左岸咖啡屋創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇3

　　一、項目介紹

　　1、 項目名稱：Central Perk Coffee

　　2、 經(jīng)營范圍：咖啡、甜點、簡餐、面包

　　3、 項目簡述：我們店名中的“perk”一詞的英文意思包

　　含“使高興”和“用滲濾壺煮咖啡”，因此可以體現(xiàn)咖啡帶來的興奮作用，也可以指咖啡過濾的過程。我們店主要為白領(lǐng)階層以及商務人士提供一個溫馨舒適的休閑環(huán)境，為創(chuàng)業(yè)青年搭建溝通平臺，

　　咖啡店內(nèi)還提供營養(yǎng)、快捷、美味的西式簡餐和

　　各式甜點面包。讓消費者在這體驗一種“偷得半日

　　閑”的輕松。

　　4、 宗旨：Central Perk Coffee旨在為顧客提供精致

　　美味的咖啡和簡餐，將休閑與創(chuàng)投相結(jié)合，為白

　　領(lǐng)階層和創(chuàng)業(yè)者們提供優(yōu)質(zhì)服務平臺。

　　二、市場分析

　　近幾年來中國經(jīng)濟飛速增長，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖啡消費量的迅猛增加，形成巨大消費潛在市場。

　　咖啡市場需求分析

　　1. 據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計，目前，在中國咖啡消費量近年來保持在3萬-4萬噸之間，每年市場增長速度在 10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。預測2012年我國的消費量將達到12萬噸，市場零售額將達到數(shù)百億人民幣。北京市場的增長率更是高達18%，全國有13600家咖啡館，2200家咖啡相關(guān)企業(yè)，從業(yè)人數(shù)達到50萬人，其消費市場的規(guī)模和吸引力，讓越來越多的國外企業(yè)已經(jīng)開始關(guān)注中國

　　市場，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國和咖啡商熱衷于進入中國的主要原因。

　　2.咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。速溶咖啡己遠遠不能代表咖啡消費了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和純正，知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"文化咖啡"無疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當迅速?？Х仁袌龅目焖侔l(fā)展，與消費者對西方文化的興趣密不可分。

　　3.教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)明顯的正比例關(guān)系，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。

　　4.行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈，越來越趨向行業(yè)標準化發(fā)展。

　　5.根據(jù)國家權(quán)威機構(gòu)調(diào)查表明，咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長，而咖啡館正成為城市文明進步、經(jīng)濟增長的亮點。目前，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是 在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，一定會成為世界最大的咖啡市場之

　　一。國際咖啡組織(ICO)運營部主管巴勃羅.迪布瓦也認為中國市場極具潛力。他說：“在20世紀60年代的時候，日本

　　每年僅消費25萬包咖啡，而如今其消費量達到了700萬包。中國市場也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢發(fā)展的跡象，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場。”

　　中國咖啡市場發(fā)展趨勢分析

　　1、終端消費者分析

　　(1)越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。

　　根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。

　　其中青年男女在咖啡館消費，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長是最快的群體。

　　(2)潛在消費群增多

　　一些消費著雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會在咖啡館里消費一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費群還是很多。

　　(3)顧客轉(zhuǎn)向

　　中國速溶咖啡在整個咖啡消費結(jié)構(gòu)上占上分，隨著人們對咖啡的認識、咖啡文化的普及，越來越多的速溶咖啡者開始認識原豆咖啡，開始使用原豆咖啡，這是一個巨大的商機。

　　(4)中青年將成主流消費群體

　　80后的年輕群體，對新生事物的反應非常快速，他們對

　　外國的飲食文化感興趣并易接受，這將促進中國咖啡市場的成熟。一份來自8個大城市的調(diào)查顯示，咖啡作為一種口味獨特的飲品，深受青年消費者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時，男性消費者的人數(shù)遠遠超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說，中青年消費群體為都市上班一族。就經(jīng)濟實力而言，他們對這一部分的消費沒有壓力。隨著咖啡消費群體的擴大，咖啡文化也應運而生，這在一定程度上吸引了越來越多的消費人群。

　　2、銷售渠道分析

　　(1)地區(qū)分布：

　　一線城市 37% 二線城市 32% 三線城市29% 其它 2005年 一線城市 32% 二線城市 31% 三線城市38% 其它 2008年

　　(2)市場總消耗量：

　　咖啡館17% 酒店賓館 21% 中餐廳及其它6% 家庭消費 13% 辦公室 12% 速溶咖啡37% 即飲咖啡飲料 8% (2007年)

