星座咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書
星座咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書
開埠后,西方飲食文化通過各種途徑輸入上海,五口通商的租界首當(dāng)其沖成為咖啡引入的橋頭堡,后來出現(xiàn)了獨(dú)立營(yíng)業(yè)的咖啡館。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于星座咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!
星座咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇1
背景：
生活節(jié)奏急速，現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，咖啡豆含有大量對(duì)人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想象中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。(見附錄)我們相信喝咖啡的人會(huì)越來越多，并會(huì)有年輕化的趨勢(shì)。有見于近期主題食店的流行，故決定開設(shè)一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。
目標(biāo)：
星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在一年后每月除稅純利達(dá)到2萬元。
市場(chǎng)分析：
現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其它飲品店(如臺(tái)式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。
另外, 我們以街頭訪問形式, 訪問了大約一百名年齡界乎十五至三十的青少年. 訪問結(jié)果表示, 接近八成的受訪者都有光顧咖啡店的習(xí)慣, 而且半數(shù)受訪者平均每月光顧三至四次. 有近四成的受訪者多數(shù)光顧上樓咖啡店, 而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因. 另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們有興趣光顧這類咖啡店.
年青人喝咖啡的文化：
從前，咖啡給人的感覺是成年人的專利。隨著美國(guó)年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美國(guó)文化的日臺(tái)青年也仿效喝咖啡的潮流。一向喜歡日本文化的香港青年，無論衣著、飲食都以日本潮流為指標(biāo);另外，臺(tái)灣食品更是近期年青人流行食品，日臺(tái)的喝咖啡文化以逐漸成為北京青年人的飲食文化。
地點(diǎn)：
經(jīng)營(yíng)模式：
顧客：
咖啡店顧客對(duì)象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是附近的消費(fèi)者，他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又易于接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，外國(guó)游客更是本咖啡店的顧客對(duì)象。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：
平日由上午九時(shí)至凌晨十二時(shí)半;星期六、日及公眾假期由上午九時(shí)至凌晨二時(shí)-
產(chǎn)品特色：
星座咖啡店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。 咖啡和食品資料如下：
咖啡：
傳統(tǒng)咖啡：
傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。
星座咖啡：
不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化，摩卡可可咖啡最適合他們不過。星座和其相對(duì)咖啡如下：
水瓶座 (1.20～2.18)：摩卡可可咖啡
雙魚座 (2.19~3.20)：法式牛奶咖啡
白羊座 (3.21～4.19)：特濃咖啡
金牛座 (4.20～5.20)：藍(lán)山咖啡
雙子座 (5.21～6.21)：調(diào)味咖啡
巨蟹座 (6.22～7.22)：綜合咖啡
獅子座 (7.23～8.22)：黃金咖啡
處女座 (8.23～9.22)：馬莎克蘭咖啡
天秤座 (9.23～10.23)：維也納咖啡
天蝎座 (10.24～11.21)：意大利泡沫咖啡
人馬座 (11.22～12.21)：梅蘭錫咖啡
山羊座 (12.22～1.19)：曼特寧咖啡
我們會(huì)將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)，并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會(huì)在餐牌介紹各星座相對(duì)的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法(見附錄)。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識(shí)自己的星座性格特征。
水果咖啡：
在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。
蛋糕：
件裝美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。
自選水果蛋糕：
有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們?cè)诤瓤Х鹊耐瑫r(shí)亦能享受健康味的水果。
星座曲奇餅：
