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餐廳選址的幾大要點(diǎn)

時(shí)間: 玉蓮928 分享

餐廳選址的幾大要點(diǎn)

  開(kāi)餐廳應(yīng)該怎么選址?有哪些影響的因素呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)餐廳選址要點(diǎn),以供參閱。

  餐廳選址要點(diǎn):搭車(chē)式選址

  如果有很好的人脈關(guān)系,可以與和你業(yè)務(wù)有密切聯(lián)系的公司結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,不僅選址成本更小,店址還有保障。

  比如,國(guó)內(nèi)某SPA和某知名連鎖酒店合作,雙方約定該連鎖酒店每家都以較低價(jià)格出租一定的面積用來(lái)開(kāi)設(shè)SPA。如此,不僅方便了酒店的客人,也給SPA帶來(lái)了極大的便利,解決了選址的麻煩,也降低了成本。

  餐廳選址要點(diǎn):跟隨業(yè)態(tài)互補(bǔ)者

  有些業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)、服務(wù)內(nèi)容上是互補(bǔ)的,就可以把店開(kāi)在它旁邊,為顧客帶來(lái)完整的“一條龍”服務(wù)。

  比如在體育場(chǎng)內(nèi)及旁邊,前來(lái)運(yùn)動(dòng)的人們存在其他需求,在提供運(yùn)動(dòng)服裝的商店旁邊可以提供餐飲、便利店或咖啡茶飲等。

  又如在旅游景點(diǎn)旁邊,在沖洗照片、充電的服務(wù)商店旁邊就可以開(kāi)設(shè)餐飲、便利店。

  餐廳選址要點(diǎn):自己掃街

  自己親自或派人實(shí)地考察,現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)店址。

  1.確定重點(diǎn)掃街區(qū)域。在掃街前須制定一個(gè)詳細(xì)、科學(xué)的路線(xiàn)圖,以免重復(fù)或遺漏。

  2.準(zhǔn)備好掃街工具。包括紙、筆、照相機(jī)、房屋基本情況表等記錄工具,帶上移動(dòng)電話(huà),當(dāng)?shù)氐貓D和自己制定的路線(xiàn)圖。對(duì)于較大區(qū)域的掃街可用機(jī)動(dòng)車(chē)。否則,最好用自行車(chē)甚至步行。

  3.掃街人員現(xiàn)場(chǎng)考察。對(duì)于公開(kāi)的店址租售信息,一旦發(fā)現(xiàn)要立即聯(lián)系了解基本情況,并記錄在《房屋基本情況表》,最好能現(xiàn)場(chǎng)看房或約定看房時(shí)間。如果該址符合基本條件,還要拍攝店內(nèi)外的各種照片,以便其他人也能獲得感性認(rèn)識(shí)。

  對(duì)于非公開(kāi)的符合選址標(biāo)準(zhǔn)的店址信息,則應(yīng)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)。詢(xún)問(wèn)時(shí),一定要講禮貌和技巧,最好直接詢(xún)問(wèn)該店一把手;同時(shí),不要太張揚(yáng),以免給出租人帶來(lái)不適。

  4.每天掃街結(jié)束后,要做完整的記錄并進(jìn)行總結(jié),尤其要認(rèn)真整理《房屋基本情況表》,以便將來(lái)審核、評(píng)估店址。如果有幾批人分頭掃街,則每天還應(yīng)碰頭,互相交流信息。

  5.對(duì)所有的備選店址分別評(píng)估、談判,直至最終簽約。

  由于好的店址通常全有許多競(jìng)爭(zhēng)者在搶?zhuān)虼丝梢酝瑫r(shí)看房和談判,保證第一時(shí)間得到好店址。

  餐廳選址要點(diǎn):跟隨競(jìng)爭(zhēng)者

  很簡(jiǎn)單,跟著你的競(jìng)爭(zhēng)者,在其店址附近的一定區(qū)域內(nèi)選址。

  1.確定跟隨對(duì)象。進(jìn)入某區(qū)域前,先調(diào)查該區(qū)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者,從中選擇那些在店址方面與你相近且成功的。

  2.跟隨的對(duì)象可以是多家。因?yàn)槿魏我粋€(gè)競(jìng)爭(zhēng)者的選址都是有限的,不可能覆蓋所有合適的商圈。

  3.以競(jìng)爭(zhēng)者店址為中心,向四周擴(kuò)散式選址。擴(kuò)散區(qū)域要控制好,不能無(wú)限制地縮小(如在同一幢樓里、隔壁或?qū)γ?或擴(kuò)大(如超出了該店所處的商圈),依據(jù)自身情況具體對(duì)待。

  4.所選店址必須有足夠的市場(chǎng)容量。

  太原紙包魚(yú)周董事長(zhǎng)曾說(shuō):“在深圳有50家麥當(dāng)勞、45家肯德基,面點(diǎn)王現(xiàn)在是30家,有20多家面點(diǎn)王與洋快餐相鄰或?qū)?。哪里有肯德基、麥?dāng)勞,哪里就有面點(diǎn)王。”

  與洋快餐相鄰相對(duì)開(kāi)店,并不僅僅是為了競(jìng)爭(zhēng)??系禄?、麥當(dāng)勞選址考察論證科學(xué)細(xì)致,周?chē)h(huán)境、人口密度、人口結(jié)構(gòu)、道路交通、建筑設(shè)施等都會(huì)做定量分析……跟著他們,是個(gè)取巧的辦法。


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