時(shí)數(shù)為1592.5小時(shí)(占全年總時(shí)數(shù)的73%)。
這些自然條件，都是茶樹生長(zhǎng)生育所需要的適宜范圍。信陽山區(qū)的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4-6.5之間造就了信陽毛尖對(duì)人體健康幫助非常突出。
茶山大的茶區(qū)的采摘時(shí)間比平地茶晚;大山茶的香氣、滋味比平地茶好;大山茶外形條索緊結(jié)，肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡，都是因?yàn)樯酱鬁囟茸兓?，茶樹生長(zhǎng)慢，但吸收養(yǎng)分多的原因。
平地茶外形條索細(xì)瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡。一般而言，同一品種、等級(jí)的茶葉，大山茶質(zhì)優(yōu)于平地茶，當(dāng)然價(jià)格也比較高，一分價(jià)格一分貨。上等優(yōu)質(zhì)原料是炒制名茶的基礎(chǔ)。信陽茶區(qū)屬高緯度茶區(qū)，四季分明，茶園比南方開采晚、封園早。
信陽的茶農(nóng)每年都及時(shí)對(duì)茶園進(jìn)行封根培土，增施有機(jī)肥。茶樹借助這特殊力量和休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)，貯存了大量的養(yǎng)分，滿足了翌年生長(zhǎng)需要，加之深山區(qū)陽光遲來早去，所以這里茶葉內(nèi)含物豐富，特別是氨基酸、兒茶素、咖啡堿、芳香物質(zhì)、水浸出物等含量，均優(yōu)于南方茶區(qū)，為南方茶區(qū)所不及。
特級(jí)毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上;一級(jí)毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上;二、三級(jí)毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70%左右;四、五級(jí)毛尖以一芽三葉及對(duì)夾葉為主，正常芽葉占35%以上;要求不采蒂梗，不采魚葉。
信陽毛尖根據(jù)品級(jí)有不同的沖泡放法，我一般選用的是特級(jí)信陽毛尖(即一芽一葉初展的比例占85%以上)，采用的是上投法。其他級(jí)別的信陽毛尖應(yīng)采用下投法(即先投茶，后沖水)。
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