食堂，是每個(gè)企業(yè)的職員用餐的地方，因此，保障食品安全是法律知識(shí)中的一部分，同時(shí)也是對(duì)職員們健康影響的因素。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的食品安全法律知識(shí)測(cè)試卷，希望對(duì)你有用!

　　食品安全法律知識(shí)測(cè)試卷選擇題

　　1、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向( )投訴。

　　A.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) B.公安部門(mén)

　　C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén) D.食品安全委員會(huì)

　　2、《食品安全法》規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門(mén)為( )。

　　A.公安部門(mén) B.質(zhì)量監(jiān)督管部門(mén)

　　C.衛(wèi)生行政部門(mén) D.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

　　3、餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《食品經(jīng)營(yíng)許可證》有效期屆滿(mǎn)( )工作日前向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。

　　A.15 B.30 C.60

　　4、《食品經(jīng)營(yíng)可證》必須置于就餐場(chǎng)所場(chǎng)所( )位置，亮證經(jīng)營(yíng)。

　　A.懸掛營(yíng)業(yè)執(zhí)照的旁邊 B.進(jìn)門(mén)口 C.醒目

　　5、餐飲服務(wù)提供者，下列那些行為屬違法( )。

　　A.合同形式將經(jīng)營(yíng)權(quán)承包 B.請(qǐng)他人管理 C.出借食品經(jīng)營(yíng)許可證

　　6、重大活動(dòng)的( )依法承擔(dān)重大活動(dòng)的食品安全責(zé)任，保證食品安全。

　　A.食品安全監(jiān)管部門(mén) B.就餐接待單位 C.現(xiàn)場(chǎng)食品安全監(jiān)督人員

　　7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立投訴管理制度，對(duì)消費(fèi)者提出的口頭和書(shū)面投訴，應(yīng)立即( )。

　　A.追查原因 B.妥善處理 C.以上都是

　　8、下列哪項(xiàng)屬于《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品( )。

　　A.含有致病性寄生蟲(chóng)的食品

　　B.含有致病性微生物的食品

　　C.以上都是

　　9、食品經(jīng)營(yíng)許可證的有效期為( )。

　　A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

　　10、對(duì)違反《食品安全法》的行為，有權(quán)檢舉和控告的是( )。

　　A.消費(fèi)者 B.任何人 C.食品經(jīng)營(yíng)者

　　11、《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員( )必須進(jìn)行健康檢查。

　　A.每半年 B.每年 C.每?jī)赡?/p>

　　12、下列那些活動(dòng)( )不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　A.食品陳列 B.食品運(yùn)輸 C.水產(chǎn)養(yǎng)殖

　　13、食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、平滑、不易積垢的( )材料鋪設(shè)。

　　A、深色 B.淺色 C.黑色

　　14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)( )進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年

　　15、河豚魚(yú)天然有毒，屬于禁止食用的食品，其毒性以魚(yú)的( )毒性最強(qiáng)。

　　A.肌肉和肝臟 B.卵巢、肝臟、皮 C.肌肉和卵巢

　　16、食品原料采購(gòu)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購(gòu)《食品安全法》第三十四條規(guī)定( )的食品。

　　A.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) B.無(wú)檢驗(yàn)合格證 C.無(wú)產(chǎn)品合格證

　　17、隔夜剩飯一旦處理不當(dāng)，就容易引起( )食品中毒。剩飯如要利用，應(yīng)低溫存放，食用前徹底加熱。

　　A.沙門(mén)氏菌 B.副溶血性弧菌 C.臘樣芽孢桿菌

　　18、餐飲業(yè)的準(zhǔn)清潔操作區(qū)指( )。

　　A.烹調(diào)區(qū) B.餐用具保潔區(qū) C.以上都是

　　19、運(yùn)送集體用餐的容器和車(chē)輛應(yīng)安裝( )設(shè)備。

　　A.食品熱藏和冷凍 B.食品冷凍和冷藏 C.食品熱藏和冷藏

　　20、餐用具最佳的消毒辦法是( )，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。

　　A.自來(lái)水強(qiáng)力沖洗 B.化學(xué)消毒 C.熱力消毒

　　21、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯存時(shí)，應(yīng)做到( )。

　　A.分類(lèi)擺放 B.堆積存放 C.隨意存放

　　22、生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的廢棄物暫存容器應(yīng)保持清潔和良好狀況，宜在( )就進(jìn)行清洗。

　　A.每天完工 B.有需要時(shí) C.每天完工或有需要時(shí)

　　23、對(duì)于原料采購(gòu)驗(yàn)收、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目、食品安全檢查情況、食品留樣等有關(guān)記錄，各崗位負(fù)責(zé)人應(yīng)( )檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容。

　　A.每天 B.每年 C.每月

　　24、清洗好的食品原料須放在清潔容器內(nèi)，盛放凈菜的籮筐(容器)不得( )，以防止食品污染。

　　A.臨時(shí)著地堆放 B.著地堆放 C.以上都是

　　25、下列不得設(shè)置明溝的功能間的有( )。

　　A.涼菜間、裱花間、備餐專(zhuān)間

　　B.涼菜間、烹調(diào)間

　　C.涼菜間、餐具消毒間

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