怎樣經(jīng)營好外賣快餐店
怎樣經(jīng)營好外賣快餐店
只要肯用心，相信很多人都可以做好外賣這一塊。以下是學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)聿蛷d做好外賣的秘訣，以供參閱。
餐廳做好外賣的秘訣
1， 保持并逐步擴(kuò)大原有的消費群體，用提高品質(zhì)增加服務(wù)來進(jìn)一步維護(hù)老客戶，按照現(xiàn)有模式。
一周送一次水果盤活一瓶可樂即可，不要馬上增加什么優(yōu)惠，否則成本一上去，把賺錢買賣變成了平手買賣，不劃算。
2， 針對原有品牌主要針對低收入人群，在這基礎(chǔ)上準(zhǔn)備打造一個全新品牌，針對中高收入人群，雙品牌同時運作，但在價格，品種范圍上相互覆蓋，高端品牌主攻外賣，要突出高端品種的特點：有機(jī)蔬菜，東北有機(jī)大米，非轉(zhuǎn)基因食用油，非油炸等，高端外賣在我們這邊還是沒有的，但不是沒有需求，可能開始的量比較小，但在原有量的基礎(chǔ)上能推廣開就是額外的增加。
3，對于新推廣的特色品種，著重進(jìn)行宣傳。對所有涉及到單位商場的外送夾宣傳單頁，宜興市區(qū)的網(wǎng)吧用贈送免費鼠標(biāo)墊的方式，把廣告打進(jìn)去，對于工地上的可以送帶電話號碼的打火機(jī)。涉及到做飯不方便的場合與人員，都是我們潛在的客戶。
5，網(wǎng)絡(luò)推廣也需要，本地同城論壇，吃喝玩樂板塊，都可以做推廣。微薄更新今日菜品圖片，QQ叫餐等。
6，努力突出與其他品牌快餐的區(qū)別：安全承諾(絕不使用地溝油)，營養(yǎng)(強(qiáng)調(diào)食材，可以做類似肯德基托盤內(nèi)的，營養(yǎng)宣傳單頁，有營養(yǎng)成分比例，健康小貼士，冬季養(yǎng)生，夏季消暑類)快速(城區(qū)多少公里內(nèi)多少分鐘能送到)，保溫(冬季承諾，收到手的快餐不低于多少度)外包裝(高端的可以用更好的包裝)
7，在現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上做好特定人群適合的套餐(學(xué)生定制餐，企業(yè)定制餐，商場定制餐)，學(xué)生可以送飲料。出租車司機(jī)夜宵可以給適當(dāng)優(yōu)惠(如冬季溫暖送油卡活動)，他們可以口口相傳的，并且盤活剩菜就是利潤。對培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及大的單位，學(xué)校，裝飾城，五金市場，鋼材市場等特定場所根據(jù)需要定制配送套餐與方案。將來有能力開發(fā)自加熱快餐，打破特定的用餐時間和限制，增加更多潛在客戶。
8，嘗試增加現(xiàn)有快餐獲取方式，嘗試以商品方式進(jìn)入便利店，奶茶店等合作增加銷售網(wǎng)點。
9，現(xiàn)在的銷量是日均200到300份，目標(biāo)3個月內(nèi)爭取到日均500份，隨著量的加大，如能達(dá)到1000份時，我們還可以和其他中型飯店合作，推廣他們的特色菜，他們提供菜品，保證質(zhì)量的情況下為其推廣，其中可以用到今天特色菜是什么加上軟文介紹。甚至可以代發(fā)DM廣告，有客戶量并能利用好外送，還是能開發(fā)出其他盈利項目。
10，最終是希望能創(chuàng)造一種中式快餐的模式，能可以復(fù)制，類似于“真工夫”“肯德基”等用統(tǒng)一的方式，配方，做出統(tǒng)一口味的快餐，而且不受廚師的限制。
中式外賣快餐店經(jīng)營秘訣：快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，它在一定程度上決定著快餐店經(jīng)營的成敗。適合中式快餐經(jīng)營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等;第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。
但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點;另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這里順便說一句，如果一個快餐店經(jīng)營飯食或面點，最好同時經(jīng)營幾種湯菜并提供一些免費小菜。
中式外賣快餐店經(jīng)營秘訣：快餐店的定位及選址
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務(wù)對象，故任何中式快餐的定位都必須
是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。即一個消費者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)□、學(xué)生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠(yuǎn)的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體，最好改換門庭。
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