　　市場總消耗量 增長8%(其中家庭消費對增長的貢獻為70%)

　　咖啡館19% 酒店賓館 20% 中餐廳及其它 8% 家庭消

　　費 15% 辦公室 12% 速溶咖啡35% 即飲咖啡飲料 8%(2009年6月30日)

　　3、 咖啡館投資市場分析

　　(1)市場機會

　　一線城市依舊競爭激烈，開店運營成本高、風險大。二三線城市市場更為廣闊，咖啡店成功率高。

　　(2)一線城市諸多投資者拋開加盟選擇自營開店。

　　(3)投資行業(yè)的怪圈：雖然投資咖啡館風險極大，但是選擇投資咖啡店越來越多，并且投資人將投資的咖啡館作為其第一產(chǎn)業(yè)的僅占18%。

　　4、市場發(fā)展趨勢分析

　　(1)家庭咖啡消費將超過速溶咖啡在整體通路中所占的比例

　　家庭消費近年來呈增長速度最快的咖啡消費渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消費者的推動，家用咖啡機的普及。并有望在2015年成為僅次于速溶咖啡的第二大消費渠道，在2020甚至會超過速溶咖啡成為第一大咖啡消費渠道。

　　(2)高檔中餐廳成為咖啡消費的新的增長點。

　　(4)二三線城市咖啡消費量不斷增加，所占的市場分額也不斷增加。成為中國咖啡市場及未來20年的核心推動市場。

　　三、推廣計劃

　　一、廣告宣傳

　　由于資金人手等問題，我們將會采取一些價格相對便宜并且效果好的宣傳方式，將橫幅、傳單等傳統(tǒng)宣傳方式和微信、微博等網(wǎng)絡宣傳方式相結(jié)合。

　　二、服務營銷

　　1、建立實名會員卡制度，根據(jù)累計消費金額多少打折，定期舉行針對會員的優(yōu)惠活動。

　　2、店內(nèi)設立“征婚墻”“招聘墻”“杯具墻”等創(chuàng)意公告欄，還有定期更換一些時下白領(lǐng)階層流行的主題活動。

　　四、營銷策略

　　店鋪選址：城市CBD商業(yè)區(qū)內(nèi)

　　消費人群：主要針對白領(lǐng)等中高收入人群，并且吸引部分 創(chuàng)業(yè)初期者和大學畢業(yè)生。

　　經(jīng)營模式：自主經(jīng)營

　　經(jīng)營項目：咖啡、簡餐、創(chuàng)意咖啡器皿、甜點等

　　融資方式

　　我們打算開一家“很多人的咖啡店”，很多人心中都會有一個開咖啡店的夢想，但是理想很豐滿，現(xiàn)實卻很骨感，對于一群剛剛步入社會的年輕人來說，這個理想的實現(xiàn)會有很大障礙，首當其沖的就是資金問題。關(guān)于資金問題的解決 我們這個咖啡店的資金籌集方式有兩種：

　　一、當下中國有很多天使投資人，他們手里有足夠的資金，我們將把我們的這個創(chuàng)業(yè)計劃與他們進行溝通，來獲得他們的青睞，并且盡可能多的得到他們的投資和關(guān)注，這樣將大大解決我們的資金問題，并且有了這些天使投資人的注資幫助，我們會與他們保持很好的關(guān)系，我們能為他們與優(yōu)秀青年創(chuàng)業(yè)者提供一個溝通的紐帶，這也將是我們咖啡店所謂的創(chuàng)投味。

　　二、我們的另一個資金籌集方式是發(fā)動身邊有意愿的朋友、家人，籌集資金前我們會咨詢律師，在符合法律的情況下讓每個人出一定限額以上的資金，出資金額的比例也就是他們在這個咖啡店所占的股份，店鋪的分紅和風險承擔將按照所占股份的多少來承擔，店鋪的日常經(jīng)營者按勞拿工資。 這么做每個人都分攤了風險，不需要承擔太大的風險，

