烘焙店的開業(yè)營(yíng)銷手段
俗話說(shuō),萬(wàn)事開頭難。烘焙市場(chǎng)前景雖看好,但經(jīng)營(yíng)者要想分上一塊大蛋糕,勢(shì)必要在開業(yè)之際下一番苦工。那么烘焙餅店該如何做好開業(yè)營(yíng)銷活動(dòng),吸引人氣,推廣品牌呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
烘焙店的開業(yè)營(yíng)銷手段
一、宣傳擋板
用一塊與門面大小相當(dāng)?shù)哪景?,用噴繪制作大小相當(dāng)?shù)男麄鳟嫞N于木板上。既護(hù)維了街道環(huán)境,又做了宣傳。
開店前20天左右,在您的餅店裝修期間,立于門面。上印刷廣告語(yǔ):“熱烈祝賀**面包店第**分店隆重開業(yè)”或“**面包店第**分店,還有**天隆重開業(yè)”等等
作用:宣傳預(yù)熱,宣傳畫上字體盡量大,用餅店自己的VI,顏色盡量明顯。
二、派發(fā)開業(yè)贈(zèng)券
提前一周左右,在店門前派發(fā)。每人一張,憑贈(zèng)券可免費(fèi)領(lǐng)取小禮品一份(如小蛋糕等)。
注意要點(diǎn):
1、每人只限領(lǐng)一份小禮品。
2、小禮品發(fā)放處不可在收銀臺(tái),可以在店門口專設(shè)禮品兌換臺(tái)。
3、小禮品現(xiàn)場(chǎng)包裝,動(dòng)作不可過(guò)快,主要目的在于造成排隊(duì)的熱鬧景象
作用:在開業(yè)前就對(duì)消費(fèi)者做提前宣傳;開業(yè)當(dāng)天造旺人氣,吸引消費(fèi)者
三、上門贈(zèng)送品嘗
派店員穿上工衣,晚上6點(diǎn)至9點(diǎn),帶上面包或者蛋糕,配上產(chǎn)品宣傳單,走到消費(fèi)者家中,敲開消費(fèi)者的家門,向每戶消費(fèi)者贈(zèng)送一個(gè)面包或者蛋糕,并配上一張產(chǎn)品宣傳單。
敲開門后,用語(yǔ)是:“您好,我們是樓下馬上要開業(yè)的**面包店,這是我們生產(chǎn)的**面包,送給您品嘗,我們*月*號(hào)開業(yè),歡迎您光臨。”
注意要點(diǎn):
1、適用于住宅社區(qū)型商圈,每戶消費(fèi)者只能贈(zèng)送一個(gè)。不能重復(fù)贈(zèng)送
2、加強(qiáng)對(duì)人員的管理保證能贈(zèng)送到戶,對(duì)于服務(wù)態(tài)度和服務(wù)用語(yǔ)一定要培訓(xùn)到位。
3、宣傳單上可配上優(yōu)惠券
4、每個(gè)店員每晚可贈(zèng)送100戶消費(fèi)者,盡量安排3個(gè)店員,在開業(yè)前15天上門贈(zèng)送,共計(jì)可贈(zèng)送4500戶消費(fèi)者。
作用:沒(méi)有比產(chǎn)品本身更好的宣傳了,在開業(yè)前15天,讓周圍的4500戶消費(fèi)者,都聽到,看到,嘗到我們的產(chǎn)品,對(duì)于門店今后的經(jīng)營(yíng)奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ),費(fèi)用約1萬(wàn)元左右。
四、開業(yè)當(dāng)天宣傳做勢(shì)
汽球是最好的節(jié)日氣氛裝點(diǎn),扎氫氣球(或天燃?xì)?,持續(xù)放氣球升空,吸引眼球。此方法好利、巴黎貝甜等餅店常用。
鮮花燈光,或者您的創(chuàng)新的舉動(dòng),讓這一天成為一個(gè)節(jié)日。
音樂(lè)+表演,唱歌跳舞,舞獅等,做成熱鬧氣氛
作用:使餅店開業(yè)閃亮登場(chǎng),吸引消費(fèi)者,一炮打響。
五、開業(yè)促銷
特價(jià)促銷,原價(jià)**元,開業(yè)酬賓特價(jià)**元。
