開(kāi)餐廳有哪些選址技巧
知道開(kāi)餐飲店選址的基本技巧有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)開(kāi)餐廳選址必須掌握的技巧，以供參閱。
開(kāi)餐廳選址必須掌握的技巧
法則一：跟隨競(jìng)爭(zhēng)者
很簡(jiǎn)單，跟著你的競(jìng)爭(zhēng)者，在其店址附近的一定區(qū)域內(nèi)選址。
1 確定跟隨對(duì)象。進(jìn)入某區(qū)域前，先調(diào)查該區(qū)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者，從中選擇那些在店址方面與你相近且成功的。
2跟隨的對(duì)象可以是多家。因?yàn)槿魏我粋€(gè)競(jìng)爭(zhēng)者的選址都是有限的，不可能覆蓋所有合適的商圈。
3以競(jìng)爭(zhēng)者店址為中心，向四周擴(kuò)散式選址。擴(kuò)散區(qū)域要控制好，不能無(wú)限制地縮小(如在同一幢樓里、隔壁或?qū)γ?或擴(kuò)大(如超出了該店所處的商圈)，依據(jù)自身情況具體對(duì)待。
4確保一個(gè)原則--所選店址必須有足夠的市場(chǎng)容量。
深圳面點(diǎn)王董事長(zhǎng)曾說(shuō)：“在深圳有50家麥當(dāng)勞、45家肯德基，面點(diǎn)王現(xiàn)在是30家，有20多家面點(diǎn)王與洋快餐相鄰或?qū)?。哪里有肯德基、麥?dāng)勞，哪里就有面點(diǎn)王。”
“與洋快餐相鄰相對(duì)開(kāi)店，并不僅僅是為了競(jìng)爭(zhēng)?？系禄Ⅺ湲?dāng)勞選址考察論證科學(xué)細(xì)致，周圍環(huán)境。人口密度、人口結(jié)構(gòu)、道路交通、建筑設(shè)施等都(會(huì)做)定量分析……跟著他們，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。”
法則二：跟隨業(yè)態(tài)互補(bǔ)者
有些業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)、服務(wù)內(nèi)容上是互補(bǔ)的，你就可以把店開(kāi)在它旁邊，為顧客帶來(lái)完整的“一條龍”服務(wù)。
比如在體育場(chǎng)內(nèi)及旁邊，前來(lái)運(yùn)動(dòng)的人們存在其他需求，你可以提供餐飲，運(yùn)動(dòng)服裝零售、便利店或咖啡茶飲等。
又如在旅游景點(diǎn)旁邊，你可以開(kāi)設(shè)餐飲、照相館、照片沖洗店、便利店。手機(jī)充電服務(wù)，紀(jì)念品零售店等。
法則三：搭車式選址
如果你有很強(qiáng)的交際能力或有一定的人脈關(guān)系，可以與和你業(yè)務(wù)有密切聯(lián)系的公司結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，不僅選址成本更小，店址還有保障。
比如，國(guó)內(nèi)某SPA和某知名連鎖酒店合作，雙方約定該連鎖酒店每家都以較低價(jià)格出租一定的面積用來(lái)開(kāi)設(shè)SPA.如此，不僅方便了酒店的客人，也給SPA帶來(lái)了極大的便利，一方面一勞永逸地解決了選址問(wèn)題，另一方面大大降低了成本。
法則四：自己掃街
簡(jiǎn)言之，就是你自己親自或派人實(shí)地考察，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)可用店址的機(jī)會(huì)。
確定重點(diǎn)掃街區(qū)域。在掃街前須制定一個(gè)詳細(xì)、科學(xué)的路線圖，以免重復(fù)或遺漏。
2.準(zhǔn)備好掃街工具。包括紙，筆、照相機(jī)、房屋基本情況表等記錄工具，帶上移動(dòng)電話，當(dāng)?shù)氐貓D和自己制定的路線圖。對(duì)于較大區(qū)域的掃街可用機(jī)動(dòng)車。否則，最好用自行車甚至步行。