　　集資的人群又是我們平時信任的人，這樣就減少了日后店里決定決策的一些不必要麻煩，集資的人數(shù)我們會控制在60人以內(nèi)。

　　經(jīng)營方式

　　中國的咖啡店主要以浪漫、富有情調(diào)的風格為主。但是，一些現(xiàn)實問題也不得不正視。從實體館的收益角度看，咖啡館每天要面臨散客運營、高昂的房租等成本壓力。像傳統(tǒng)的中國式咖啡店，它們環(huán)境好、有特色，會吸引和留住客源，但同時，也會出現(xiàn)中國特有現(xiàn)象：一杯咖啡泡一天，這里面所需要的水、電、網(wǎng)絡及耗材費用都抬高了咖啡廳的成本。如何能吸引留住客源并且使客流量增多，人們不會再咖啡店中逗留過長時間，這使得我們的經(jīng)營模式轉(zhuǎn)向歐美簡式咖啡店路線。

　　現(xiàn)在的中國白領(lǐng)階層，由于工作強度高、節(jié)奏快，這就使得他們的午餐能簡則簡，能快則快，或者是辦公桌上隨手抓來的一個三明治，或者就是外賣小伙送來的一份披薩，當然，還少不了一杯提神的雙份咖啡。恰恰是利用這一點，我們的咖啡店將簡餐與咖啡相結(jié)合，對于咖啡我們會注重它的口味，但并不會過多的去注重一些花式咖啡，我們的宗旨是為白領(lǐng)提供一份有營養(yǎng)、便捷的午餐，加上我們選址是在CBD商業(yè)區(qū)，將會成為白領(lǐng)午餐地點的絕佳選擇。

　　產(chǎn)品質(zhì)量

　　要吸引和留住顧客，那么我們就必須要從咖啡店的產(chǎn)品質(zhì)量、服務和特色上來做文章。我們的咖啡店會請到專業(yè)咖啡師，保證我們的咖啡口感質(zhì)量過硬，目前市面上的咖啡都會出現(xiàn)在我們的菜單中。

　　關(guān)于簡餐方面，我們也將請到專業(yè)西餐廚師為白領(lǐng)階層們設計健康、營養(yǎng)、、美味快捷的西式簡餐、甜點和面包等。

　　服務

　　咖啡店里的店員除了偶爾會有我們的“股東”志愿擔當外，我們還會聘請一些有著豐富經(jīng)驗的店員，因為他們恰恰也是吸引和留住客源的關(guān)鍵所在，一個好的店員，往往能為店里帶來不可思議的效益。

　　創(chuàng)新

　　對于店內(nèi)的咖啡、簡餐、甜點、面包等食品我們會始終堅持他們的賣相、口感、營養(yǎng)等方面保持最好，我們也會定期更新菜單，推出一系列創(chuàng)新的菜品，滿足顧客的需求，同時也會根據(jù)顧客的需求量刪減或者增加菜品。

　　我們的店員、廚師、咖啡師都會進行相關(guān)的培訓，我們會在人員服務和食品質(zhì)量上下足功夫，力求將我們的產(chǎn)品保持在一個高水平上。

　　特色

　　我們希望能營造一種優(yōu)哉游哉、輕松自由的環(huán)境?，F(xiàn)在都市職場中的人都很忙碌，我們就是要為他們提供一個可以享受‘偷得浮生半日閑’的場所，并且還能給一些有志青年提供一個創(chuàng)業(yè)平臺。

　　我們的咖啡店設計將由休閑區(qū)和創(chuàng)投區(qū)兩個部分組成，這也代表了我們的兩個特色。而我們則是將兩者融合在一起。

　　第一部分是休閑區(qū)

　　這是人們用餐的主要區(qū)域。這部分的設計風格將以休閑娛樂為主，涵蓋白領(lǐng)喜歡的各種主題，并且我們會經(jīng)常更換主題特色，用我們的創(chuàng)意來吸引和留住客源。我們并沒有可以去營造一種浪漫，安靜的氛圍，而是為白領(lǐng)階層提供了一個很好的休息吃飯的場所，營養(yǎng)、衛(wèi)生、便捷是關(guān)鍵。白領(lǐng)們每天承受著各種巨大的壓力，在這里我們力求緩解他們工作中的疲勞。這么做在一定程度上增加了顧客的流動量，人們不會長時間的在店中停留，對于店鋪的收益也將會非常有利。店中也會設置一些富有創(chuàng)意的主題設施，例如：

　　杯具墻是展示一些稀奇有創(chuàng)意的杯子和咖啡器皿，我們展示的目的除了吸引顧客眼球，同時也會銷售這些咖啡器皿和各國出品的咖啡豆，并且手把手教會顧客咖啡的研磨沖調(diào)等技巧，這些副產(chǎn)品的銷售也將是我們店利潤的一大主要來

　　源。

　　還有就是被戲謔為“征婚墻”的公告板，我們將竭誠為單身白領(lǐng)們提解決“脫光”問題，當然，只有單身會員能享受此服務，畢竟我們要保證單身白領(lǐng)們的安全嘛!

