手工甜品店創(chuàng)業(yè)準備計劃書(2)
手工甜品店創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇3
一、企業(yè)描述
(一)店名：“cup cup”主題甜品店
(二)經(jīng)營范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。 (三)經(jīng)營規(guī)模：中小型
(四)經(jīng)營原則：誠信創(chuàng)新，顧客至上
(五)產(chǎn)品描述：“cup cup”主題甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產(chǎn)品有雙皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕這類小吃提供給顧客。
二、市場分析
東壩城區(qū)育才路附近是居民區(qū)聚集地，且分布東城實驗中學(xué)和大東英才學(xué)校兩個中學(xué)校區(qū)，雖然學(xué)校周邊有一些奶茶店開設(shè)，但缺乏正規(guī)的甜品店。而本計劃所擬建的甜品店正是填補了這樣一個空白。
根據(jù)附錄1的市場問卷調(diào)查，隨機在選址處調(diào)查了100位行人，得出以下數(shù)據(jù)，并對某些可用性問題的數(shù)據(jù)進行了一定的分析，對甜品店的創(chuàng)業(yè)會有一定的參考性。
(一)目標顧客分析：
分析結(jié)果：這個問題是針對甜品店的目標顧客進行提問的。從數(shù)據(jù)中可以看出女性相對于男性，更樂于接受去甜品店消費，而鑒于18周歲以上的人，普遍開始經(jīng)濟獨立，因此消費人群有所上升，但是40周歲以上就沒有什么消費動力，原因應(yīng)該是從類似于糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會對甜食進行一定的遏制。由此可知，主要目標人群應(yīng)該是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟獨立的上班族也是目標顧客。
(二)目標市場分析
分析結(jié)果：這個問題是針對甜品店的目標市場分析的。既甜品店為何吸引消費者前來消費，而哪些因素，又影響著顧客前來消費。從數(shù)據(jù)中可以看出，壓力大選擇來休閑放松、與朋友來聚會聊天和物美價廉是吸引消費者前來消費的主要動力，因此，甜品店應(yīng)該注重這幾個原因，制定合理的價格，營造休閑放松的氣氛來吸引消費者。其次從自由選項(其他)來分析，也有消費者認為，天一廣場沒有相類似的甜品店，會令行人好奇，進而滿足好奇感，進入店內(nèi)消費;或者也有人認為習(xí)慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會是個比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑是一個比較樂觀的前景。
(三)顧客需求分析
分析結(jié)果：這個問題是針對消費者在消費所在地的需求所進行的提問。從數(shù)據(jù)中可以看出，衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度“遙遙領(lǐng)先”，作為消費者最最關(guān)心和在意的條件，也影響了她們是否選擇消費的動力。因此，創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重員工的素質(zhì)與服務(wù)態(tài)度培養(yǎng)，成為了甜品店首要的目標。由表格可見女性對甜品店的要求比較高，都超過男性的需求。另外，還可以看出，口味與價格也占了很大的比例，作為甜品店，要盡量推出物美價廉的產(chǎn)品。在“其他”這個選項中，也有顧客提到，主題是否鮮明。品牌效益作為一個不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實應(yīng)該創(chuàng)立出自己獨特的風(fēng)格和主題，現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動漫主題咖啡廳、機器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個納入考慮范圍，爭取創(chuàng)造出自己主題風(fēng)格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。
(四)分析總結(jié)
甜品作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來越大，已不僅僅局限于年輕人。選址地幾乎沒有開設(shè)任何甜品店，對于這個新興的產(chǎn)業(yè)來說，無疑是一個比較樂觀的前景。
現(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開始注重產(chǎn)品的服務(wù)與店內(nèi)的氣氛。所以僅僅注重產(chǎn)品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺。為此，我將通過推出物美價廉的產(chǎn)品，注重店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的服務(wù)態(tài)度，來完善本店。
現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專營甜品的品牌化經(jīng)營理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采用自己獨特的風(fēng)格主題，讓消費者印象深刻，當然也不光只是這些表面功夫，我們會竭盡所能讓顧客不僅吃的到美味，同時也吃的安全又健康。
三、競爭分析
(一)行業(yè)競爭者：
