開咖啡店的計(jì)劃書，奶茶店就是一個資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的店面項(xiàng)目。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于大學(xué)咖啡屋創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　大學(xué)咖啡屋創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇1

　　1.1 國外與國內(nèi)咖啡店現(xiàn)狀

　　咖啡館作為西方文化的代表之一，已經(jīng)成為屬地居民提升自身文化品位的象征，喝咖啡已經(jīng)成為日常生活的一部分;其次，屬地經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、商務(wù)交往的頻繁，促進(jìn)了咖啡館的發(fā)展和壯大。

　　為了開辟更為廣闊的公共社交生活，國外的高級咖啡館都不惜工本建造了可容納幾十張甚至近百張咖啡桌的大廳。在很長時間一段內(nèi)，咖啡店是歐洲城市里最早的，也是惟一可供各階層的人們自由來往聚會的場所，在各色人等的往來間，咖啡館里的學(xué)者靈感如泉涌，人類文明的精粹，從這小小的咖啡桌上，慢慢地彌漫到全世界。

　　咖啡是世界三大飲品之一，也是世界第二大出口商品。目前全世界有50多個國家種植咖啡，加工3000多種咖啡豆。全球咖啡消耗量每年達(dá)700萬噸。在所有國家中，巴西咖啡產(chǎn)量居世界首位，美國咖啡消費(fèi)量位居世界第一位。中國年人均一杯咖啡還不到，消費(fèi)潛力巨大。

　　國內(nèi)咖啡店水平層次不齊，如火如荼開張，卻沒幾家能支持很久，市場上以臺灣品牌的咖啡店居多，連鎖咖啡店更多以商務(wù)休閑茶餐廳的形式在運(yùn)營，真正咖啡意義上的店少之又少，星巴克以其文化內(nèi)涵在中國市場取勝。而咖啡店加盟商信息鋪天蓋地，分不清真實(shí)虛假，而中國也缺乏一個有效的行業(yè)監(jiān)管機(jī)制。

　　1.2 濱海開發(fā)區(qū)市場描述

　　天津市建城600年，歷史文化底蘊(yùn)深厚，與明清以來的中國重大歷史事件、歷史人物緊密交織在一起，是中國近代歷史名城。天津民風(fēng)淳樸，民俗濃烈，地域文化性格鮮明透亮，與北京的政治文化，上海的商業(yè)文化交相輝映，更能代表中華文化與華夏文明。楊柳青年畫、泥人張、風(fēng)箏等譽(yù)滿全球，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外;這里是全國赫赫有名的京劇之鄉(xiāng)、曲藝之鄉(xiāng)。

　　雖然代表中國城市發(fā)展第三極的天津?yàn)I海新區(qū)正式掛牌成立，但這樣一個新興城市文化氛圍卻相對貧瘠，本土老一輩市民消費(fèi)更多停留在吃穿住行，18到35歲的人群中，有很大一部分已經(jīng)活躍于參加話劇、音樂會、讀書會、及公益活動。新區(qū)這樣的活動卻寥寥無幾，大家邊奔忙于從塘沽到天津市區(qū)甚至北京，邊抱怨此地為文化沙漠。而代表本地文化的書店、畫廊、展館、咖啡店屈指可數(shù)，運(yùn)營艱難相繼倒閉。但我們堅(jiān)信，濱海新區(qū)作為必將超過上海的世界級經(jīng)濟(jì)大都市，國家的重視、新區(qū)的招商引資、外來人口的涌入、外籍人士的入駐，一定能帶動整個區(qū)域的經(jīng)濟(jì)繁榮，并使文化交流更加活躍。

　　濱海開發(fā)區(qū)的咖啡店目前以SPR和外灘風(fēng)尚為主，星巴克二大街店由于周邊環(huán)境裝修交通不是特別便利營業(yè)額下降非常厲害，上島咖啡已經(jīng)倒閉了兩家，目前只有一家存活，其他商務(wù)型咖啡店如法香咖啡、莫非咖啡等在繁華地段由于成本過高都相繼倒閉。在三大街上島咖啡原址新建的香廚咖啡，不知能堅(jiān)持多久。塘沽地區(qū)唯一出現(xiàn)過一家文藝性質(zhì)的咖啡店選址在洋貨，為濱海新區(qū)文藝青年注入新鮮血液，但由于洋貨為旅游集散地，學(xué)生或白領(lǐng)下班都不方便過去，只維系了半年便關(guān)門，僅曇花一現(xiàn)，再沒有出現(xiàn)過此類咖啡店。

　　1.3 市場定位

　　布客Buuker Coffee選址在開發(fā)區(qū)最繁華的地段三大街社區(qū)里，避免了高房租所帶來的壓力，布客的創(chuàng)建，為濱海新區(qū)的年輕一代帶來實(shí)現(xiàn)夢想的地方、展示創(chuàng)意的平臺，大家可在此休憩、讀書、交友、策劃各種主題派對、參與各類公益活動。布客Buuker Coffee以大眾消費(fèi)為主，這里不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學(xué)理念、一個交流平臺。

　　1.4 市場總體評價(jià)

　　目前，濱海新區(qū)以其良好的區(qū)位優(yōu)勢和海、陸、空交通條件，日臻完善的投資環(huán)境，海納百川的胸懷，吸引著國內(nèi)外客商前來投資興業(yè)。全國大學(xué)生求學(xué)及畢業(yè)擇業(yè)已將目光聚集在濱海新區(qū)這座城市，如何弘揚(yáng)歷史文化傳統(tǒng)，如何構(gòu)建與經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度相匹配的城市文化產(chǎn)業(yè)，如何保持城市發(fā)展的新鮮活力，把新區(qū)打造成國際文化名城，是新區(qū)市民面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。能否順利通過新區(qū)的規(guī)劃與發(fā)展帶動文化繼承和文化資源開發(fā)，對于提升天津的城市形象，增強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展動力，構(gòu)建和諧社會舉足輕重。所以隨著新區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比重必將越來越大，文化交流也必將越來越頻繁，而青年一代的創(chuàng)新思維需要一個碰撞的地方，布客 Buuker Coffee必將成為首選。

　　第二章 項(xiàng)目摘要

　　2.1布客Buuker

　　2.1.1布客是什么?