星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個(gè)直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。顧客可選購(gòu)屬于自己星座的曲奇餅，星座曲奇餅有咖啡味和巧克力味兩款以供選擇。
奶凍系列：
奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。
銷售方法：
星座咖啡店以快餐店形式經(jīng)營(yíng)。顧客首先需在收銀處購(gòu)買食物券，然后到指定柜位領(lǐng)取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位。
裝修與設(shè)施：(請(qǐng)參閱附錄之平面圖)
店鋪裝修：
我們明白咖啡店的裝修除了能提供舒適環(huán)境，更有效吸引顧客，增加營(yíng)利。店內(nèi)將以星座為主題，天花為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的數(shù)據(jù)外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。
座位擺放：
為了容納更多的顧客，我們購(gòu)入了的長(zhǎng)方形桌子，相信這比圓較為節(jié)省空間。另外，我們更購(gòu)買多張靠背椅，希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享受我們的咖啡。
水吧布置：
除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。
領(lǐng)取食物柜臺(tái)：
我們將把件裝蛋糕及奶凍放在新購(gòu)入的櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)，柜臺(tái)更設(shè)有工作位置供店員在顧客前制作自選水果蛋糕。
廚房布置：
廚房設(shè)有兩個(gè)焗爐、兩個(gè)大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。
收銀處：
我們將購(gòu)入一臺(tái)價(jià)值收款機(jī)，此收款機(jī)可以打印食物券和儲(chǔ)錢。
報(bào)紙架：
我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架，每天均提供中英文報(bào)紙讓顧客閱讀。
洗手間：
咖啡店設(shè)有男、女洗手間各一，以清潔為主。
物料供應(yīng)：
招聘員工：
計(jì)劃在開業(yè)前一個(gè)半月于報(bào)刊登招聘啟事(請(qǐng)參閱附件：招聘啟事)，招聘店務(wù)員兩名及清潔工人一名，并于開業(yè)前兩星期向員工提供培訓(xùn)。
工作分配：
宣傳：
發(fā)新聞稿：
刊登雜志專欄：
派發(fā)宣傳單張：
開業(yè)期間宣傳優(yōu)惠：
提供學(xué)生優(yōu)惠：
宣傳橫額：
牌照及公用事務(wù)申請(qǐng)：
商業(yè)登記：
執(zhí)照：
衛(wèi)生消防：
水、電申請(qǐng)：
電話申請(qǐng)：
保險(xiǎn)：
銷售收入預(yù)算表：
銀行開戶：
預(yù)期遇到的困難和解決方法：
由于咖啡店主要對(duì)象是年青人，他們喜歡緊貼潮流?，F(xiàn)代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場(chǎng)淘汰。為了增加新鮮感，而不被社會(huì)淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以帶動(dòng)飲食潮流。另外更會(huì)在不同期間或節(jié)日推出優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐、暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產(chǎn)品款式過時(shí)，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。
附錄：
餐牌：
傳統(tǒng)咖啡系列：
熱 冷
小 大 小 大
摩卡可可咖啡 (水瓶座咖啡(1.20～2.18)) 19 24 21 27
法式牛奶咖啡 (雙魚座咖啡(2.19~3.20)) 17 22 19 25
特濃咖啡 (白羊座咖啡(3.21～4.19)) 12 18 - -
藍(lán)山咖啡 (金牛座咖啡(4.20～5.20)) 30 35 - -
調(diào)味咖啡 (雙子座咖啡(5.21～6.21)) 17 22 19 25
(巨蟹座咖啡(6.22～7.22)) 17 22 19 25
黃金咖啡 (獅子座咖啡(7.23～8.22)) 19 24 21 27
馬莎克蘭咖啡 (處女座咖啡(8.23～9.22)) 19 24 21 27
維也納咖啡 (天秤座咖啡(9.23～10.23)) 19 24 21 27
意大利泡沫咖啡 (天蝎座咖啡(10.24～11.21)) 19 24 21 27
梅蘭錫咖啡 (人馬座咖啡(11.22～12.21)) 19 24 21 27
曼特寧咖啡 (山羊座咖啡(12.22～1.19)) 19 24 21 27
美式咖啡 17 22 19 25
檸檬黃咖啡 17 22 19 25
牛奶泡沫咖啡 17 22 19 25
摩卡咖啡 19 24 21 27
俄羅斯咖啡 19 24 21 27
土耳其咖啡 19 24 21 27
肉桂牛奶泡沫咖啡 19 24 21 27
水果咖啡系列：
熱 冷
小 大 小 大
藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃 21 26 23 30
蛋糕系列：
摩卡蛋糕 16
咖啡蛋糕 16
香草蛋糕 16
椰子蛋糕 16
黑森林蛋糕 16
藍(lán)莓芝士蛋糕 22
紐約芝士蛋糕 22
意大利芝士蛋糕 22
咖啡芝士蛋糕 24
草莓芝士蛋糕 24
自助鮮果蛋糕 (忌廉、朱古力醬或芝士醬) 24
奶凍系列：
咖啡奶凍 12
香草奶凍 12
櫻桃奶凍 12
藍(lán)莓奶凍 12
芒果奶凍 12