現(xiàn)廣元大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，也有一些著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費者品嘗到美味的同時，放松身心。，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會構(gòu)成我們的強勁競爭對象。但在選址地周邊輻射范圍一公里左右并沒有較有特色的主題甜品店。
(二)消費者：
隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場。
(三)替代者：
餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。 因而我們的甜品店會緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。同時會更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進更多的優(yōu)秀人才進入我們餐廳。
(四)競爭優(yōu)劣分析表：
四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
(一)企業(yè)形式：個體工商戶
(二)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：
五、營銷策略
(一)產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費者心目中留下深刻的印象。
1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。
2、根據(jù)店面主題，使裝盛甜品的容器更吸引人，獨特化。讓客人除了對產(chǎn)品，更對店內(nèi)獨特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。
(二)價格策略：價格策略主要是指甜品的定價，主要考慮成本、市場、 競爭等，其主要研究甜品的定價、調(diào)價等市場營銷工具。
1、差價不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時令適當調(diào)價。
2、每周推出一款甜品半價
3、一次性消費滿100打八點五折
4、購買會員卡，每款產(chǎn)品享受九折
5、一次性消費滿50元贈送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。
(三)促銷策略：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達到銷售產(chǎn)品，增加銷
售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動、人員銷售、口碑操作等，通過 推廣，得以讓消費者進店消費產(chǎn)品，促銷的強度及其計劃是否得宜，足以影響或操縱 產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。
1、派發(fā)傳單：發(fā)布招聘信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。
2、網(wǎng)絡(luò)團購：網(wǎng)絡(luò)團購已經(jīng)成為一種新的消費形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可通過網(wǎng)絡(luò)團購為自己帶來更多的客流，顧客也可從團購中得到更多的優(yōu)惠。包括微博、QQ以及微信等。
3、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。
六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意
(一)菜單制作：通過ipad點餐，并在桌子上放置小的宣傳板，定制最新的甜品
圖片放在里面。
(二)玻璃板桌面：個別桌面采用玻璃板，可塞進明信片，在店內(nèi)放置明信片擺
架，可銷售特色明信片，設(shè)置明信片墻面，供顧客填寫放置自己的明信片以作紀念。
(三)娛樂項目：店內(nèi)設(shè)置wifi，擺設(shè)一些好看的小說雜志。
七、風(fēng)險分析預(yù)測 (一)環(huán)境風(fēng)險
1、自然風(fēng)險：如暴雨天氣，注意店外的盆栽等裝飾物品。
2、選址風(fēng)險：選址地區(qū)并非市中心，雖為居民區(qū)但人流量并不特別高。把店開設(shè)在此處，因此前期利潤不是很可觀。
(二)經(jīng)營風(fēng)險
1、設(shè)備更新：企業(yè)運營過程中，由于設(shè)備的折舊，設(shè)備運作效率將會慢低。后期還可能出現(xiàn)設(shè)備的損壞，維修與設(shè)備更新也將會是一筆不小的費用。
2、信息更新：隨著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷推出，宣傳單與店內(nèi)外大幅新產(chǎn)品的海報也會使得成本不斷增加。
3、管理風(fēng)險：管理層的錯誤決策，有時候會影響到經(jīng)營甚至給企業(yè)帶來損失。 4、員工管理：員工的服務(wù)不妥當，或者遭到店內(nèi)顧客的投訴，也將會影響到企業(yè)的銷售。
(三)市場風(fēng)險
1、通貨膨脹：物價上漲，會導(dǎo)致成本預(yù)測與實際情況不符，出現(xiàn)利潤虛增，資本流失。改動菜單價格，也會影響新老顧客的購買情緒。物價上漲代表原材料價格上漲，員工工資也會有一定上漲，對企業(yè)的損失會比較大。
2、同行競爭：此行業(yè)市場前景好，會新增不少的同類甜品店，如何在同等產(chǎn)業(yè)中標新立異，也將是對企業(yè)生存的一個考驗。
3、知名度：知名度無疑對企業(yè)的銷售額有一定的幫助，品牌效益帶來的會是銷售效益。但是昂貴的廣告費會令產(chǎn)品的推廣望而卻步。
(四)財務(wù)風(fēng)險
1、資金籌集：昂貴的前期成本，會使企業(yè)初期負債累累。
2、資金管理：成本的預(yù)算，材料的采購，銷售情況與凈利潤，及時做好財務(wù)報表，出現(xiàn)一點瑕疵，將會對企業(yè)的資金管理造成嚴重影響。