　　1)布衣，中國古代借指平民,漢·桓寬《鹽鐵論·散不足》：“古者庶人耋老而后衣絲，其馀則麻枲而已，故命曰布衣。”后布衣也稱沒有做官的讀書人?！肚俺鰩煴怼分杏性疲?ldquo;臣本布衣，躬耕于南陽。”僅九字，謙恭樸素之姿畢現(xiàn).布客就是布衣。

　　2)布衣精神,是古代平民知識分子堅(jiān)守的一種信念, 他們貧賤卻始終懷志，樂解危濟(jì)困于勢，不惑于神，不棄尊嚴(yán)，孤守懷疑、一諾千金、自由而曠達(dá)，抱著濟(jì)世天下的理想，又不趨炎附勢。李白在《與韓荊州書》中，自稱“白，隴西布衣，流落楚漢”，自有一種瀟灑從容氣息隱約其間，不亢不卑，傲骨天然，正是“天子呼來不上船”的風(fēng)格，稱為“布衣精神”，或也相當(dāng)。

　　3)布衣將相，諸臣授官，絕大多數(shù)“起自布衣”，斯室座上客多為“布衣之交”，心懷天下。

　　4)“布”在少數(shù)民族中有“我”之意，故取名曰“布客”為“我”的“客人”。

　　5)“書”之于西方讀作“BOOK”，取其諧音亦作“布客”已以。

　　2.1.2 Buuker是什么?

　　借古喻今，“布客”Buuker是生活在泰達(dá)的布衣一族。英文單詞中加上“er”則代表人，所以Buuker就是布客一族。布客Buuker這群人，組成布客家園。布客家園的朋友們需要擁有一顆等待靈魂追上腳步的舒緩的心;追求的是健康環(huán)保和互助友愛的生活方式，崇尚樂活主義(LOHAS)。布客咖啡(布客Buuker Coffee)是“布客家園”中的“布客Buuker”們的一個聚點(diǎn)，是大家在泰達(dá)的一個家。也是布客家園的一個實(shí)體店面。

　　布客咖啡是一個可以在不受任何拘束、卻很精致的情調(diào)下吸收和發(fā)展文學(xué)概念的地方。對話交流對思想有著著迷的魔力，經(jīng)常與別人進(jìn)行思想交流培養(yǎng)心智的人，會比那些只通過閱讀充實(shí)自己的人更加靈活、更有彈性。這樣的人學(xué)會了如何用簡單短捷的句子來表達(dá)復(fù)雜的情感和事物。

　　布客咖啡的顧客都試圖補(bǔ)充他們所受的教育，布客咖啡書屋對于他們來說恰好是應(yīng)運(yùn)而生，在這里他們有機(jī)會跟別人交流思想，并能形成屬于他們階層的公眾意見。在布客咖啡書屋的布客們，無意識地成為了新人文主義的傳播者。

　　2.2布客Buuker Coffee主營業(yè)務(wù)

　　布客Buuker Coffee是一家集咖啡、音樂、書籍、手工藝品為一體的咖啡書屋，有各類型的興趣小組，不定期舉辦各類主題活動、讀書會、攝影展覽、電影賞析、外語角等。我們希望我們所打造的這個咖啡書屋的環(huán)境氛圍和服務(wù)能夠直接為顧客帶來精神的放松及收獲。

　　店主為云南人，店專供云南系列餐品：現(xiàn)磨云南小粒咖啡，有云南特色小吃：米布、大理梅子酒、普洱話梅、澄江藕粉、云南高山滇紅奶茶、云南普洱茶、貓哆哩酸角糖、剁辣椒蛋炒飯。80后懷舊系列小吃有：黑芝麻糊、麥乳精、跳跳糖等。

　　主要經(jīng)營簡單餐飲、文化沙龍、銷售圖書、語言培訓(xùn)、攝影、手繪、樂器等技能培訓(xùn)，場地外包.詳細(xì)介紹見下表：

　　產(chǎn)品或服務(wù) 主要特征

　　一)咖啡等飲品及小吃 1)以云南特色為主、在濱海其他餐飲店沒有;

　　2)小吃都為自己手工制作，不定口味供應(yīng)

　　二)語言培訓(xùn)及其他技能培訓(xùn) 1)價(jià)格相對較低;

　　2)課堂結(jié)合興趣沙龍及戶外活動;

　　3)以培養(yǎng)興趣愛好為主，不以考試通關(guān)取證就業(yè)為主

　　三)文化沙龍及

　　手工DIY 1)文化交流思維碰撞頭腦風(fēng)暴的平臺;

　　2)具備某一方面特殊技能的朋友提供展現(xiàn)及教授平臺

　　3)創(chuàng)業(yè)初始階段的測試及人脈平臺

　　四) 場地外包 定制同學(xué)聚會、老鄉(xiāng)會、生日派對、特殊節(jié)日主題派對、公司聯(lián)誼等小型聚會，我們有系統(tǒng)的流程，并可提供主持人，保證活動效果。 2.3選址及消費(fèi)者定位

　　選擇該地址的主要原因：毗鄰金融街、三大街最繁華地段，開發(fā)區(qū)娛樂休閑最集中區(qū)域。翠亨社區(qū)是開發(fā)區(qū)比較早也比較成熟的社區(qū)，鬧中取靜的一隅。網(wǎng)球場對面：實(shí)現(xiàn)開闊，清凈又不失動感，還可接待運(yùn)動后需要一個地方靜靜休息一下的朋友。

　　2.4主要顧客群體特征

　　布客Buuker Coffee的主要顧客群體中，高中生占10%、大學(xué)生占30%;城市“綠領(lǐng)”一族占60%。

　　布客的顧客群體可以用一個時尚的詞匯概括：綠領(lǐng)。即“有一些事業(yè)，但不放棄生活;有一些金錢，但不被金錢統(tǒng)治;追求品位出生活，但不附庸風(fēng)雅和裝腔作勢;接近自然，但不遠(yuǎn)離社會離群索居;享樂人生，也對那些不幸的人心存同情和救助之心;在品味自己生活的同時，還不忘走去看一看這廣闊的世界。” 中國正處于高速發(fā)展的階段，個人被卷入高速運(yùn)轉(zhuǎn)的社會機(jī)器中，飽受疲憊與焦慮的煎熬，在內(nèi)心深處渴求對自然和綠色的回歸。 于是在一些大城市，一支年輕的新銳部隊(duì)異軍突起——這就是“綠領(lǐng)”一族。如果說傳統(tǒng)的白領(lǐng)、灰領(lǐng)、金領(lǐng)是以經(jīng)濟(jì)實(shí)力與社會地位劃分，那么“綠領(lǐng)”則更傾向于一種內(nèi)在的品質(zhì)特征：熱愛生活，崇尚健康時尚，酷愛戶外運(yùn)動，支持公益事業(yè)，善待自己的同時也善待環(huán)境。