草莓奶凍 12
摩卡奶凍 12
椰子奶凍 12
巧克力奶凍 12
奇異果奶凍 12
芝士忌廉奶凍 12
十二星座曲奇 10
星座咖啡：
水瓶座咖啡(1.20～2.18)
水瓶座是標(biāo)準(zhǔn)的仁道主義和博愛論者，對(duì)喜歡迎向挑戰(zhàn)和變化的水瓶人來說，一成不變是生活最大的致命傷，崇尚自由和天馬行空則是這個(gè)星座表現(xiàn)在外最明顯的兩大特色。對(duì)相交滿天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也應(yīng)該有不斷的變化，摩卡可可咖啡就很值得一試...咖啡杯中先放砂糖，倒入熱咖啡，再加入巧克力和牛奶拌勻，最后在表面加上鮮奶油，再在鮮奶油上加上薄薄的巧克力碎片。
雙魚座咖啡(2.19~3.20)
生活在大海洋里的雙魚座，融合著多重的矛盾與沖突，她是半天使半魔鬼的綜合體，溫和，軟弱，好幻想，敏感集于一身。魚座天生對(duì)醇酒美食沒有抵抗力，又特別容易沉溺于某種嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成癮，因此我們建議魚座的朋友，不妨喝最溫合的法式牛奶咖啡...二分之一的熱牛奶，對(duì)上二分之一的純咖啡，讓溫柔的牛奶大大減輕咖啡因的殺傷力。
白羊座咖啡(3.21～4.19)
愛憎分明的白羊，有著天生的俠義心腸，生命力特別望盛的他，絕不會(huì)輕言退縮，喜歡迎向挑戰(zhàn)的個(gè)性，讓他們像離了弦的箭，筆直朝紅心飛去，為了配和白羊急促的腳步，一杯熱情洋溢的特濃咖啡是最理想的選擇。煮得快，喝的快，濃郁滾燙的特濃咖啡，最能為白羊停不下來的沖勁加油!!六至八公克深炒意大利咖啡豆，磨到最細(xì)，用意大利咖啡機(jī)煮出五十毫升小杯量的小杯黑咖啡。
金牛座咖啡(4.20～5.20)
絕對(duì)美食主義的金牛座，追求品味一向不遺余力，他們對(duì)精致的食物，好質(zhì)感的衣服，都有直覺的敏感，所以最適合金牛的咖啡，是來自于牙買加一千兩百公尺高山上的藍(lán)山咖啡...買一罐真品藍(lán)山回家，以手磨機(jī)磨碎直接煮成黑咖啡，喝的時(shí)候不加糖不加奶精，才能喝出藍(lán)山最細(xì)致的風(fēng)味。
雙子座咖啡(5.21～6.21)
行動(dòng)力強(qiáng)的雙子座，很容易給人一種『行如風(fēng)』的感覺，因?yàn)樗囊磺行袨樘炝?，腦筋動(dòng)得快，步調(diào)快，說話快，反應(yīng)快，連推翻自己的速度也快，這世上的流行時(shí)髦驅(qū)勢(shì)大多是為雙子準(zhǔn)備的，他們喜歡一切的新鮮的事物，因此，如果要選一種最適合雙子的咖啡，口味多變又是新時(shí)尚的調(diào)味咖啡最洽當(dāng)不過了...調(diào)味咖啡的口味最變化多端，主要是在咖啡豆的上頭，調(diào)上各種水果，核果，或香料味道，從巧克力，杏仁到薄荷，有上百種選擇，多面性格的雙子，不妨從琳瑯滿目的口味中尋找自己最喜歡的味道。
巨蟹座咖啡(6.22～7.22)
保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他們孜孜不倦的收集生活里的一切東西從錢財(cái)，照片，衣服，到一雙磨穿了底的破鞋，念舊的巨蟹們幾乎舍不得丟掉他身邊任何一樣擁有回憶的東西。對(duì)這樣節(jié)檢而保守的巨蟹來說，無論苦酸醇濃都恰到好處的綜合咖啡，顯然能因應(yīng)他的需求...每一家不同的綜合咖啡，風(fēng)味各異，無論以蒸餾，濾紙手沖或電咖啡壺，都可以得到不錯(cuò)的效果，喝時(shí)不妨調(diào)一些奶精跟糖。
獅子座咖啡(7.23～8.22)
就像七月驕陽一樣，獅子座是十二個(gè)星座中是最顯赫尊貴的一個(gè)星座，喜歡受人膜拜的獅座，霸道，慷慨，熱情，自信都是他向外輻射的光環(huán)，像這樣一個(gè)小太陽似的星座，最適合喝飲用前要先在咖啡上燃燒起火焰的『黃金咖啡』，據(jù)說獅座英雄拿破侖就最愛喝這種咖啡...先在咖啡杯中倒入剛煮好的熱咖啡，在杯上放一把特制湯匙湯匙上放上浸過白蘭地的方糖，關(guān)掉燈以火柴點(diǎn)燃方糖，美麗的淡藍(lán)色火焰開始燃燒，等火焰熄后把糖放入咖啡中攪拌。
處女座咖啡(8.23～9.22)
處女座是標(biāo)準(zhǔn)的完美主義者，這個(gè)星座的人似乎都有無可救藥的潔癖，喜歡杞人憂天，憂心沖沖的時(shí)間比別的星座都來的多，『先天下之憂而憂，后天下之樂而樂』，形容正是這個(gè)星座的人，為了幫助處女座過于緊繃的神經(jīng)，我們建議他喝馬莎克蘭咖啡...將熱咖啡，砂糖，和紅葡萄酒一起放在鍋內(nèi)加熱，倒入咖啡杯中后，放一片檸檬片與肉桂棒，喝的時(shí)候以肉桂棒代替湯匙攪拌。
天秤座咖啡(9.23～10.23)
天秤座的個(gè)性非常反應(yīng)在他們的星座象征上，就是一個(gè)永遠(yuǎn)在追求平衡的秤座服膺『一切以和為貴』道理的天秤座，也是一個(gè)美的星座，他們對(duì)于藝術(shù)服飾布置都有獨(dú)到的品味。面對(duì)這樣一個(gè)星座，純美的維也納咖啡顯然是理想的選擇...在煮好的綜合咖啡上，擠上打發(fā)的鮮奶油。
天蝎座咖啡(10.24～11.21)
將至善與邪惡藏于一身的天蝎座，強(qiáng)烈是性格中根深蒂固的一部份，但是敏感的蝎子，卻常常喜歡隱藏住內(nèi)心似火燃燒的烈焰，在臉上覆蓋一層冷漠的面具，面對(duì)這樣一座冰凍火山，神秘的意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子的矛盾。兩斷式口感的意大利泡沫咖啡，舌尖初遇的是甜美新鮮的牛奶，接下來變成魔鬼般強(qiáng)烈的特濃咖啡...三分之二的意大利特濃咖啡，面上是三分之一以蒸氣打泡的新鮮牛奶，還可艾薩克上少許迷人的肉桂粉。
人馬座咖啡(11.22～12.21)
只要想象一下在原野上奔跑的馬匹，就不難理解為什么人馬座的人會(huì)這么崇尚自由，他害怕任何繁鎖的小事，認(rèn)為這些芝麻綠豆的小事，會(huì)像繩索一樣束縛自己此外，人馬也是天生的賭徒，賭性堅(jiān)強(qiáng)是他打娘胎里就帶來的最佳籌碼，對(duì)于這樣一位勇敢的賭徒，一杯梅蘭錫咖啡最能迎合他奔馳的想象力...把糖和一盎司的特制香料放入咖啡杯中，倒入熱咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上加入鮮奶油。