贈(zèng)送促銷,買一送一,買二送一。凡購(gòu)滿**元金額送**,或買**送**,或給每個(gè)小孩贈(zèng)送一個(gè)**糖果。
組合促銷,把面包和飲料組合配搭,以更優(yōu)惠的價(jià)格銷售
注意要點(diǎn):
1、一定要注明促銷截止日期。
2、促銷力度要夠大,目的是要做足宣傳效果,切忌不溫不火。
六、特殊服飾
突出喜慶鮮亮的特色,吸引消費(fèi)者,或者是可穿扮成餅店的吉祥物。
在各個(gè)節(jié)目都可以根據(jù)節(jié)目特色穿扮,比如端午節(jié),員工可以佩戴粽子型裝的帽子
作用:吸引消費(fèi)者的注意力,利用其好奇心,讓消費(fèi)者能夠記住。
七、贈(zèng)送開業(yè)慶紀(jì)念品
比如購(gòu)物袋、汽球、卡通筆等贈(zèng)品。
限塑令禁止了塑料袋的無(wú)償提供,可制作印有“**餅店第**分店開業(yè)慶典”字樣的購(gòu)物袋,贈(zèng)送給消費(fèi)者。
作用:吸引消費(fèi)者,現(xiàn)在購(gòu)物袋無(wú)論在任何地方都需要花錢購(gòu)買,利用消費(fèi)者貪小便宜的心理。并且購(gòu)物袋有長(zhǎng)期宣傳廣告的作用。
其他分店也可以同時(shí)對(duì)消費(fèi)者有償提供該種購(gòu)物袋,宣傳其餅店的規(guī)模和實(shí)力
八、特色活動(dòng)
需要店門前有一定的場(chǎng)地,一般需要語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)的主持人,做特色活動(dòng),讓消費(fèi)者參與。
如:兒童蛋糕DIY比賽,讓小孩子參加,動(dòng)手給小蛋糕標(biāo)花,然后每組比賽,評(píng)獎(jiǎng)。
面包營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有獎(jiǎng)問(wèn)答,主持人先念營(yíng)養(yǎng)知識(shí),然后讓觀眾回答,給予發(fā)獎(jiǎng)。
飛標(biāo),投籃等帶有一定競(jìng)技性的活動(dòng),然后給優(yōu)勝者獎(jiǎng)品。
注意要點(diǎn):此活動(dòng)成功與否關(guān)鍵點(diǎn)在于主持人營(yíng)造氣氛,號(hào)召消費(fèi)者參加的能力。
作用:讓消費(fèi)者參與,讓更多的消費(fèi)者圍觀,為門店驟攏人氣。
九、抽獎(jiǎng)活動(dòng)
開業(yè)期間,進(jìn)店購(gòu)物的顧客,均可抽獎(jiǎng),現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立抽獎(jiǎng)箱。
消費(fèi)者從抽獎(jiǎng)箱內(nèi)摸出一張購(gòu)物券,金額為1元,2元,10元,20元。四種,在店內(nèi)購(gòu)物可代替現(xiàn)金使用。
消費(fèi)者每買滿30元的物品可抽一張,多買多抽。
注意要點(diǎn):購(gòu)物券上面需要做詳細(xì)的使用說(shuō)明,并且要清晰印出有效日期。維持好秩序,做好記錄
這九點(diǎn)僅是拋磚引玉,開店造勢(shì)的方法還有很多,相信您此時(shí)心中一定有了更多更好的想法。
烘焙餅店怎么做好營(yíng)銷管理
許多人會(huì)說(shuō),烘焙營(yíng)銷管理就是管市場(chǎng),管客戶,無(wú)非是一些款項(xiàng),數(shù)據(jù),銷售報(bào)表等等,但我說(shuō),管理這些數(shù)據(jù)、報(bào)表等只是最基本的管理,如果這樣,無(wú)須烘焙餅店大張旗鼓地招聘營(yíng)銷經(jīng)理,天天求賢若渴,滿天下獵頭,上述工作完全可以招聘一兩個(gè)文員既可進(jìn)行系統(tǒng)管理,就像目前珠三角眾多的“三來(lái)一補(bǔ)”和代工企業(yè)一樣,只要有幾個(gè)營(yíng)銷文員就好了,不必要進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā),也不需要售后服務(wù);筆者從事市場(chǎng)營(yíng)銷多年,也與不少烘焙老板打過(guò)交代,每每談及市場(chǎng)營(yíng)銷,及營(yíng)銷管理,老板們都一頭霧水,滿眼迷茫,常常扼腕嘆息,心楸不已。