3、 財務(wù)管理：要處理好財務(wù)的各種相關(guān)費用，合理規(guī)劃利息支出。財務(wù)費用是公司的支出費用，會減少企業(yè)的利潤。
4、財務(wù)預(yù)算：財務(wù)預(yù)算的錯誤，會使企業(yè)不能有效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調(diào)各種經(jīng)營活動，也就不能產(chǎn)生更多的利潤。
八、投資預(yù)算
(一)、建設(shè)投資
(二)、管理成本
九、融資計劃
(1)、 通過四川省優(yōu)惠政策得到融資： 企業(yè)注冊登記方面
1、程序更簡化。凡高校畢業(yè)生(畢業(yè)后兩年內(nèi)，下同)申請從事個體經(jīng)營或申辦私營企業(yè)的，可通過各級工商部門注冊大廳“綠色通道”優(yōu)先登記注冊。申請人提交登記申請書、驗資報告等主要登記材料，可先予頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照，讓其在3個月內(nèi)按規(guī)定補齊相關(guān)材料。
2、減免各類費用。除國家限制的行業(yè)外，工商部門自批準其經(jīng)營之日起1年內(nèi)免收其個體工商戶登記費(包括注冊登記、變更登記、補照費)、個體工商戶管理費和各種證書費。對高校畢業(yè)生從事社區(qū)服務(wù)等活動的，經(jīng)居委會報所在地工商行政管理機關(guān)備案后，1年內(nèi)免予辦理工商注冊登記，免收各項工商管理費用。
提醒：據(jù)省工商局個體處的工作人員介紹，目前有關(guān)政策已經(jīng)執(zhí)行，大學(xué)畢業(yè)生在辦理自主創(chuàng)業(yè)的有關(guān)手續(xù)時，除帶齊規(guī)定的材料，提出有關(guān)申請外，還要帶上大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)推薦表、畢業(yè)證書等有關(guān)資料。 金融貸款方面
1、優(yōu)先貸款支持、適當發(fā)放信用貸款。加大高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)貸款支持力度，對于能提供有效資產(chǎn)抵(質(zhì))押或優(yōu)質(zhì)客戶擔(dān)保的，金融機構(gòu)優(yōu)先給予信貸支持。對高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)貸款，可由高校畢業(yè)生為借款主體，擔(dān)保方可由其家庭或直系親屬家庭成員的穩(wěn)定收入或有效資產(chǎn)提供相應(yīng)的聯(lián)合擔(dān)保。對于資信良好、還款有保障的，在風(fēng)險可控的基礎(chǔ)上適當發(fā)放信用貸款。 2、簡化貸款手續(xù)。通過簡化貸款手續(xù)，合理確定授信貸款額度，在一定期限內(nèi)周轉(zhuǎn)使用。 3、利率優(yōu)惠。對創(chuàng)業(yè)貸款給予一定的優(yōu)惠利率扶持，視貸款風(fēng)險度不同，在法定貸款利率基礎(chǔ)上可適當下浮或少上浮。
事實上，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)貸款難就難在無法提供有效資產(chǎn)作抵押或質(zhì)押。記者了解到，目前在榕已有多家銀行開辦了針對具有城鎮(zhèn)常住戶口或有效居留身份，年滿18周歲自然人的個人創(chuàng)業(yè)貸款。此類創(chuàng)業(yè)貸款要求個人采用存單質(zhì)押貸款，或者房產(chǎn)抵押貸款以及擔(dān)保貸款。 稅收繳納方面
企業(yè)運營方面
1、員工聘請和培訓(xùn)享受減免費優(yōu)惠。對大學(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)辦的企業(yè)，自工商部門批準其經(jīng)營之日起1年內(nèi)，可在政府人事、勞動保障行政部門所屬的人才中介服務(wù)機構(gòu)和公共職業(yè)介紹機構(gòu)的網(wǎng)站
免費查詢?nèi)瞬?、勞動力供求信息，免費發(fā)布招聘廣告等;參加政府人事、勞動保障行政部門所屬的人才中介服務(wù)機構(gòu)和公共職業(yè)介紹機構(gòu)舉辦的人才集市或人才、勞務(wù)交流活動給予適當減免交費;政府人事部門所屬的人才中介服務(wù)機構(gòu)免費為創(chuàng)辦企業(yè)的畢業(yè)生、優(yōu)惠為創(chuàng)辦企業(yè)的員工提供一次培訓(xùn)、測評服務(wù)。
2、人事檔案管理免2年費用。對自主創(chuàng)業(yè)的高校畢業(yè)生，政府人事行政部門所屬的人才中介服務(wù)機構(gòu)免費為其保管人事檔案(包括代辦社保、職稱、檔案工資等有關(guān)手續(xù))兩年。
3、社會保險參保有單獨渠道。高校畢業(yè)生從事自主創(chuàng)業(yè)的，可在各級社會保險經(jīng)辦機構(gòu)設(shè)立的個人繳費窗口辦理社會保險參保手續(xù) (2)、 通過父母，親戚等得到融資
手工甜品店創(chuàng)業(yè)準備計劃書篇4
1、思考
(1)我為什么要開烘焙店?(先找出自己真正開店的動機?)
(2)我準備什么時候開店?(決定開店的時機之前，全部資金是否已經(jīng)到位?)
(3)我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預(yù)算標準?)
(4)我的店想賣什么?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性?)
(5)我的店打算賣給誰?(未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅?)
(6)開店后，誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理?)
(7)我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)
