2017法律法規(guī)試卷多選題

　　1.食品安全監(jiān)督檢查人員對(duì)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)下列進(jìn)行重點(diǎn)檢查。(ABCD)

　　A.餐飲服務(wù)許可情況

　　B.從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況

　　C.餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況

　　D.餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況

　　2.《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)依法公布下列日常監(jiān)督管理信息。(ABCD)

　　A.餐飲服務(wù)行政許可情況

　　B.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果

　　C.查處餐飲服務(wù)提供者違法行為的情況

　　D.餐飲服務(wù)專項(xiàng)檢查工作情況及其他餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理信息

　　3.接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時(shí)應(yīng)洗手。(ABCD)

　　A.處理食物前，處理生食物后

　　B.處理弄污的設(shè)備或飲食用具后

　　C.咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后

　　D.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后

　　4.下列人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。(ABC)

　　A.新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

　　B.臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

　　C.取得健康證滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

　　D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

　　5.保健食品與一般食品有什么區(qū)別?(ABC)

　　A.保健食品含有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功能;而一般食品不強(qiáng)調(diào)特定功能(食品的第三功能)。

　　B.保健食品一般有特定的食用范圍(特定人群)，而一般食品無特定的食用范圍。

　　C.保健食品一般都具有規(guī)定的每日服用量，而一般食品無規(guī)定。

　　D.都?jí)蛴辛己玫闹委熜Ч?/p>

　　6.在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》的調(diào)整。(ABCD)

　　A.食品生產(chǎn)和加工

　　B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

　　C.食品流通

　　D.食品餐飲服務(wù)

　　7.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容。(ABCD)

　　A.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定¬

　　B.對(duì)與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求和專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求

　　C.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求和與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求

　　D.食品添加劑的品種、使用范圍、用量和食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程

　　8.下列要求是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)做到的(ABCD)。

　　A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

　　B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

　　C.有保證食品安全的規(guī)章制度，不需食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員。

　　D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

　　9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，

　　保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。(ABC)

　　A.法律B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

　　C.法規(guī)D.產(chǎn)品訂單和合同要求

　　10.患有下列()等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。(ABC)

　　A.痢疾B.傷寒C.病毒性肝炎D.蛔蟲病

　　11.進(jìn)口的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明。(ABCD)

　　A.食品的原產(chǎn)地

　　B.境內(nèi)代理商的名稱

　　C.境內(nèi)代理商的地址

　　D.境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式

　　12.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施。(ABCD)

　　A.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

　　B.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

　　C.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

　　D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所

　　13.縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄()等情況。(ABC)

　　A.許可頒發(fā)B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果

　　C.違法行為查處D.日常生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)

　　14.食品安全監(jiān)管部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(duì)()給予記大過、降級(jí)或者撤職的處分。(BC)

　　A.主要領(lǐng)導(dǎo)

　　B.直接負(fù)責(zé)的主管人員

　　C.其他直接責(zé)任人員

　　D.領(lǐng)導(dǎo)班子成員

　　15.蔬菜生產(chǎn)企業(yè)或合作社應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)記錄，應(yīng)如實(shí)記載農(nóng)業(yè)投入品的下列事項(xiàng)。(ABCD)

　　A.名稱B.用量C.用法D.使用時(shí)間

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