營(yíng)銷是個(gè)系統(tǒng)工程,營(yíng)銷管理同樣繁瑣復(fù)冗,對(duì)于市場(chǎng)營(yíng)銷的數(shù)據(jù)、報(bào)表之類,僅是基礎(chǔ)性工作,筆者認(rèn)為,烘焙餅店?duì)I銷管理要管以下幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題:
關(guān)鍵問(wèn)題一:營(yíng)銷管理,管的是市場(chǎng)戰(zhàn)略、政策、規(guī)劃的執(zhí)行和變化調(diào)整、產(chǎn)品銷售進(jìn)程,以及未來(lái)的市場(chǎng)發(fā)展。
對(duì)烘焙銷售人員而言,營(yíng)銷就是銷售,就是賣產(chǎn)品,但是,在烘焙餅店或營(yíng)銷經(jīng)理看來(lái),營(yíng)銷是產(chǎn)品在現(xiàn)在、將來(lái)階段性市場(chǎng)中的一切表現(xiàn),烘焙銷售人員關(guān)注的是銷售額是否見(jiàn)長(zhǎng),而烘焙餅店應(yīng)該看到的是,產(chǎn)品還有多久的生命周期、多長(zhǎng)的銷售動(dòng)力,還有,目前的市場(chǎng)中,烘焙餅店的烘焙產(chǎn)品和營(yíng)銷政策是否適應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì);對(duì)大型企業(yè)和知名品牌而言,最忌諱的是追求短期利益,而忽略了長(zhǎng)期發(fā)展源泉,及品牌的擴(kuò)張價(jià)值,所以說(shuō),營(yíng)銷管理要關(guān)注隱藏在產(chǎn)品營(yíng)銷背后的市場(chǎng)發(fā)展和變化,管的也是這種危機(jī)觀念、競(jìng)爭(zhēng)觀念和發(fā)展觀念。
關(guān)鍵問(wèn)題二:營(yíng)銷管理,管的是銷售人員的心態(tài),以及對(duì)市場(chǎng)的掌控能力。
大部分餅店都進(jìn)行過(guò)營(yíng)銷培訓(xùn),但筆者敢說(shuō),很少有烘焙餅店進(jìn)行營(yíng)銷管理培訓(xùn),偶有參加過(guò)營(yíng)銷管理培訓(xùn)的,基本上是“蜻蜓點(diǎn)水”,淺嘗輒止,更可笑的是,許多人壓根就沒(méi)做過(guò)營(yíng)銷,也不具備職業(yè)履歷,卻給一大幫在市場(chǎng)一線爬摸滾打過(guò)的銷售人員講營(yíng)銷,實(shí)在令人啞然;曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)一件類似事情,深圳某一大型培訓(xùn)公司,據(jù)說(shuō)在國(guó)內(nèi)有很多分支機(jī)構(gòu),其在汕頭的分公司給一家企業(yè)的十幾個(gè)區(qū)域經(jīng)理做營(yíng)銷培訓(xùn),老師比該公司所有的區(qū)域經(jīng)理還年輕,純屬半路出家,是那種為了培訓(xùn)而做培訓(xùn)的小伙子,結(jié)果可想而知,培訓(xùn)不了了之,因?yàn)榈K于面子,該企業(yè)所有區(qū)域經(jīng)理非常耐心地聽完,可一出門,便唏噓一片,說(shuō),這哪是培訓(xùn)?完全忽悠人嘛!