　　2.5 目前財(cái)務(wù)狀況

　　2.5.1前期投資

　　項(xiàng)目 明細(xì) 金額 合計(jì)

　　房租 第一季度房租 10000 16000

　　中介費(fèi) 2000

　　押金 3000

　　水電結(jié)余 1000

　　裝修 設(shè)計(jì)費(fèi) 2000 10000

　　彩繪費(fèi) 1200

　　簡單裝修 6800

　　置業(yè) 電器 4000 25000

　　家具 6000

　　食材 15000

　　其他 交通、網(wǎng)絡(luò)、暖氣等 5000 5000

　　總計(jì) -------- ------ 56000

　　第三章：競爭分析

　　3.1 SWOT分析

　　3.1.1 強(qiáng)項(xiàng)優(yōu)勢分析(Strength)

　　1)人力優(yōu)勢：

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　　1)店主為云南人，裝修風(fēng)格及餐品供應(yīng)都可以以云南少數(shù)民族為特色

　　2)店主于2009年2月發(fā)起成立濱海讀心書友會，與會員有良好的感情基礎(chǔ)，現(xiàn)已發(fā)展至300人，他們同樣也是具備消費(fèi)能力的顧客

　　3)店主身邊的朋友通常情況下都會喜歡本店風(fēng)格

　　4)同齡人從事各行各業(yè)，具備各自的人脈資源，如需任何業(yè)務(wù)往來及咨詢可以隨時找到

　　5)顧客忠誠度高，會員顧客每周光臨本店3次以上，大家基本都能認(rèn)識

　　6)本店為一個開放式家庭型的咖啡書屋，顧客之間能夠自由交談，同時本店也能夠提供給顧客一個相對安全、單純的交友平臺，在沙龍活動中有利于大家互相了解，認(rèn)識志同道合的朋友

　　7)地處三大街最繁華地段，旁邊有高校及白領(lǐng)工作區(qū)，主要消費(fèi)群體容易到達(dá)本店

　　2)思維優(yōu)勢：

　　1)綜合性強(qiáng)、多元化發(fā)展

　　2)有創(chuàng)意，新鮮、符合本年齡段消費(fèi)群的需求

　　綜上所述：優(yōu)勢是身邊具備大量有熱情和有想法的年輕人，這批人既可以成為本店的兵馬強(qiáng)將，也是本店的主要消費(fèi)群體 3.1.2 弱項(xiàng)劣勢分析(Weakness)

　　1.自身

　　1)缺乏資金，投資款全部為積蓄

　　2)缺乏具有一定社會影響力的專業(yè)人士加入

　　3)本店成立時間較短，僅一年、企業(yè)文化、自主品牌均缺乏核心競爭力

　　4)發(fā)起人沒有社會高端人群的關(guān)系網(wǎng)，身邊高消費(fèi)能力的人群稀缺

　　5)缺乏一位有資歷可信任的財(cái)務(wù)人員作財(cái)務(wù)統(tǒng)籌方面工作

　　6)缺乏一位具備穩(wěn)定廚藝的大廚，本店的餐品供應(yīng)還不足，顧客挑選余地不大

　　2.項(xiàng)目特點(diǎn)

　　1)書吧盈利模式贏利點(diǎn)低、資金回收期限長

　　2)開業(yè)一年，會員顧客只有150人，累積緩慢

　　綜上所述：劣勢在于剛成立一年社會認(rèn)知度低，由于多元使得缺乏了主題，所以應(yīng)將核心競爭力定義為“環(huán)境”，在滿足顧客需求的同時打造一個讓顧客舒適并且依賴的環(huán)境。

　　3.1.3 外部機(jī)遇分析(opportunITy)

　　1.社會環(huán)境

　　1)濱海新區(qū)發(fā)展趨勢好，新區(qū)政府越來越重視文化建設(shè)

　　2)社會對量身定制的認(rèn)可和需求都在增高

　　3)沒有相同理念的行業(yè)競爭，濱海新區(qū)第一家，目前也是唯一一家

　　2.消費(fèi)群體

　　1)外來同齡人越來越多，比較容易接受、愿意嘗試新鮮事物

　　中式咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文文章中式咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文出自綜上所述：缺乏同樣的行列競爭是我們最大的機(jī)會，而身邊的朋友就是本店往來的顧客，可以第一時間了解顧客的需求對店面運(yùn)營做相應(yīng)調(diào)整

　　3.1.4 外部風(fēng)險(xiǎn)分析(threats)

　　1、目前來講客戶群仍然有限、濱海新區(qū)外來人口不足、本地人觀念傳統(tǒng)。

　　2、相同的咨詢項(xiàng)目與社會上專業(yè)的咨詢機(jī)構(gòu)形成競爭。

　　3、為保證環(huán)境清凈及顧客舒適度，不能做太深入廣泛的宣傳，顧客量不大又影響盈利。

　　4、由于資本回收期限長，開業(yè)前期日常營運(yùn)維護(hù)壓力很大。

　　綜上所述：如果已經(jīng)具備咖啡文化等舒適環(huán)境的類似店面開始跟進(jìn)此項(xiàng)服務(wù)，再加上有雄厚的資金做支持，本店很容易被擊垮，所以應(yīng)該不斷提升，積累顧客，制定會員機(jī)制穩(wěn)定顧客群，營業(yè)額穩(wěn)中求長。

　　3.2 競爭者分析

　　3.2.1競爭對手的主要優(yōu)勢：

　　1)SPR、上島咖啡等商務(wù)咖啡店：知名度高、環(huán)境優(yōu)雅、有檔次、管理與服務(wù)熟練、臨街、客流穩(wěn)定。

　　2)各大語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：知名度高、環(huán)境好、有系統(tǒng)的教程、師資力量相對較強(qiáng)、廣告無所不在吸引群眾眼球、各部門分工合作。

　　3)當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、亞馬遜等購書網(wǎng)站、電子書等：價(jià)格便宜、方便快捷、信息量大

　　4)三大街附近的餐館：可提供正餐連同聊天的環(huán)境，顧客不用轉(zhuǎn)移場所

　　5)商場、電影院、夜場、酒吧等休閑場所：是下班放松休閑的選擇之一

　　6)超市商場里的書店以及開發(fā)區(qū)即將開業(yè)的路邊書店：超市商場售書區(qū)域人流量大，更容易被人們發(fā)現(xiàn)及購買，可以翻看書籍內(nèi)容便于挑選

