黃瓜泡菜的腌制方法
黃瓜泡菜是以黃瓜為主要原料，輔以蔥末、蒜末、生姜末等調(diào)料腌制而成！接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享黃瓜泡菜腌制做法，希望對(duì)大家有幫助！
黃瓜泡菜的腌制方法一
1、選小嫩黃瓜，用淡鹽水搓洗干凈，控凈水，切約8厘米長(zhǎng)的條，余下不足8厘米長(zhǎng)的部分，去掉皮，剖兩瓣，再切成2厘米長(zhǎng)的小條墊鋪在底層
2、再把8厘米長(zhǎng)的段按十字線從兩頭相對(duì)剖口，但都不剖至底而保持整體，然后放10克鹽腌漬入味
3、瓷碗內(nèi)，放辣椒面、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克鹽、搗碎的蝦醬糊攪拌均勻，成甜辣蝦醬糊
4、再把腌漬過的黃瓜擠出水分，在刀口處涂抹勻辣蝦醬糊 5、把綠色蔥末放入罐底，撒少許鹽(5克)，再把涂沫好辣醬蝦醬糊的黃瓜密實(shí)的碼進(jìn)去 6、把余下的甜辣蝦醬糊和腌漬黃瓜的鹽水潑在上邊，用油約封好罐口，存放24小時(shí)后，即可食用
黃瓜泡菜的腌制方法二
1)黃瓜洗凈，去兩端，稍刨去些皮，切成滾刀塊，加鹽拌勻
2)蘋果去皮去芯，磨成泥，姜、蒜均磨成泥
3)黃瓜軟后，瀝去水
4)容器中放入2)拌勻，加魚露、辣椒粉、黃瓜充分拌勻，常溫下稍放一段時(shí)間后，可移至冰箱保存
黃瓜泡菜的腌制方法三
黃瓜切段后一分為四，稍微撒點(diǎn)鹽腌制一會(huì)兒
洋蔥切絲(不喜可不放)，蘋果擦絲，小蔥切絲(口味重的可以用韭菜)，大蒜搗碎，生姜搗碎
將步驟2的材料全部加入步驟1，然后放入韓國(guó)辣椒粉(多少看自己的喜好)、銀魚汁(先少加一些，以免過咸)、白糖～所有調(diào)料的分量都可以根據(jù)自己的口感增減，建議開始不要加太多，邊拌邊嘗
拌均勻，放入保鮮盒中蓋好蓋子，放2天就可以吃了!
黃瓜的主要價(jià)值
食用價(jià)值
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
食物禁忌：
1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、黃瓜與辣椒、 芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。
食物功效：
黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對(duì)皮膚較黑的人效果尤佳。
相關(guān)菜譜：
皮蛋黃瓜湯、黃瓜炒雞蛋、辣黃瓜、黃瓜涼拌腐竹、蒜泥黃瓜片、黃瓜炒蝦仁、南眉黃瓜汁、黃瓜霜、紫菜黃瓜湯、黃瓜蒲公英粥。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分：營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克)
水95.23克、熱量15千卡、蛋白質(zhì)0.65克、脂肪0.11克、碳水化合物3.63克、纖維0.5克、糖1.67克、鈣16毫克、鐵0.28毫克、鎂13毫克、磷24毫克、鉀147毫克、鈉2毫克、鋅0.2毫克、維生素C 2.8毫克、維生素B10.027毫克、 核黃素0.033毫克、煙酸0.098毫克、葉酸7微克、 維生素A 5微克、 維生素E 0.03毫克、維生素D(D2+D3) 0微克、 維生素K 16.4微克、 飽和脂肪酸 0.037克、 單不飽和脂肪酸 0.005克、 多不飽和脂肪酸 0.032克、膽固醇0毫克、 咖啡因0毫克。
藥用價(jià)值
毒性：毒性較低。
性味：味甘;性涼。
歸經(jīng)：歸肺;脾;胃經(jīng)。
功能主治：清熱;利水;解毒。主熱病口渴;小便短赤;水腫尿少;水火燙傷;汗斑;非瘡
用法用量：內(nèi)服：適量，煮熟或生啖;或絞汁服。外用：適量，生擦或搗汁涂。
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3、減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
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