如何解決餐飲店選址問題
如何解決餐飲店選址問題
餐飲開店怎樣選址?有哪些選址技巧可以解決這個問題?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)聿惋嫷赀x址秘訣，以供參閱。
餐飲店選址秘訣：成行成市
相關(guān)店鋪的聚集有助于提高相同目標(biāo)消費群的關(guān)注，人們一想到購買某商品就會自然而然想起這條街，比如北京的西單、王府井等。因此，選擇同類服裝中知名度較高的品牌比較集中的商業(yè)區(qū)，消費者的購買目標(biāo)很明確，既能夠提升店鋪的形象，又有助于提高店鋪人氣。
根據(jù)城市中環(huán)境、商圈、街道要素的不同，客層定位不同，在店鋪選址時，要根據(jù)客層的定位和品牌的定位確定店鋪地址。選址地點要和品牌定位相協(xié)調(diào)，應(yīng)該不怕跟著對手一起走，甚至要和對手聯(lián)合起來。共同合作，創(chuàng)造市場，這在當(dāng)前“租金太貴”的條件下，不失為一劑變通的良方。
餐飲店選址秘訣：小城市開大店搶占第一原則
人們往往容易記住世界上最高的山，很少有人會對第二高的山記憶深刻。“第一原則”在營銷中無處不在，如購買去屑洗發(fā)水會立刻想到“海飛絲”，這是因為海飛絲在進入中國市場時，第一個推出去屑的概念。又如談到“九牧王”，就會想到“專業(yè)西褲”，這都是“第一原則”與品牌定位緊密結(jié)合的成功案例。
中國加入WTO后引起國內(nèi)市場競爭的變化，國外的二、三線品牌紛紛進入內(nèi)地，進入中國后首占大城市;而相對于大城市品牌的日漸飽和，小城市會成為未來重要的爭奪位置。根據(jù)第一原則，在國外品牌進入小城市之前，如果能夠把握機會，把店鋪開在小城市，就等于穩(wěn)健邁出決勝終端的第一步。同時，小城市具有租金優(yōu)勢，在投入額不變的情況下，小城市開店，店鋪面積更大，一能直觀有效地集中顧客的注意力，吸引顧客光臨;二是入口也相對寬，顧客容易進入店內(nèi)，并且能夠較多滯留顧客，成交的機會就越大。當(dāng)然，小城市開大店還應(yīng)該考慮與城市的規(guī)格相協(xié)調(diào)。
餐飲店選址秘訣：取鬧避靜選商圈
所謂“取鬧避靜”就是在確定店址時，根據(jù)店鋪的定位，選擇人流密集、商業(yè)活動頻繁的商圈，避免偏僻的環(huán)境。“商圈”即以店鋪坐落點為圓心，向外延伸某一距離，以此距離為半徑構(gòu)成的一個圓形消費圈。交通條件、地形和地域風(fēng)光、顧客各層的活動特點和顧客的收入狀況都是決定商圈好壞的因素。
商圈一般分為三類：成熟的中央商務(wù)圈、成型的商圈和社區(qū)型商圈。第一類是城市的核心商業(yè)區(qū)域，無論是本市人還是外地人都會去;成型的商圈一般是區(qū)域性的商務(wù)辦公樓或開發(fā)區(qū)，來購物的一般是生活節(jié)奏較快、追逐時尚潮流的年輕人;社區(qū)型商圈的主要消費人群則是社區(qū)周邊居住的消費者。
商圈受各種影響的制約，其形態(tài)往往呈不規(guī)則形狀，但從理論上說，商圈結(jié)構(gòu)的三個層次可以用三個大小不等的同心圓來表示。其關(guān)鍵在于確定各層次的半徑距離。以位于居民小區(qū)的店鋪為例，一般以半徑500米為主商圈，半徑1000米為次商圈，半徑1500米為第三商圈，步行所需時間分別為8、15、20分鐘左右(參見表)。此外也有來自商圈之外的購買力，如流動購買力、特殊關(guān)系購買力等，但所占比重很小。
當(dāng)然，上述數(shù)字是經(jīng)驗數(shù)字，具體落實到每一間店鋪，則需要第一手的居民調(diào)查數(shù)據(jù)作為修正依據(jù)。因為店鋪經(jīng)營業(yè)態(tài)業(yè)種不同，店鋪規(guī)模大小不一，其商圈半徑也會有很大的差別，并不是一成不變的。
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