3.掃街人員現(xiàn)場(chǎng)考察。對(duì)于公開(kāi)的店址租售信息，一旦發(fā)現(xiàn)要立即聯(lián)系了解基本情況，并記錄在《房屋基本情況表》，最好能現(xiàn)場(chǎng)看房或約定看房時(shí)間。如果該址符合基本條件，還要拍攝店內(nèi)外的各種照片，以便其他人也能獲得感性認(rèn)識(shí)。
對(duì)于非公開(kāi)的符合選址標(biāo)準(zhǔn)的店址信息，則應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)。詢問(wèn)時(shí)，一定要講禮貌和技巧，最好直接詢問(wèn)該店一把手;同時(shí)，不要太張揚(yáng)，以免給出租人帶來(lái)不適。
4.每天掃街結(jié)束后，一定要做個(gè)完整的記錄并進(jìn)行總結(jié)，尤其要認(rèn)真整理《房屋基本情況表》，以便將來(lái)審核、評(píng)估店址。如果有幾批人分頭掃街，則每天還應(yīng)碰頭，互相交流信息。
5.對(duì)所有的備選店址分別評(píng)估、談判，直至最終簽約。
由于好的店址通常全有許多競(jìng)爭(zhēng)者在搶，因此你可以同時(shí)看房和談判，保證第一時(shí)間得到好店址。
法則五：找職業(yè)中介
房地產(chǎn)中介一般都掌握著豐富的關(guān)系網(wǎng)和資源，但良莠不齊，要善于借助其資源，也要謹(jǐn)慎辨別，以免受騙。
查找并確定盡可能多的主攻商鋪的中介。
2.核實(shí)中介的實(shí)力與資信，確定準(zhǔn)備合作的幾家。雖然有些從事中介業(yè)務(wù)的個(gè)人和非正規(guī)組織可能會(huì)有些獨(dú)特的信息且價(jià)格便宜，但相關(guān)權(quán)益一旦受損將得不到保證。正規(guī)公司除了經(jīng)營(yíng)合法之外，還會(huì)提供許多獨(dú)特的服務(wù)，比如幫助你貸款，提供第三方擔(dān)保、協(xié)助辦理租售事宜，甚至協(xié)助你分析市場(chǎng)與商圈、規(guī)劃裝潢店面等。
3.與選定的中介洽談，告知詳細(xì)的選址要求。如果選址是秘密進(jìn)行的，那么你一定要與對(duì)方簽署保密協(xié)議，以免選址信息被泄露。
4.專人負(fù)責(zé)每天與中介溝通，跟蹤其選址信息和進(jìn)度。
5.評(píng)估并確定中介推薦的店址。
開(kāi)餐廳有哪些選址技巧
法則六：發(fā)布廣告
1.確定發(fā)布媒介。一般來(lái)講，店址信息的廣告多見(jiàn)于報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)。張貼海報(bào)等幾種媒介。所選媒介只要能覆蓋你想選址的區(qū)域即可，但要讓你的目標(biāo)受眾能頻繁。深度地接觸。這意味著你不能只看價(jià)格，更要關(guān)注性價(jià)比。
2.編制尋租或?qū)な蹚V告文件。文件的形式、格式、措辭和設(shè)計(jì)既要考慮到保密性和其他特殊要求，還必須與媒介特質(zhì)相匹配。
3.時(shí)刻保持聯(lián)系方式暢通，詳細(xì)記錄每個(gè)反饋信息。在首次接到信息時(shí)，不要忙于做出判斷，要經(jīng)過(guò)詳細(xì)的反饋調(diào)查后再做出取合。
4.整理廣告反饋信息，逐個(gè)研究、分析并初步確定可能的對(duì)象，然后回訪、最終確認(rèn)。
法則七：利用供應(yīng)商資源
門店的供應(yīng)商也能為選址服務(wù)。這些供應(yīng)商包括：設(shè)備、商品供應(yīng)商、人員、信息、資金、技術(shù)、裝修等服務(wù)供應(yīng)商。
他們可能同時(shí)為多個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者提供商品或服務(wù)，掌握同類型店的很多店址，熟悉每個(gè)店址的經(jīng)營(yíng)狀況，能幫助你做出更準(zhǔn)確的判斷。
1.根據(jù)經(jīng)營(yíng)內(nèi)審，選定能給你帶來(lái)最有效選址信息的供應(yīng)商。通常，門店的主營(yíng)商品、主營(yíng)設(shè)備或行業(yè)特定供應(yīng)品供應(yīng)商是最佳對(duì)象。比如你要開(kāi)美容院，那么美容設(shè)備、美容品的供應(yīng)商就是最佳選擇。
