黃豆不僅味美，而且具有很高的營養(yǎng)價值。那么，對于采收后的黃豆要如何保存呢？下面就學(xué)習(xí)啦小編具體了解下黃豆的保存方法吧！

　　黃豆的保存方法

　　⑴嚴(yán)格控制入庫水分

　　大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收獲后，要在豆莢上充分曬干再脫粒。入庫后水分偏高的大豆，可采取日曬處理，但要攤涼后才可入倉。

　?、七m時通風(fēng)、散熱散濕

　　新人庫的大豆籽粒間水分不均勻，加上大豆的后熟作用，堆內(nèi)濕熱容易積聚，引起發(fā)熱霉?fàn)€，因此要適時通風(fēng)，散熱散濕。

　　⑶低溫密閉貯藏

　　進(jìn)入冬季后應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)降溫，趁春暖前采用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏，一般可以安全度夏。

　　黃豆的食療方法

　　豆科草本植物大豆的黃色種子。又稱黃大豆。中國各地均有分布。秋季采收近成熟或成熟果莢，除去莢殼，鮮用或曬干備用。[5]

　　[性能]味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。

　　[參考]含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素B1.B2.B12，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分。

　　人們對黃豆的食用價值做過許多研究。除主要能補(bǔ)充有關(guān)營養(yǎng)素外，由于含鐵量多，并且易為人體吸收，故對兒童生長發(fā)育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質(zhì)能吸收膽酸，減少體內(nèi)膽固醇的沉積(人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內(nèi)由膽固醇合成)。

　　[用途]用于脾虛氣弱，消瘦少食，或貧血、營養(yǎng)不良;濕痹拘攣，或水腫、小便不利;尋常疣等。

　　[用法]煎湯，研末，炒食，或磨豆?jié){，點豆腐、豆花食等。

　　[注意]食用過多，不易消化，脘腹脹滿。

　　[附方]

　　1，健脾消腫散：黃豆250克，花生100克，炒熟研為末，麥芽50克，研末去渣，再加入細(xì)米糠30克，白糧100克?；旌暇鶆颉Ｃ看谓婪?0~60克，米飲或溫開水送下。

　　本方用黃豆、花生與米糠健脾胃、消水腫，麥芽助消化，白糖調(diào)味而補(bǔ)中。用于脾虛或營養(yǎng)不良性水腫。

　　2，黃豆皂礬丸：炒黃豆60克，煅皂礬30克。共研為細(xì)末，以大棗煎湯制成丸劑。每次服10克，分2次服。

　　本方能益脾補(bǔ)血，補(bǔ)充鐵質(zhì)。皂礬主要含硫酸亞鐵，專于補(bǔ)充鐵質(zhì)。用于缺鐵性貧血。

　　3，黃豆療痹湯：黃豆30~60克，加水煎湯服。

　　源于日本《動植物民間藥》。本方大抵取黃豆健脾除濕作用。用于濕熱痹痛，筋脈拘攣。

　　4，黃豆芽陳皮水

　　原料：黃豆芽500～1000克，陳皮1個。

　　制法：黃豆芽加入陳皮，用大量的水，旺火煎4～5小時后飲用。功效：清肺熱，除黃痰，利小便，滋潤內(nèi)臟。

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5.黃豆的營養(yǎng)價值及功效