餐飲店選址有哪些影響因素
經(jīng)營(yíng)餐館的初始階段，我們需要在有限的人力與資金下進(jìn)行調(diào)查與選址。以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)影響餐飲店選址的一些因素，以供參閱。
影響餐飲店選址的因素：市場(chǎng)調(diào)查
作市場(chǎng)調(diào)查是比較辛苦的，特別是剛剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí)，選址是頭等大事，如果你連實(shí)地考察找店面的事情都不愿意做，那奉勸您還是別做生意了。
市場(chǎng)調(diào)查既可以弄清楚店址的具體定位，還能調(diào)查諸如周?chē)h(huán)境、客流量多少，店址是否具有發(fā)展?jié)摿Φ葐?wèn)題。盲目選擇店址所造成的失敗既令人惋惜，但同時(shí)也是難被人原諒的。套用一句老話(huà)可憐之人，必有可恨之處。恨就恨在你選址時(shí)只帶了眼睛，沒(méi)帶著嘴巴。
多調(diào)查是選擇店址的最好方法，光跑光看還不行，一定要記得把你的嘴巴帶上，順便問(wèn)問(wèn)附近餐館的經(jīng)營(yíng)或其他與經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的情況，有時(shí)還會(huì)得到意想不到的收獲。
影響餐飲店選址的因素：方便顧客
開(kāi)餐飲店選址，要方便顧客，有利于經(jīng)營(yíng)，周邊條件較為優(yōu)越為好。尤其隨著現(xiàn)代化文明都市的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境和地理位置有更高的需求。這就要求餐飲店選址最要緊的是店址周邊環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無(wú)噪音無(wú)廢氣等污染，店面前應(yīng)適當(dāng)裝點(diǎn)花壇、草地，綠化達(dá)標(biāo)。
影響餐飲店選址的因素：交通發(fā)達(dá)
選擇開(kāi)餐飲店的地理位置當(dāng)然以靠近交通主干線的街面為更好，或者是選在城市主要繁華商業(yè)街。因?yàn)檫@些地區(qū)是寸土寸金，不但人氣旺而且街面條件也相對(duì)優(yōu)越，地面平坦、干凈，沒(méi)有積水和雜物。由于位置突出而明顯，很容易被顧客發(fā)現(xiàn)和找到。有這樣條件的餐館，用餐者的自行車(chē)和其他車(chē)輛有寬敞的地方停放，既方便又有專(zhuān)人管理，顧客用餐時(shí)心里踏實(shí)。
除在較知名或繁華的地區(qū)開(kāi)餐館外，一些有豐富客源和人口相對(duì)集中的其他地區(qū)也可考慮利用。如機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、校園、小區(qū)等也是尚好的選擇，開(kāi)餐飲店能選在客源充足、回頭客較多、人氣較旺的飲食一條街，當(dāng)然更勝一籌。
因?yàn)檫@些地區(qū)是顧客認(rèn)定的餐館扎堆的地方，尤其許多年青人喜歡在這種熱鬧的環(huán)境中消費(fèi)。一是湊熱鬧;二是餐館之間在經(jīng)營(yíng)上會(huì)有個(gè)可比性和競(jìng)爭(zhēng)。這些對(duì)消費(fèi)者有很大的吸引力。
比如北京白塔寺地區(qū)，有數(shù)家經(jīng)營(yíng)羊肉系列的館子，涮羊肉、燒羊肉、羊羯子等凡是羊身上的東西都賣(mài)。而在這里用餐的回民多，餐館的密度也相當(dāng)可觀，號(hào)稱(chēng)羊肉一條街，結(jié)果是家家生意火爆。再如東直門(mén)內(nèi)簋街號(hào)稱(chēng)家常菜麻小一條街。
影響餐飲店經(jīng)營(yíng)的因素
第一，船小好掉頭。小餐館可以充分發(fā)揮自身小而精的特點(diǎn)，因地制宜、靈活機(jī)動(dòng)，以最小的資金投入起步運(yùn)轉(zhuǎn)。就算是因?yàn)閭€(gè)人經(jīng)驗(yàn)不足等因素而失敗，也不會(huì)賠進(jìn)去太多錢(qián)。
第二，尺有所短，寸有所長(zhǎng)。小餐館有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，能讓食客記得住你，日后就能小有名氣。
第三，做小餐館可以為我們做大做強(qiáng)積累必要的資金和管理經(jīng)驗(yàn)。餐館雖小，只要用心經(jīng)營(yíng)，一樣可以通江達(dá)海。當(dāng)形成良好口碑時(shí)，小店自然有了品牌價(jià)值。到那時(shí)，或是尋求合作，或擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模都有一定基礎(chǔ)作為保障。
至于選址，在尋找一個(gè)好店址時(shí)，單純的技巧是不管用的。即使看再多的書(shū)，在腦海里或紙上設(shè)計(jì)再多的方案也無(wú)濟(jì)于事。只有親自跑到大街小巷去，多看，多問(wèn)，才會(huì)找到適合你開(kāi)店的好店址。
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