　　第二部分是“創(chuàng)投區(qū)”

　　所謂“創(chuàng)投區(qū)”，顧名思義就是創(chuàng)業(yè)投資區(qū)，對于剛剛步入社會的年輕人來說，創(chuàng)業(yè)過程中包含著種種快樂與磨難，包括完全沒接觸過的公司注冊、工商稅務登記、辦公場所租賃、招聘人馬等等，他們還要跟很多各種有夢想沒夢想、靠譜不靠譜的人們打交道，這在之前的工作經(jīng)歷中是從未遇到的。

　　咖啡恰好就是這么一個適合的載體。我們的咖啡店因為創(chuàng)立之初獲得了天使投資人的關(guān)注和注資，我們將建立一個這樣的平臺，幫助投資者尋找好的投資計劃，同時也為一些優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者尋找合適的投資方。

　　我們的咖啡店在創(chuàng)投區(qū)的設計風格趨向于小型會議室，這樣就能為具有創(chuàng)業(yè)夢想的白領(lǐng)、學生有一個好的溝通討論環(huán)境，一個好想法，一個靠譜的人，幾個天使投資人，這樣就為青年創(chuàng)業(yè)者提供一個很好的平臺，吸引了一些白領(lǐng)中不安于現(xiàn)狀，想要創(chuàng)業(yè)的人群，同時也會吸引一些大學生群體來此找“天使投資”，找志同道合的創(chuàng)業(yè)伙伴。安靜、舒適的環(huán)境又能使附近公司的高層之間有一個相互交流、依靠人脈網(wǎng)

　　絡尋找好的投資項目、為企業(yè)尋找合適的高管、與其他大佬建立良好的合作關(guān)系的這樣一個場所。他們可以利用午間這樣一個很短的時間，在咖啡店邊吃邊聊。

　　這種休閑與創(chuàng)業(yè)相結(jié)合的模式，不外乎是一種很好的嘗試，這樣我們的咖啡店能滿足白領(lǐng)們的很多需求，必將成為吸引客源留住客源的絕佳選擇。

　　建立一條創(chuàng)業(yè)者與投資者之間的紐帶必將是利大于弊，邀請創(chuàng)業(yè)成功者在我們咖啡店舉行一些活動，幫助創(chuàng)業(yè)初期者，等到他們成功后，我們的店也絕對會是他們感謝并且?guī)椭膶ο?，這樣，我們店也就能很好地發(fā)展下去。

　　五、財務計劃

　　一、初始階段成本

　　店鋪租金(根據(jù)行情)，餐飲衛(wèi)生經(jīng)營許可等證件辦理費用，裝修費用，咖啡用具、廚房廚具、家具等設施費用，初步估計預算為100萬元

　　二、運營階段成本

　　店鋪租金、員工工資、原料成本、水電網(wǎng)絡等費用、折舊費、宣傳活動經(jīng)費和雜項開支等

　　三、產(chǎn)品定價

　　略

　　六、投資風險

　　1、技術(shù)風險：新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設計生存缺陷，后備措施不敷

　　2、費用風險：費用分配不合理、本錢的控制、項目總本錢的控制生效。

　　3、時間風險：工時推測舛訛、活動排序不當、進度控制不敷

　　4、人力風險：選人不當、關(guān)鍵人脫節(jié)、性格不同、團隊認識不強

　　5、管理風險：供給商家的選拔題目、技術(shù)的控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護、決策失誤、進程控制不嚴、合同管理不當、推銷控制不嚴苛。

　　6、資金不充足，地輿位置不好，時間方面不充足。

　　7、經(jīng)營能力各方面均有缺少。

　　8、人脈方面，創(chuàng)業(yè)。所交往的人群消費能力不高。

　　9、管理、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè)。

　　10、缺乏本身獨立的品牌。

>>>下一頁更多精彩的“左岸咖啡屋創(chuàng)業(yè)準備計劃書”