　　7)畫廊、茶館等文化交流場所：專業(yè)性強(qiáng)

　　8)三街其他小型語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及家教：影響學(xué)員傾向于選擇離家近的地方學(xué)習(xí)

　　9)泰達(dá)現(xiàn)代藝術(shù)博物館： 環(huán)境好，是泰達(dá)對外高端文化交流的窗口 3.2.2競爭對手的主要劣勢：

　　1)SPR、上島咖啡等商務(wù)咖啡店：商務(wù)咖啡店不能給顧客帶來家的溫馨感受、煙味重不利身心健康、較容易遇見熟人環(huán)境不私密、沒有任何文化沙龍。

　　2)各大語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：價(jià)格太高、偏向于注重于考試沖刺出國速成等沒有價(jià)格容易承受又偏向于培養(yǎng)興趣口語提高思想交流的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

　　3)當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、亞馬遜等購書網(wǎng)站、電子書等：看不到書的質(zhì)量，只能從書評等去了解、價(jià)格優(yōu)惠的正版書一般有瑕疵、用來自己看還行，用來送禮有風(fēng)險(xiǎn)、電子書沒有讀紙質(zhì)書的感覺、電子書不方便做讀書筆記、對視力有害。

　　4)三大街附近的餐館：環(huán)境嘈雜、油煙味重、熟人多不夠私密、價(jià)格偏貴、不能使人心情平靜地讀書學(xué)習(xí)。

　　5)商場、電影院、夜場、酒吧等休閑場所：環(huán)境嘈雜、熟人多不夠私密、不能使人內(nèi)心平靜。

　　6)超市商場里的書店以及開發(fā)區(qū)即將開業(yè)的路邊書店：環(huán)境嘈雜、熟人多、品種大多為暢銷書、不容易使人內(nèi)心平靜、沒有地方可以坐下來喝杯茶或者咖啡認(rèn)真品讀。

　　7)畫廊、茶館等文化交流場所：不是一個綜合性的社交場合，文化交流較少

　　8)三街其他小型語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及家教：沒有太高知名度，魚龍混雜

　　9)泰達(dá)現(xiàn)代藝術(shù)博物館： 交通不方便，不接受大眾消費(fèi)

　　3.3 布客buuker Coffee競爭力分析

　　3.3.1價(jià)格與競爭對手的對比

　　產(chǎn)品或服務(wù) 成本價(jià) 銷售價(jià) 競爭對手的價(jià)格

　　咖啡等飲品和小吃 2到6元 10到28元每份 30元左右

　　語言及其他技能培訓(xùn) 0—50元 50元/人/次(4人) 100元/人左右

　　文化沙龍、主題派對及手工DIY 0—50元 30元/人/次(10人) 暫無此類活動

　　場地外包(30人) 100元 200到600元 1000元左右(KTV、酒店或度假村)

　　第四章：營銷計(jì)劃

　　4.1校園市場及白領(lǐng)市場營銷計(jì)劃

　　4.1.1校園市場

　　我們將在每期課程推出的時候都在科技大學(xué)及南開大學(xué)泰達(dá)校區(qū)張貼宣傳海報(bào)，每個校區(qū)都設(shè)有一名固定的校園拓展專員，在學(xué)校為報(bào)名學(xué)生做講解和咨詢服務(wù)。并與學(xué)校英語社團(tuán)、心理社團(tuán)、文學(xué)社團(tuán)等均有合作，社團(tuán)會定期在布客包場舉辦活動，我們給予學(xué)生價(jià)優(yōu)惠，并對社團(tuán)活動提供贊助等。

　　4.1.2 白領(lǐng)市場

　　我們將圍繞金融街的白領(lǐng)工作區(qū)派發(fā)宣傳單頁，介紹布客的特色課程及沙龍。配合各公益小組不定期舉辦活動，課程班的戶外活動也均可邀請社會人士免費(fèi)加入，讓廣大的白領(lǐng)朋友了解布客，走進(jìn)布客Buuker Coffee，并認(rèn)可我們的生活態(tài)度和生活方式，成為布客家園中的一員，同時介紹更多身邊的朋友加入我們。

　　人員推銷 其他宣傳：1% 成本預(yù)測 少量

　　廣告 廣告宣傳：40% 成本預(yù)測 時間成本

　　公共關(guān)系 口碑宣傳：40% 成本預(yù)測 少量

　　營業(yè)推廣 店內(nèi)宣傳：9% 成本預(yù)測 時間成本

　　宣傳單頁 課程介紹：10% 成本預(yù)測 人工及材料費(fèi)

　　我們將利用布客的時間和空間矩陣在白領(lǐng)市場和校園市場上招商，邀請濱海有特殊技能及興趣愛好喜歡交友的朋友加入布客家園，增強(qiáng)沙龍品質(zhì)，豐富我們的活動，并逐漸形成規(guī)范的制度。“時”“空”劃分請見下一節(jié)“盈利模式”。 4.2 盈利模式

　　由于布客人流量不大，僅供應(yīng)餐飲不足以生存，我們將根據(jù)“時間”和“空間”把店內(nèi)劃分區(qū)域，用各種活動將時間和空間填滿，每一個時間段都有不同興趣偏好的朋友出入。

　　4.2.1時間劃分：

　　我們將布客的活動根據(jù)時間劃分為不同主題，先安排每月定期的興趣班、其次安排每月中和月末的特色派對、再安排公益活動及文化沙龍、剩余時間用來承接定制的私人派對包場。

　　4.2.2空間利用

　　房間總共有3個區(qū)域可接待顧客，由于每個房間在15--20平米，分別可容納10-20人的沙龍，并且相對封閉的環(huán)境互不干擾。

　　4.2.3時空矩陣圖

　　房間/時段 大屋 小屋 中廳 客廳

　　下午 沙龍/散桌 課堂/沙龍 DIY/圖書角 散客

　　晚上 沙龍/散桌 課堂/沙龍 DIY/散客 散客

　　4.3 商業(yè)合作伙伴

　　由于布客Buuker Coffee的往來顧客均為愛讀書學(xué)習(xí)、旅游交友，目前豆瓣網(wǎng)站短短一年已有500人關(guān)注，QQ群已接近400人，會員人數(shù)突破200，這樣一群人崇尚低碳積極的生活方式，消費(fèi)水平一般，學(xué)習(xí)需求強(qiáng)烈，而往來的朋友中不乏有想以這樣一種健康的生活理念創(chuàng)業(yè)的朋友，所以我們選擇其中有成長潛力、與布客消費(fèi)群重合、布客的顧客也有需求的商業(yè)項(xiàng)目合作，也在一定程度上增加布客的營業(yè)收入。合作方式見下表。