(8)我打算怎樣經(jīng)營這家店?(這關(guān)系門店裝修與營業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好?)
最后，機會永遠是留給準備最好的人。
2、原則
1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。
2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。
3)是否可市場定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營。
3、可行性分析
3.1. 劣勢與威脅
1)本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。
2)某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。
3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場)。
了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/學(xué)生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。
注意事項
1)烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關(guān)閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。
2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引回頭客至關(guān)重要;
3) 影響購買的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。
4) 評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。
4、財務(wù)狀況分析
4.1. 資金預(yù)算
1) 一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。
2) 設(shè)備以二手貨為主。
3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的30%)
4) 店租(建議預(yù)測月營業(yè)額的8%～17%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、 裝修+空間動線設(shè)計(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定)。
設(shè)備
烤箱
醒發(fā)箱
冰箱
大小攪拌器
操作臺
收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做
各種模具、刀具
原料
5、產(chǎn)品定位與差異化營銷
1) 精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。
2) 保健(營養(yǎng))面包為特色：
特色類別 材料及成分 目標對象
早餐面包 學(xué)生早餐
胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用
藻類面包 可以促進血液循環(huán)
減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素
無糖面包 概念誘導(dǎo)
兒童面包 概念誘導(dǎo) 主要做噱頭用
3) 個性化經(jīng)營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導(dǎo)消費者手工制作生日蛋糕。
4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。
5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。
6) 比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷 。
6、店面選址與裝修
1) 找到一個好地點開店，已經(jīng)具備50%的成功要素。
2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。
3) 應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。
4) 理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
7、客戶消費行為與目標客戶(結(jié)合本地)
目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習(xí)慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。
8、銷售渠道
1) 主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。
2) 有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等?？傊?，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。
9、營銷與促銷策略
1) 會員制度。
2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設(shè)計)，并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。
3) 平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。
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