怎樣經(jīng)營(yíng)好外賣(mài)快餐店
怎樣經(jīng)營(yíng)好外賣(mài)快餐店
只要肯用心，相信很多人都可以做好外賣(mài)這一塊。以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)餐廳做好外賣(mài)的秘訣，以供參閱。
餐廳做好外賣(mài)的秘訣
1， 保持并逐步擴(kuò)大原有的消費(fèi)群體，用提高品質(zhì)增加服務(wù)來(lái)進(jìn)一步維護(hù)老客戶(hù)，按照現(xiàn)有模式。
一周送一次水果盤(pán)活一瓶可樂(lè)即可，不要馬上增加什么優(yōu)惠，否則成本一上去，把賺錢(qián)買(mǎi)賣(mài)變成了平手買(mǎi)賣(mài)，不劃算。
2， 針對(duì)原有品牌主要針對(duì)低收入人群，在這基礎(chǔ)上準(zhǔn)備打造一個(gè)全新品牌，針對(duì)中高收入人群，雙品牌同時(shí)運(yùn)作，但在價(jià)格，品種范圍上相互覆蓋，高端品牌主攻外賣(mài)，要突出高端品種的特點(diǎn)：有機(jī)蔬菜，東北有機(jī)大米，非轉(zhuǎn)基因食用油，非油炸等，高端外賣(mài)在我們這邊還是沒(méi)有的，但不是沒(méi)有需求，可能開(kāi)始的量比較小，但在原有量的基礎(chǔ)上能推廣開(kāi)就是額外的增加。
3，對(duì)于新推廣的特色品種，著重進(jìn)行宣傳。對(duì)所有涉及到單位商場(chǎng)的外送夾宣傳單頁(yè)，宜興市區(qū)的網(wǎng)吧用贈(zèng)送免費(fèi)鼠標(biāo)墊的方式，把廣告打進(jìn)去，對(duì)于工地上的可以送帶電話(huà)號(hào)碼的打火機(jī)。涉及到做飯不方便的場(chǎng)合與人員，都是我們潛在的客戶(hù)。
5，網(wǎng)絡(luò)推廣也需要，本地同城論壇，吃喝玩樂(lè)板塊，都可以做推廣。微薄更新今日菜品圖片，QQ叫餐等。
6，努力突出與其他品牌快餐的區(qū)別：安全承諾(絕不使用地溝油)，營(yíng)養(yǎng)(強(qiáng)調(diào)食材，可以做類(lèi)似肯德基托盤(pán)內(nèi)的，營(yíng)養(yǎng)宣傳單頁(yè)，有營(yíng)養(yǎng)成分比例，健康小貼士，冬季養(yǎng)生，夏季消暑類(lèi))快速(城區(qū)多少公里內(nèi)多少分鐘能送到)，保溫(冬季承諾，收到手的快餐不低于多少度)外包裝(高端的可以用更好的包裝)
7，在現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上做好特定人群適合的套餐(學(xué)生定制餐，企業(yè)定制餐，商場(chǎng)定制餐)，學(xué)生可以送飲料。出租車(chē)司機(jī)夜宵可以給適當(dāng)優(yōu)惠(如冬季溫暖送油卡活動(dòng))，他們可以口口相傳的，并且盤(pán)活剩菜就是利潤(rùn)。對(duì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及大的單位，學(xué)校，裝飾城，五金市場(chǎng)，鋼材市場(chǎng)等特定場(chǎng)所根據(jù)需要定制配送套餐與方案。將來(lái)有能力開(kāi)發(fā)自加熱快餐，打破特定的用餐時(shí)間和限制，增加更多潛在客戶(hù)。
8，嘗試增加現(xiàn)有快餐獲取方式，嘗試以商品方式進(jìn)入便利店，奶茶店等合作增加銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)。
9，現(xiàn)在的銷(xiāo)量是日均200到300份，目標(biāo)3個(gè)月內(nèi)爭(zhēng)取到日均500份，隨著量的加大，如能達(dá)到1000份時(shí)，我們還可以和其他中型飯店合作，推廣他們的特色菜，他們提供菜品，保證質(zhì)量的情況下為其推廣，其中可以用到今天特色菜是什么加上軟文介紹。甚至可以代發(fā)DM廣告，有客戶(hù)量并能利用好外送，還是能開(kāi)發(fā)出其他盈利項(xiàng)目。
10，最終是希望能創(chuàng)造一種中式快餐的模式，能可以復(fù)制，類(lèi)似于“真工夫”“肯德基”等用統(tǒng)一的方式，配方，做出統(tǒng)一口味的快餐，而且不受廚師的限制。
中式外賣(mài)快餐店經(jīng)營(yíng)秘訣：快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營(yíng)的成敗。適合中式快餐經(jīng)營(yíng)的品種主要可分為三大類(lèi)：第一是飯食類(lèi)。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類(lèi)。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類(lèi)似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線(xiàn)等;第三是面點(diǎn)類(lèi)。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點(diǎn)則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時(shí)也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀(guān)上增加了餐館的營(yíng)業(yè)額。
但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營(yíng)的品種都不可過(guò)多過(guò)雜，否則既會(huì)使你的快餐店顯得沒(méi)有特色，也無(wú)形中加大了廚房的工作量，并且使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類(lèi)快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn);另一種是以經(jīng)營(yíng)某類(lèi)快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類(lèi)品種為輔。一個(gè)快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營(yíng)，所有的品種加起來(lái)最多20種左右就足夠了。這里順便說(shuō)一句，如果一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，最好同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。
中式外賣(mài)快餐店經(jīng)營(yíng)秘訣：快餐店的定位及選址
快餐歷來(lái)以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象，故任何中式快餐的定位都必須
是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來(lái)吃，窮人又吃不起，即人們常說(shuō)的“高不成，低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場(chǎng)為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價(jià)位也大都定在5元左右。即一個(gè)消費(fèi)者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)□、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠(chǎng)、寫(xiě)字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車(chē)站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會(huì)走很遠(yuǎn)的路或者乘車(chē)去吃一頓快餐。如此看來(lái)，如果快餐店周?chē)鷽](méi)有可觀(guān)的消費(fèi)群體，最好改換門(mén)庭。
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