　　編號 合作伙伴 合作范圍 合作方式

　　1 某圖書供應(yīng)商 主要供應(yīng)各類文學(xué)原著、小說、文化社科類書籍 按月場地租賃;租用兩面墻角共4個書架

　　2 某語言俱樂部 英語、日語、韓語、法語。以實(shí)用性口語為主 按月場地租賃;使用教室3—5次/周

　　3 騎行游津計(jì)劃Project 以騎自行車的方式游覽天津，雙語講解 分成制

　　4 某甜品師 為布客提供手工甜品 供銷關(guān)系

　　5 某瑜伽班 小班教授瑜伽課 分成制

　　6 某派對策劃工作室 承接派對策劃 分成制

　　7 某心理咨詢機(jī)構(gòu) MBTI職業(yè)性格分析、九型人格、夢的解析、沙箱游戲、OH CARDS心理投射牌、個人覺察、心智成長、情緒管理 分成制

　　布客是一個大學(xué)社團(tuán)的延伸、是一個更加生活化的交友平臺、是所有有特殊才藝的人展示的地方、是所有追求生活情趣的人實(shí)現(xiàn)夢想的地方、是有創(chuàng)業(yè)激情的人開始的地方、是一個大家不知道去哪里的時候可以去得地方。所以，我們盡可能開展豐富多彩的活動，全方位地滿足各類興趣愛好的朋友聚起來;同時以一個相對低的租金成本，與有創(chuàng)業(yè)想法的朋友合作，支持其業(yè)務(wù)開展，同時也為每天往來布客的朋友們提供其所需的精神大餐。 第五章：發(fā)展規(guī)劃

　　中式咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文投資創(chuàng)業(yè)

　　5.1 布客家園文化核心理念

　　1、“布客Buuker Coffee”合作理念：注入所有布客們的夢想

　　2、“布客Buuker Coffee”精神：接受一切的精神

　　3、“布客Buuker Coffee”核心競爭力：顧客一定能在布客找到自己喜歡做的事情

　　4、“布客Buuker Coffee”經(jīng)營理念： 以咖啡書屋的形式，搭建一個積極互助的社交及創(chuàng)業(yè)平臺

　　5、“布客Buuker Coffee”管理理念： 分工合作，齊心協(xié)力

　　6、“布客Buuker Coffee”人才理念： 熱情、認(rèn)真、創(chuàng)新、堅(jiān)持

　　7、“布客Buuker Coffee”服務(wù)理念：讓布客Buuker Coffee像家一樣

　　8、“布客Buuker Coffee”核心廣告語：一個在你不知道去哪的時候還可以去的地方

　　5.2 近期規(guī)劃

　　我們的目標(biāo)是在咖啡書屋的基礎(chǔ)上，建立一個18-35歲的朋友們互動交流的一個家園，利用人人，豆瓣，微博，開心網(wǎng)、趕集、58同城等推廣工具進(jìn)行推廣，陸續(xù)形成網(wǎng)絡(luò)和線下實(shí)體店面相結(jié)合的一個交流平臺，擴(kuò)展濱海草根中產(chǎn)朋友們的社群和視野。

　　同時也會為往來布客的青年創(chuàng)業(yè)者們研究公益及社會企業(yè)領(lǐng)域等創(chuàng)新思路的一系列項(xiàng)目提供場地，社會資源，資金等資助。我們鼓勵來到濱海新區(qū)求學(xué)及工作的朋友尤其是青年朋友關(guān)注社會，獨(dú)立思考，不要盲從于本國的各種媒體社會誤解，而是通過與各地區(qū)各行業(yè)領(lǐng)域的青年真實(shí)的交流和溝通中，去發(fā)現(xiàn)和理解我們所處的時代，和我們的草根文化，乃至最終理解我們自身在這個社會的定位，做更多眼下的力所能及的事情。

　　5.2.1全面實(shí)行會員制

　　申請者需要填寫申請表方能獲取會員資格，一旦獲取布客資格，就納入布客家園會員名單，獲得會員活動的參與資格。

　　5.2.2半公開制

　　在我們預(yù)計(jì)會在現(xiàn)有店面的基礎(chǔ)上在濱海新區(qū)開擴(kuò)一家更大的店面，并在塘沽及大學(xué)城開設(shè)分店，除了定期的會員制對內(nèi)的活動以外，我們每月會安排一次公開的對外的活動。

　　5.2.3對初創(chuàng)業(yè)及兼職創(chuàng)業(yè)的青年人進(jìn)行招商

　　布客Buuker Coffee的各個興趣小組及文化沙龍，所做的各種多樣文化活動逐漸會更加豐富更加有品質(zhì)，包括創(chuàng)新工作坊，創(chuàng)業(yè)頭腦風(fēng)暴、社會創(chuàng)新晚宴，Bar Camp，社會企業(yè)領(lǐng)域的論壇講座，TED&哈佛耶魯公開課的英語課堂等。我們將在保證布客的基本收益的前提下，與創(chuàng)業(yè)者形成利益分享機(jī)制，通過 平時舉辦的沙龍、課程、party等，促進(jìn)催生和制造更多進(jìn)孵化器的“蛋”。

　　5.2.4時空矩陣的充分利用并將活動場地延伸

　　我們逐漸會將上午和下午的時間也規(guī)劃進(jìn)去，為創(chuàng)業(yè)者提供辦公環(huán)境，有專桌提供給他們，并形成一個較為完善的辦公環(huán)境，提供網(wǎng)絡(luò)、打印機(jī)、電話、電腦等辦公設(shè)備，并提供餐飲以接待客戶。我們還將舉辦各類戶外活動、話劇、演出等，與濱海新區(qū)畫廊、圖書館、劇場合作，豐富濱海人的業(yè)余生活。

　　5.2.5跨文化交流趨勢

　　我們現(xiàn)在大多以國內(nèi)各領(lǐng)域文化交流為主，泰達(dá)的發(fā)展?jié)摿捎^，國際化指日可待，目前還缺乏一個真正意義上的跨文化及社會企業(yè)領(lǐng)域的圖書和瀏覽場所，我們下一步將計(jì)劃擴(kuò)展一家更大的店面以提供一個這樣的空間，成為旗艦店。 5.3 遠(yuǎn)期規(guī)劃