山羊座咖啡(12.22～1.19)
堅(jiān)忍不拔，腳踏實(shí)地是用來形容山羊座的最好句子，這個(gè)星座的人律己甚嚴(yán)，對(duì)任何事都一絲不茍，老學(xué)究的個(gè)性，使他們做起任何事來都一板一眼，因此在山羊座的生活中找不到所謂的嬉戲和散慢，這樣穩(wěn)扎穩(wěn)打的個(gè)性，在選擇咖啡時(shí)，最適合又苦又香又醇的曼特寧，像首低回的大提琴。不加糖，只加少許奶精，細(xì)品曼特寧咖啡的醇厚滋味。
星座咖啡廳創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇2
1.執(zhí)行總結(jié)
1.1項(xiàng)目背景
咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х?、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
1.2目標(biāo)規(guī)劃
本項(xiàng)目以主題咖啡店為內(nèi)容，宣揚(yáng)咖啡文化。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到50000元人民幣，并預(yù)計(jì)在四年后能在市中區(qū)另一所主題咖啡店。
1.3市場(chǎng)前景
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人的需求。開設(shè)自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間。
2.市場(chǎng)分析
2.1客戶分析
現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升，咖啡文化成為都市白領(lǐng)的新寵?？Х认M(fèi)主要群體也主要是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。
2.2競(jìng)爭(zhēng)分析
其他飲品店，如飲品店、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國(guó)氣息比較濃厚，有的比較方便或是價(jià)錢較低分別適合不同人群。他們產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。
3.運(yùn)行模式
3.1業(yè)務(wù)模式
我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店，因?yàn)橐院匣锬Ｊ浇?jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，共四十萬，預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。由于合伙沒有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任，選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。
3.2營(yíng)業(yè)時(shí)間
周一至周五由正午12:00至凌晨00:30;星期六、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00。休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息;而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩。
4.投資策略
以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，共四十萬，預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。
5.營(yíng)銷戰(zhàn)略
5.1營(yíng)銷策略
1.初始期：培育市場(chǎng)為主，加強(qiáng)宣傳，建立良好形象。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷做好做好準(zhǔn)備。
2.發(fā)展期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專攻情侶市場(chǎng)。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。
3.維持期：情感營(yíng)銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴。可以減少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。
5.2定價(jià)策略：
和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中高檔為主，保留少量低檔產(chǎn)品。
5.3宣傳(促銷)策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略。
6.總結(jié)
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國(guó)人到中國(guó)旅游、經(jīng)商、交流的人數(shù)也在迅速增長(zhǎng)。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當(dāng)?shù)膹V闊的。我們相信，在未來五年：
1.在兩年內(nèi)達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數(shù)量的穩(wěn)定客源。
2.在第三年開始盈利，并保持純利潤(rùn)有9%的年增長(zhǎng)率。
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