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地?cái)偺靠倦u腿的做法

時(shí)間: 玉蓮928 分享

  對(duì)于晚上擺地?cái)偀镜娜藖?lái)說(shuō),炭烤雞腿怎么做最為地道呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)地?cái)偺靠倦u腿的做法步驟,以供參閱。

  地?cái)偺靠倦u腿的做法1

  碳烤雞腿是一道由雞腿,白砂糖,大豆,玉米,麥芽糖糊精等做成的美食。

  以當(dāng)日新鮮腌制的食材現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤,制作出美味的泰式便當(dāng)。其招牌的炭烤泰式雞腿與霜降豬肉為每桌客人必點(diǎn)的超人氣暢銷料理,搭配獨(dú)家的秘方醬汁,酸、甜、咸、鮮滋味誘人,鮮嫩的無(wú)骨雞腿熱騰騰端上桌外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁,堪稱師大第一腿!

  配料:白砂糖,大豆,玉米,麥芽糖糊精,鹽,大蒜粉,黃姜粉,芥末粉,葫蘆巴粉,芫荽粉,大豆油等

  無(wú)添加色素,無(wú)防腐劑,無(wú)味精

  食用方法:

  1、準(zhǔn)備1公斤的整雞一只,或雞腿,雞翅,將水滴干;

  2、將袋內(nèi)調(diào)料粉與60毫升的水調(diào)開,放入雞肉中腌制1小時(shí)

  烤雞:可使用木炭烤或煤氣明火烤,中火,前后不斷旋轉(zhuǎn),適當(dāng)涂上植物油,口味更佳。

  炸雞:置油鍋,中火油炸至肉熟即可實(shí)用。

  燜雞:放入微波爐調(diào)至190攝氏度,根據(jù)雞肉的厚薄程度燜30-45分鐘即可。

  地?cái)偺靠倦u腿的做法2

  步驟

  1大雞腿流動(dòng)水洗凈,去骨

  2清水中加入15毫升料酒,浸泡1小時(shí),去血水去異味

  3加入醬油、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制雞腿肉

  4用手開始給雞肉按摩,使所有調(diào)料的滋味進(jìn)入雞肉,然后密封保存入冰箱腌制一夜(中途再按摩幾次進(jìn)味)

  5燒烤碳用燃?xì)庠顭裏幔瑹沏y色

  6然后把燒熱穩(wěn)定的碳,用夾子駕到燒烤爐里

  7把腌好的雞腿,雞皮朝下放上烤網(wǎng)。注意一定要控干雞腿里的水份,容易讓碳冒煙嗆人

  8烤到雞皮出油,焦黃,然后翻面接著烤

  9喜歡吃焦一點(diǎn)的,可以多烤一會(huì),我喜歡吃雞皮微焦的,所以反復(fù)烤了好幾次嫩,烤熟即可用夾子夾出

  10生菜洗干凈,生菜搭配肥嫩的雞腿肉更加解膩

  11鮮嫩的無(wú)骨雞腿熱騰騰端上桌外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁,堪稱美味

  12把生菜撲在盤子里,放上烤好的雞腿,用刀切開,撒上白芝麻即可開吃

  13這也是小姿第一次嘗試在廚房里弄燒烤,用燃?xì)庠顭裏崽?,比野外酒精燒炭要?lái)的無(wú)煙環(huán)保一點(diǎn),燒烤的時(shí)候,打開廚房的所有通風(fēng)口,屋里煙烤味幾乎很小很小。

  14咸、鮮滋味誘人,用生菜包裹著吃,贊贊的~

  15 除了碳烤雞排,小姿還順勢(shì)烤了丸子、甜不辣、魚豆腐、茄子之類的~

  16蒜蓉醬香茄子

  小竅門

  1、腌料是鹽,醬油,姜片,糖,這幾樣都缺一不可的。尤其是糖要放足,當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)。

  2、烤的時(shí)候,如果想用烤箱,可以用350到400度左右,大約30分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞腿格外入味,烤的時(shí)候在屋外都能聞到香氣。中途記得翻一下

  3.碳烤出來(lái)的口感比烤箱出來(lái)的口感要好很多 4、我用的是家庭燒烤爐,在家里陽(yáng)臺(tái)就可以開個(gè)小燒烤派對(duì)~


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