　　我們逐步將整理布客運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)、規(guī)范與各類文化創(chuàng)業(yè)者的合作機(jī)制，形成成熟的活動形式，形成布客品牌，有統(tǒng)一的VI形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的室內(nèi)專修設(shè)計(jì)、統(tǒng)一的團(tuán)隊(duì)管理。在濱海新區(qū)擴(kuò)張2-3家店面以后，我們將在中國的二線城市、國家級開發(fā)區(qū)，沿海地區(qū)與濱海新區(qū)發(fā)展歷程與階段都相類似的地區(qū)開設(shè)加盟店，因?yàn)檫@些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速、外來高素質(zhì)人口聚集、文化活動匱乏、大眾文化渴求感強(qiáng)，這些地區(qū)都有大量潛在的消費(fèi)群體。

　　布客咖啡將成為草根聚點(diǎn)、中產(chǎn)活躍、外來人本地化的社交圈，成為布友們業(yè)余活動首選的地方;布客家園是一個大客廳，實(shí)現(xiàn)年輕人的夢想;布客也將形成一個文化大超市，成為全國性質(zhì)的區(qū)域文化地標(biāo)。

　　我們將以布客Buuker Coffee為平臺建立的布客家園，在濱海新區(qū)形成一張放射狀的網(wǎng)，一座通往全國的橋：每一家布客咖啡將會鏈接此地區(qū)求學(xué)工作的年輕人; 鏈接了各青年社團(tuán)和社會公益組織;鏈接了致力于文化和公益事業(yè)的人士。 布客是社會創(chuàng)新和新思想的擁護(hù)和傳播者，布客拒絕各種意識形態(tài)和灌輸洗腦的陳舊觀念，布客的使命是闡釋新的命題，新的故事，新的觀點(diǎn)，布客是社會企業(yè)和創(chuàng)新組織的孵化器，布客會為共同的社會創(chuàng)新理念來成立事業(yè)，布客將在布客咖啡邂逅改變自己一生的導(dǎo)師、摯友、同道中人，布客是濱海新區(qū)發(fā)力最早、最活躍、最具凝聚力的草根文化消費(fèi)平臺，布客將用這些創(chuàng)意去造福更多的全國的布客一族。

　　大學(xué)咖啡屋創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇2

　　(一)服務(wù)概述

　　咖啡屋以浪漫的格調(diào)為主，結(jié)合空中花園的設(shè)計(jì)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，帶來最好的享受。在這個可以讓心沉浸下來的地方，我們設(shè)立了1。給“維納斯”的一封信(每個人可以把自己內(nèi)心的無法跟朋友、親人訴說的心事，寫在我們設(shè)立的“維納斯”上，我們跟您一起分擔(dān)，回信給您)⒉提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺(每個月在固定的日子里，進(jìn)行才藝展示，顧客并對其)3。以物易物(在雙方都同意的情況下，顧客可以和咖啡屋里的擺設(shè)物品進(jìn)行交換)4。設(shè)立英語角、德語角(提供一個促進(jìn)語言、文化的交流的場所) 5。 提供棋牌(如三國殺、象棋、圍棋等) 6。租借咖啡館給同學(xué)舉辦生日party以及其它活動 7。燒烤，小吃 8。設(shè)立完整的會員制度，即vip。

　　(二)服務(wù)對象

　　咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員。同時，面向其他高校的學(xué)生，家長及參觀人士。

　　(三) 盈利能力預(yù)測

　　咖啡屋現(xiàn)階段處于起步狀態(tài)，為吸引顧客，在沒有盈虧的狀況下穩(wěn)步提高業(yè)績。以最低的成本獲取最高的盈利，大力推進(jìn)各種促銷活動，以成本的最低狀態(tài)盈利。

　　(四) 所需資源

　　杯子，碟子，盤子，咖啡機(jī)，桌子，椅子，餐布，桌布，窗簾，吊燈，彩燈，冰箱，碎冰機(jī)，消毒柜，洗槽，掛畫，等。

　　(五) 團(tuán)隊(duì)概述

　　團(tuán)隊(duì)分為策劃組、理事組、宣傳組，各組各盡其職，團(tuán)結(jié)互助。

　　產(chǎn)業(yè)背景和市場競爭

　　(一)產(chǎn)業(yè)背景：喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也是一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價(jià)值在于他能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。

　　(二)市場背景：近十年來咖啡店紛紛在國內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象?？Х鹊南M(fèi)群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場還在持續(xù)擴(kuò)大，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。重慶市合川區(qū)，擁有自己的大學(xué)城，而大學(xué)生是時尚的代名詞，與咖啡屋完美結(jié)合，這樣以來咖啡屋在移通擁有很大的市場。重慶移通學(xué)院，一個逐步在發(fā)展完善壯大的學(xué)院，而學(xué)校咖啡屋也同時成了一種必然。

　　(三)市場競爭：空中咖啡屋的開業(yè)直接面對的競爭對手并是校門外的小型奶茶飲料店，和校外咖啡館。雖然市場競爭激烈，但我們有我們自己的特色，風(fēng)格，及占領(lǐng)校內(nèi)市場的優(yōu)勢。

　　市場調(diào)查和分析

　　(一)市場分析：

　　獨(dú)特之處，目的是為了營造一個溫馨、舒適的氣氛，讓顧客消費(fèi)的不僅僅是產(chǎn)品，而且是一種情調(diào);當(dāng)然立身之本還是需要適合當(dāng)?shù)厥袌龅暮诵漠a(chǎn)品。

　　(二)顧客分析：

　　據(jù)調(diào)查咖啡屋的顧客主流以情侶居多，約占入店顧客的45%，緊隨其后的是三三兩兩的青年女性，約占入店顧客的30%，其它零散的入店顧客約占25%;目前市場，關(guān)注前兩類主流顧客的消費(fèi)心理并有相應(yīng)的對策的商家無疑將占有先機(jī)。

　　(三)服務(wù)分析：

　　我們的服務(wù)宗旨是貼心的關(guān)懷，真誠的微笑，規(guī)范的言語，便利而又細(xì)致的服務(wù)。

　　(四)價(jià)格分析：

　　咖啡屋的大部分顧客是面向?qū)W生所以價(jià)格處于中等水平，根據(jù)問卷調(diào)查得出結(jié)論是學(xué)生在咖啡屋等場所的消費(fèi)價(jià)格是30元-60元。

