餐飲創(chuàng)業(yè)故事-俏江南
俏江南餐廳不知道各位聽(tīng)說(shuō)過(guò)沒(méi)有?作為一家創(chuàng)造無(wú)數(shù)餐飲第一的老板會(huì)有怎么樣精彩的故事? 下面由小編與大家分享，希望你們喜歡!歡迎閱讀!
如果你是餐廳老板，今天的文章，你要仔細(xì)看，如果你打算餐飲創(chuàng)業(yè)，你更要仔細(xì)看。
生命的力量在于不順從 風(fēng)浪中面不改色 是非前寵辱不驚
摘自張?zhí)m新書(shū)《我的九條命》
3月底的一天，我正在翻看微信朋友圈，突然我看到了一條信息。是【俏江南】創(chuàng)始人張?zhí)m女士發(fā)出來(lái)的。原來(lái)是她出書(shū)啦。
我在她的鏈接下面評(píng)論，一定要買一本好好拜讀。作為餐飲人，她創(chuàng)造了無(wú)數(shù)個(gè)第一。更是我們餐飲人學(xué)習(xí)的典范。
書(shū)預(yù)計(jì)是4月22號(hào)發(fā)貨，結(jié)果昨天就收到了。我決定這兩天快速看完，讓這本書(shū)影響更多人。這是一本讓我看的過(guò)程中哭了三次的書(shū)，這是一本讓我看完了以后失眠的書(shū)。
可能你會(huì)以為，看一本書(shū)你都能夠哭出來(lái)，你也太沒(méi)出息了吧。那你可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。書(shū)中的情節(jié)，深深的感染了我。整本書(shū)中并沒(méi)有多華麗的詞藻。正可謂樸實(shí)無(wú)華。
卻讓人深深的感受到它的震撼力。那種能夠從心底下挖出來(lái)的震撼力。其實(shí)說(shuō)到底，無(wú)論我哭了幾次，可能與你來(lái)說(shuō)并不重要，你一定想知道的是，這本書(shū)到底呈現(xiàn)給了大家什么?
我想說(shuō)的是，這本書(shū)是每一位餐飲創(chuàng)業(yè)者都應(yīng)該讀的書(shū)。里面能夠告訴你如何去避免一些坑，如何打磨一些裝修細(xì)節(jié)，如何打磨產(chǎn)品，一個(gè)餐飲人能夠把這些微小的事情躍然紙上，令人心服口服。書(shū)的最后談到了與資本的博弈撲簌迷離。
接下來(lái)我想用6個(gè)關(guān)鍵詞來(lái)闡述一下，在這本書(shū)當(dāng)中，她到底寫了什么?也就是說(shuō)我們能夠?qū)W習(xí)到什么?
001/.另類童年
從小親生父母被迫離婚。跟隨母親和繼父從北京下放到湖北?？吹礁改傅娜兆硬缓眠^(guò)，看在眼里，疼在心里。但是她人小鬼大，一個(gè)小女孩做到了一個(gè)男孩子無(wú)法做到的事情。一個(gè)女強(qiáng)人，從那個(gè)時(shí)候就埋下了伏筆。她織毛衣，砸衣服，納鞋底，洗衣做飯，樣樣精通。一天看到媽媽的身體每況愈下，她偷偷的坐上運(yùn)煤的火車，從湖北回到到北京，想盡一切辦法，找到媽媽的上司，把父母調(diào)回北京。讓一家人的生活得以改善。
002/帶夢(mèng)出國(guó)
回到北京，結(jié)婚生子，在張小菲8歲那年，她毅然出國(guó)。一個(gè)舅舅舅媽在加拿大，她以探親的名義，到加拿大打黑工。最多的時(shí)候一天打六份工，其辛苦程度可想而知，對(duì)美好生活的向往成了她堅(jiān)持下去的動(dòng)力。正是這段餐館打工的經(jīng)歷，燃起了她的餐飲夢(mèng)想。每天開(kāi)始籌劃，目標(biāo)是攢夠兩萬(wàn)美元。將來(lái)有一天，一定要回國(guó)，開(kāi)一家自己的餐廳。
003/首戰(zhàn)告捷
阿蘭酒家，是張?zhí)m在北京的第一家飯店。租下房子，她親力親為，親自參與裝修，購(gòu)買原料，自己搪?tīng)t子，設(shè)計(jì)菜品，成為京城第一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的中餐館。
004/命運(yùn)不公
1999年的一天，弟弟被歹徒襲擊奪走了生命。其實(shí)歹徒目標(biāo)是她，只不過(guò)她躲過(guò)一劫。加之姐弟之情，更讓她久久不能釋懷。嘗試去西藏旅行，找尋生命的至真。直到弟弟的真兇得以浮出水面，他才開(kāi)始平復(fù)，開(kāi)始新的篇章。
005/俏江南的誕生
經(jīng)歷了打擊并沒(méi)有壓倒，她重新出發(fā)。尋找自己的夢(mèng)。她要完成一個(gè)使命，做“餐飲界的LV”。把股票賣掉，變現(xiàn)來(lái)的錢東山再起。找最好的位置，最好的設(shè)計(jì)師，親自選定裝修材料。這種對(duì)產(chǎn)品和環(huán)境的專注，是每一位餐飲人都應(yīng)該和必須學(xué)習(xí)的。2003年，非典期間，更是做出了不停業(yè)的舉措，最后贏得了口碑。最后發(fā)展到蘭會(huì)所接待外賓，直到成為奧運(yùn)會(huì)的特供商。死摳細(xì)節(jié)，狠抓管理。成為餐飲業(yè)的“黃埔軍校”。最多開(kāi)到88家店，成為中國(guó)首屈一指的餐飲品牌。
006/與資本的博弈
為了堅(jiān)持夢(mèng)想，為了把中國(guó)的美食帶到世界，她毅然決然推動(dòng)俏江南的上市。但是，做實(shí)體的，難以的，最難趟的就是渾水。自己不懂，就容易被人渾水摸魚(yú)。一波三折，但這一切，都沒(méi)有把她嚇到，沉著應(yīng)對(duì)，這種精神值得學(xué)習(xí)，但是留給我們更多的是血的教訓(xùn)。很多時(shí)候，我們看到的資本是真金白銀，也可能是噩夢(mèng)。無(wú)論如何，她帶給中國(guó)餐飲的巨大價(jià)值和功勞，是任何人都抹不去的。
最后節(jié)選書(shū)中的話，作為結(jié)尾：
心懷一種“正念”，的確太重要了。無(wú)論是企業(yè)還是個(gè)人，當(dāng)你遇到困難的時(shí)候，不要退縮，大家齊心協(xié)力去面對(duì)，懷著一個(gè)共同的堅(jiān)定的正念，老天爺一定會(huì)，眷顧著你，一定會(huì) 給你應(yīng)得的回報(bào)。
選自張?zhí)m新書(shū)《我的九條命》
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