餐飲店選址技巧
給自己的餐廳選址，有哪些你需要掌握的秘訣?以下是學習啦小編給大家?guī)聿惋嫷赀x址秘訣，以供參閱。
餐飲店選址秘訣：初創(chuàng)時期劍走偏鋒選擇“毒藥”區(qū)域
在外婆家初創(chuàng)之時，其對于店面地址的選擇總讓人摸不著頭腦。一般的餐廳總是會將自己的店開在道路邊，再次者也會爭取選擇在某些高樓的一層，這樣才能讓更多有需求的消費者盡快地“認識”你。
而外婆家則是將店面地址選在了寫字樓、賓館等地，這些多數(shù)餐飲企業(yè)稱之為“毒藥”的區(qū)域，而且常在樓上。這是為何?外婆家認為，作為中餐廳，寫字樓白領們對午餐的需求是剛性的，但是一般高檔的寫字樓則不允許外賣送上樓，這在一定程度上降低了白領消費者的用餐體驗。
相反，如果餐廳能夠進駐到寫字樓內，這就意味著具有絕對的地理優(yōu)勢，甚至在一定程度上形成了壟斷，而且相比路邊餐館，寫字樓內的餐廳競爭對手少，競爭不過于激烈。
外婆家甚至可以與同區(qū)域內的其他非完全競爭性質的品牌進行**化的資源整合，為品牌發(fā)展戰(zhàn)略做好布局。
這種挺進寫字樓的大膽做法，也源于外婆家創(chuàng)始人對品牌發(fā)展的清晰定位。
外婆家想要實現(xiàn)餐飲品牌連鎖發(fā)展，資源整合勢在必行。因此，在寫字樓內開餐廳的看似“特立獨行”的做法，反而助益了品牌連鎖之路的快速發(fā)展。
餐飲店選址秘訣：成名后拒絕進社區(qū)堅決進綜合體
外婆家成名后，不少的小區(qū)物業(yè)也看中其品牌的強大效應，投資者紛紛向外婆家拋出了橄欖枝。然而，盡管開出了免房租等誘人的入駐條件，外婆家仍毅然決然地掏錢進駐了租金昂貴的綜合體。
外婆家一直將經營目標鎖定在居家用餐上，主打的也是家常菜，因此，朋友聚餐和家庭聚餐便成了外婆家*重要的兩個消費客群。
這樣一個看似與小區(qū)餐飲高度契合的定位，為何外婆家仍舍棄了小區(qū)而選擇綜合體?其實恰恰是因為外婆家主打家常菜的定位，讓其無法在經營過程中通過高昂售價來攫取高額利潤。在毛利遠低于商務餐企的情況下，外婆家唯有借助高翻臺率來提高獲利。而小區(qū)餐飲則無法實現(xiàn)外婆家的這一經營必需。
眾所周知，小區(qū)一到早晨八九點，絕大多數(shù)的業(yè)主都會出門工作，而這部分人卻恰是掏錢消費的主力群體。整個日間，小區(qū)猶如空城，午餐的消費客流極低，只有等到晚上下班后，住宅區(qū)恢復熱鬧，餐廳消費才有可能增加。
然而，對餐廳而言，理想的經營狀態(tài)應當是午餐和晚餐的營業(yè)處于平衡狀態(tài)，只做一餐的局面完全達不到外婆家的翻臺要求。
綜合體本身具備的密集人流卻能很好地解決外婆家對高翻臺率的大客流需求，實現(xiàn)低利潤產品總收益提升的目的。
餐飲店選址秘訣：看重三岔路口人流量大
三岔路口幾乎是車流和人流的匯聚之地，能夠對品牌的展示起到很好的作用;如果說其他地方能從一個面或者兩個面對品牌進行展示，三岔路處的位置能從3個面進行展示。
85度C產品定位平價。**的目標消費群體，即年輕人的活躍地點多在商業(yè)區(qū);而次之的消費群，老人和小孩一般活躍地點在住宅區(qū)附近。
因此，85度C的店面選址集中在周邊既有商業(yè)區(qū)又有住宅區(qū)的位置，當然*好毗鄰火車站或地鐵站、附近還有大型商場超市等等。
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