　　(五)促銷分析：

　　提供棋牌、給維納斯的一封信、提供浪漫得體展現(xiàn)才藝的舞臺、以物易物、租借咖啡館給同學(xué)舉辦生日party以及其它活動、設(shè)立英語角、德語角、設(shè)立完整的會員制度(即vip)、美食評比、積分卡、消費(fèi)贈禮、團(tuán)體打折、情侶紀(jì)念等等促銷方式。

　　(六)市場狀況：

　　目前高校周邊分布眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。校園咖啡廳的特點(diǎn)，高校是人口密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教室和學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

　　公司戰(zhàn)略

　　營銷計(jì)劃

　　(一)營銷機(jī)會跟威脅分析

　　1地理上更接近大眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費(fèi)者。

　　2更具特色的服務(wù)，及與其它飲料店不同的地理環(huán)境和經(jīng)營風(fēng)格。

　　3易于結(jié)對消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模范消費(fèi)效應(yīng)。

　　4目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。 5年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠實(shí)。

　　6校外眾多咖啡廳及飲料店容易分流顧客。

　　7實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。

　　(二)消費(fèi)者群體分析

　　1合川擁有自己的大學(xué)城，學(xué)生數(shù)量龐大，主要是大一年級，初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對于一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)乃至整個重慶合川的飲食有較濃厚的興趣，是建立良好口碑的時期，而這樣的客戶源一旦建立就是永久的客戶。大二和大三年級消費(fèi)者，大部分是宅男宅女，學(xué)校圖書館的咖啡屋成了他們的唯一寄托場所，這樣達(dá)到了壟斷的效果。情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。 大四的消費(fèi)者，因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少， 針對這個消費(fèi)群體可以采取情感營銷的方式，營造 一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

　　經(jīng)營管理

　　(一)管理理念

　　1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

　　2、下管一級：上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

　　3、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　4、營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

　　5、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

　　(二)部門設(shè)置與職責(zé)

　　店長

　　店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。

　　工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

　　行政人事部

　　主要職責(zé)：

　　1、人員到職與離職的相關(guān)辦理

　　2、各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

　　3、員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)

　　4、員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

　　5、對本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

　　6、做好每次會議的會議記錄

　　7、做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒

　　8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

　　人員分配：本部設(shè)正，副部長各1名，檔案管理員1名。

　　薪酬制度：記時工資制

　　不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。

　　工作輪班組織：固定單班制

　　在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。

　　人員考核：從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。

　　(1)對員工的考核

　　我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

　　例如：

　　要素 指標(biāo) 標(biāo)尺

　　工作態(tài)度 事業(yè)心進(jìn)取心

　　1、工作熱情時高時低，缺乏進(jìn)取精神(3分)

　　2、能熱情工作，但不持久 (4分)

　　3、進(jìn)取心，工作熱情，積極性高(5分)

　　責(zé)任心 1對本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0分)

　　2、涉及個人利益時會關(guān)心 (2分)

　　3、對分配下來的任務(wù)被動完成 (4分)

　　4、對店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(yùn)(5分)

　　考核時，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員

　　工該指標(biāo)的得分，員工各個指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。 一個季度將進(jìn)行一次考核。

　　(2)對管理層工作績效考核

　　為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價(jià)，制定此制度。 秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價(jià)原則，每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價(jià)。從德，績，能，勤方面進(jìn)行考核。

　　具體如下：

　　德：民主性，品德修養(yǎng);

　　績：辦事效率，工作質(zhì)量等;

　　能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等;

　　勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。

　　月度與季度的評價(jià)工作，在下一評價(jià)期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價(jià)表。年終評價(jià)工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成。評價(jià)表由員工自己獨(dú)立完成填寫，應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評價(jià)。每名參與者填寫一份評價(jià)表，按照不同權(quán)重計(jì)算得到一個分?jǐn)?shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價(jià)分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計(jì)算出最終得分，按照最終得分確定評價(jià)等級。評價(jià)結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價(jià)者如果對評價(jià)結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。 獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)

　　財(cái)會部

　　實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理 實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過"周報(bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。 "周報(bào)表"和"月報(bào)表"所反映的損益狀況是由每天和每小時實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差： 1?，F(xiàn)金的超收和不足只允許0。1%的誤差 2。收銀機(jī)操作的出錯率只允許0。6%，造成的損失不得超過0。3% 3。部長必須每小時檢查并簽字確認(rèn)一次收銀機(jī)系統(tǒng)打印的營業(yè)報(bào)表 收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務(wù)費(fèi)收入 其他收入：如最低消費(fèi)等 營業(yè)收入計(jì)劃：1。確定上座率和接待人數(shù) 2。確認(rèn)人均消費(fèi) 3。編制營業(yè)收入計(jì)劃 (1)食物成本率=1-毛利率 (2)食品成本額=計(jì)劃收入成本率

　　(3)飲料成本率=(飲料成本額/計(jì)劃收入)×100% 財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)： 追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

　　1、會計(jì)處：

　　(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

　　(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表

　　2、出納處：

　　(1)收集，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其交予店長管理

　　(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

　　(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

　　(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況 人員設(shè)置及職責(zé)

　　1、財(cái)務(wù)部長：審查，財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)

　　業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費(fèi)，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等) 在部長大會上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃：業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告。

　　2、會計(jì)：日常記帳，復(fù)核，盤點(diǎn)，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤點(diǎn)

　　3、每日設(shè)收銀員1名：由服務(wù)員中挑選，每日設(shè)一名部長值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會計(jì)入帳

　　大學(xué)咖啡屋創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書篇3

　　1.市場背景

　　喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費(fèi)在校園市場大有可為。

　　2.市場狀況

　　目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準(zhǔn)了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費(fèi)市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細(xì)分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價(jià)值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

　　3.校園咖啡廳特點(diǎn): 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。

　　第二部分：企劃方案

　　PART A: 營銷機(jī)會和威脅分析

　　S： 1. 地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費(fèi)者。 2. 情感上校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者接受，甚至有些消費(fèi)者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。 3. 易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費(fèi)效應(yīng)。

　　W： 1. 實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力較弱。 2. 消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時間也相對集中，增加了管理成本和運(yùn)營費(fèi)用。

　　O： 1. 目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。 2. 年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠。

　　T： 1. 一旦成功，容易導(dǎo)致跟進(jìn)的競爭者。 2. 校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。

　　PART B: 消費(fèi)者群體分析：

　　a.群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個大的群體。其中高校中，學(xué)生的數(shù)量最大，教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。

　　●學(xué)生消費(fèi)群體 按照學(xué)歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。