一般而言，要選擇規(guī)模大、業(yè)內(nèi)名聲好的供應(yīng)商。你也可以去對(duì)手店內(nèi)實(shí)地訪查，搜集供應(yīng)商信息，選擇供應(yīng)范圍廣、客戶多的供應(yīng)商。
2.選定供應(yīng)商之后，主動(dòng)和供應(yīng)商聯(lián)系。如果你向他進(jìn)貨，通常他會(huì)非常樂(lè)意向你提供店址和競(jìng)爭(zhēng)者的信息。當(dāng)然，出于職業(yè)道德，有些供應(yīng)商可能不會(huì)向你提供相關(guān)信息，甚至?xí)峁┮恍┨摷傩畔ⅲ砸兴治龊秃Y選。
3.根據(jù)供應(yīng)商提供的信息，采取對(duì)應(yīng)的選址方法。
比如：
□供應(yīng)商說(shuō)某店經(jīng)營(yíng)每況愈下，不妨去調(diào)查此店是否有轉(zhuǎn)讓或出售的意圖;
□供應(yīng)商說(shuō)某店經(jīng)營(yíng)狀況非常好，訂貨量一直較大甚至持續(xù)增加，不妨調(diào)查該區(qū)域的同類市場(chǎng)是否飽和。若嚴(yán)重不飽和，開(kāi)店成功率會(huì)大很多;
□論證店址時(shí)可以征求供應(yīng)商的意見(jiàn)，這些意見(jiàn)通常有很重要的參考價(jià)值;
□有的供應(yīng)商為了擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍，會(huì)刻意去研究自己的商品或服務(wù)的市場(chǎng)，所以他們可能有大量備選地址信息。
法則八：開(kāi)發(fā)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)
把要選址的信息告訴你的“關(guān)系產(chǎn)”，讓他們提供信息給你。“關(guān)系戶”可以是你的親朋好友、舊熟新識(shí)。
1.簡(jiǎn)單整理選址信息，形成一個(gè)關(guān)于選址要求的文字材料，不必特別詳細(xì)但一定要準(zhǔn)確，保證信息真實(shí)、有效地傳遞。
2.確定信息傳遞的第一批“關(guān)系戶”.他們有店址信息，或是沒(méi)有，但能傳遞給有店址信息的“關(guān)系戶”.你把選址信息透露給你的“關(guān)系戶”時(shí)，他們?cè)偻嘎┙o各自的“關(guān)系戶”.依此類推，選址信息會(huì)以幾何級(jí)數(shù)迅速擴(kuò)散。如果你沒(méi)有“關(guān)系戶”，團(tuán)隊(duì)每個(gè)成員總該有些吧!
3.組織專人整理與分析選址信息的傳遞以及反饋信息。
法則九：租房產(chǎn)開(kāi)發(fā)商合作
房產(chǎn)開(kāi)發(fā)商對(duì)商業(yè)選址有著深刻的研究(住宅開(kāi)發(fā)商也會(huì)涉及底層商鋪開(kāi)發(fā)的問(wèn)題)，同時(shí)也掌握著大量的可選地址，和他們合作很不錯(cuò)。
但是，一定要區(qū)分三種不同的房產(chǎn)開(kāi)發(fā)商，并分別采取相應(yīng)的措施
法則十：搜尋免費(fèi)地址源信息
在信息爆炸的今天，各種媒介都有可能提供關(guān)于店址的信息，所以你一定要善于發(fā)現(xiàn)并利用這些信息，尤其是那些免費(fèi)或以極低的成本就可輕松獲得的店址信息。
1.互聯(lián)網(wǎng)。你可以在專業(yè)搜索網(wǎng)站輸入關(guān)鍵詞搜索，也可以在專業(yè)中介網(wǎng)站、分類信息網(wǎng)站、地區(qū)性網(wǎng)站、各種論壇、聊天室里查詢或發(fā)布信息。熱點(diǎn)新聞的評(píng)論、自己的網(wǎng)站，博客也是不錯(cuò)的選擇。
2.店外張貼。那些意欲出讓自己店面的人經(jīng)常會(huì)在店外及附近張貼海報(bào)，你可以留意所要進(jìn)入?yún)^(qū)域的這些張貼。
3.廣告。通常，城市日?qǐng)?bào)或晚報(bào)上會(huì)有大量的這種廣告，只要留心，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)不少店址信息。
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