　　A: 本科：

　　1.入巢：主要是大一年級。

　　初來乍到，處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因?yàn)橥ㄟ^社團(tuán)活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認(rèn)知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費(fèi)行為，但是是建立良好形象的關(guān)鍵時期(新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持)，事實(shí)上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗(yàn)，對其他的入巢者起著示范和引導(dǎo)的作用。

　　2.守巢： 主要是大二和大三年級。

　　經(jīng)過大一的迷惘和適應(yīng)期之后，心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍，消費(fèi)行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(fèi)(手機(jī)，電子詞典，衣服等)轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗(yàn)性和情感性的消費(fèi)。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當(dāng)一部分守巢期的消費(fèi)群體開始戀愛，情感需要表達(dá)，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。

　　3.離巢： 大四可歸入離巢期。

　　因?yàn)榫蜆I(yè)和考研的壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費(fèi)群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費(fèi)者的情感認(rèn)同。

　　B：碩博士：

　　這是一個不同于本科生的消費(fèi)群體，一方面他們學(xué)歷較高，可支配收入也較多一些，消費(fèi)習(xí)慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費(fèi)者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經(jīng)濟(jì)收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費(fèi)群體。

　　●教師消費(fèi)群體

　　1.年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

　　2.其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者。

　　●其他顧客群

　　社會消費(fèi)群體，因?yàn)闉榱烁惺芪浯蠓諊蛘吖?jié)慶，事件(櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等)暫留武大，構(gòu)成了流動的消費(fèi)群體。

　　b.消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣分析： 從《標(biāo)高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：

　　1.在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費(fèi)主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2%和21.9%，這三者占據(jù)了總體的85.2%，構(gòu)成了本科生消費(fèi)群體月生活費(fèi)的主體?？梢?，在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下，學(xué)生消費(fèi)群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。

　　2.在對咖啡和西餐的消費(fèi)偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標(biāo)消費(fèi)群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15%左右。

　　3.在對咖啡和西餐消費(fèi)頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強(qiáng)的目標(biāo)顧客選擇“會經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強(qiáng)，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費(fèi)者(約10%)對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費(fèi)者。

　　4.在去咖啡廳的消費(fèi)目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10%，這說明了校園消費(fèi)群體去咖啡廳消費(fèi)是因?yàn)橛行枨蠛褪虑椴湃ィ⒎菫榱藛渭兊淖非缶竦南硎?。這暗示我們在消費(fèi)者分析中，更應(yīng)該重視團(tuán)體消費(fèi)(而非散客消費(fèi))。同時除開咖啡這項(xiàng)主營業(yè)務(wù)之外，應(yīng)該適當(dāng)增加一些輔助的業(yè)務(wù)。

　　5.在每次的消費(fèi)額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費(fèi)額的消費(fèi)者占據(jù)了25.3%，少于十元占據(jù)了22.4%，可以接受20～30的消費(fèi)額的群體占了13.5%，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費(fèi)者消費(fèi)能力仍是有限的，暗示我們的定價(jià)策略中應(yīng)該采取中檔偏低的價(jià)格。

　　6.在影響消費(fèi)的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價(jià)格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2%和33.5%，另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%，這暗示我們應(yīng)該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù)，同時，重視氣氛的營造(私人的空間和宜人的氣氛)。

　　7.從消費(fèi)偏好的消費(fèi)頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費(fèi)的學(xué)生與偶爾消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費(fèi)的學(xué)生的比值逐漸減小，這說明了兩點(diǎn)，一是高年級學(xué)生的消費(fèi)頻率比低年級消費(fèi)頻率高，二是低年級學(xué)生咖啡消費(fèi)偏好比高年級強(qiáng)烈。這一個重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應(yīng)該按照年級細(xì)分市場，理順顧客的消費(fèi)生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。

　　8.從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析來看，收入較高的本科生(尤其是月生活費(fèi)在800以上)對咖啡懷有更強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望(喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十)，當(dāng)然，該群體的消費(fèi)能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細(xì)分的策略，重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持，使之成為忠誠的顧客。

　　9.在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費(fèi)的分析中還有一個發(fā)現(xiàn)：月生活費(fèi)400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費(fèi)習(xí)慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費(fèi)的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學(xué)生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。 10.在每次可接受的消費(fèi)額的調(diào)查中，各個可支配收入的學(xué)生群體達(dá)成了某種默契，每杯咖啡的價(jià)格在8～15元之間，每次消費(fèi)額在10～20元之間的比重最大，消費(fèi)金額和上文的消費(fèi)偏好暗示我們應(yīng)該靈活運(yùn)用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略，為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。

　　PART C: 市場細(xì)分和定位

　　☆ 細(xì)分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。

　　☆ 定位分析：休閑，飲食，娛樂于一體，以消費(fèi)者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場所。

　　確定訴求點(diǎn)：

　　a.飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受;

　　b.不高昂的價(jià)格，高層次的享受;

　　c.學(xué)習(xí)，交流的場所;

　　d.校園生活群體的精神家園;

　　PART D: 產(chǎn)品和定價(jià)策略分析：

　　1.產(chǎn)品體系

　　當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料(例如牛奶等)甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?？Х犬a(chǎn)品各個品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費(fèi)層次的顧客的要求。

　　2.價(jià)格體系：

　　應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋€重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限。總體價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者。

　　◎流動定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。

　　◎贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價(jià)格優(yōu)惠，贈送小禮品等。

　　◎折扣定價(jià)：例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。

　　PART E: 傳播媒介和方式分析：

　　※ 傳單和海報(bào)：可在人流量大的場所(例如食堂門口，圖書館門口)發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)。

　　※ 活動傳播：可以組織一些具體活動(例如沙龍，舞會，英語角等)吸引人氣，達(dá)到傳播效果。

　　※ 網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站(bbs，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等)或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

　　※ 人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。

　　※ 官方傳播：可以爭取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級院級的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。 ※ 利用社團(tuán)：社團(tuán)作為高校重要的組織，對每一個高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動可以利用咖啡廳場所進(jìn)行。

　　※ 軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介(bbs等)以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)咖啡的意識和體驗(yàn)欲望。

　　PART F: CI 設(shè)計(jì)分析：

　　1.視覺識別：

　　店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

　　LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

　　顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

　　店內(nèi)布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

　　桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

　　工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出咖啡廳的品位。

　　餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象(例如LOGO)。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

　　2.行為識別

　　員工行為：應(yīng)該重視對員工的培訓(xùn)，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。

　　管理者行為：管理者應(yīng)該及時排解經(jīng)營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回復(fù)，保持和消費(fèi)群體的密切聯(lián)系。