營(yíng)銷管理者,或者說(shuō)管理營(yíng)銷的中高層人員,本身是市場(chǎng)營(yíng)銷的實(shí)踐者、先鋒隊(duì)員,即具有單兵作戰(zhàn)的能力,又可以團(tuán)隊(duì)協(xié)作,即是單兵作戰(zhàn)的模范,也是團(tuán)隊(duì)管理的核心領(lǐng)導(dǎo)。在各種具體的市場(chǎng)活動(dòng)中,不但本身能管理好市場(chǎng)和教會(huì)銷售人員管理好市場(chǎng),還應(yīng)能管理好銷售人員心態(tài),善于調(diào)動(dòng)、激發(fā)銷售人員的潛能,以保證市場(chǎng)營(yíng)銷工作的順利開展。
關(guān)鍵問(wèn)題三:營(yíng)銷管理是企業(yè)管理中的核心,也是企業(yè)管理之首。
這里分兩種情況,一種是銷售型企業(yè),比如阿迪達(dá)斯,這種企業(yè)沒(méi)有工廠,屬輕資產(chǎn)型企業(yè),沒(méi)有生產(chǎn)環(huán)節(jié),根本不存在生產(chǎn)管理,所以,這類企業(yè)管的是銷售和市場(chǎng),管的是品牌和市場(chǎng)價(jià)值,對(duì)它們而言,市場(chǎng)營(yíng)銷與營(yíng)銷管理相比,營(yíng)銷管理更重要,這也是企業(yè)管理之核心。另一種是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一身的企業(yè),國(guó)內(nèi)許多企業(yè),尤其在珠三角、長(zhǎng)三角、西南等地區(qū),此類企業(yè)面臨復(fù)雜的管理程序和環(huán)節(jié),像富士康在深圳的工廠,近30萬(wàn)人的生產(chǎn)基地,連普工都有5、6個(gè)層級(jí),到了管理層,竟然有14個(gè)層級(jí),多么龐大的管理隊(duì)伍和環(huán)節(jié),可是,這么多層級(jí)的管理為的是什么?為的是保證代工的訂單不能出丁點(diǎn)差錯(cuò),為的是富士康的品牌形象和信譽(yù),否則,一切營(yíng)銷努力付諸東流,再看富士康的營(yíng)銷管理,從產(chǎn)品的應(yīng)用研究、市場(chǎng)調(diào)查、產(chǎn)品苛刻地測(cè)試、到用戶試用、市場(chǎng)試銷、到最后的質(zhì)量評(píng)估反饋,環(huán)環(huán)相扣,嚴(yán)謹(jǐn)苛刻至極限,所有的工作已經(jīng)量化到“秒”,就像郭臺(tái)銘所說(shuō)的那樣:提升教導(dǎo)力,樹立毫無(wú)瑕疵的國(guó)際形象,創(chuàng)造永續(xù)價(jià)值!
因此,無(wú)論是哪種類型的企業(yè),所有的管理都服務(wù)于營(yíng)銷,從市場(chǎng)營(yíng)銷中來(lái),還得回到市場(chǎng)營(yíng)銷中去。
關(guān)鍵問(wèn)題四:營(yíng)銷管理,管的是未來(lái)的市場(chǎng)和品牌發(fā)展。
筆者發(fā)現(xiàn),大部分烘焙管理者普便把產(chǎn)品等同于品牌,以為,只要產(chǎn)品一進(jìn)市場(chǎng),品牌就有了,這絕對(duì)是個(gè)“童話式幻想”,就像做夢(mèng),恍惚歷歷在目,其實(shí)是過(guò)眼煙云,曇花再現(xiàn)。
在烘焙餅店?duì)I銷管理中,品牌的管理是重中之重,但是,在市場(chǎng)磨合初期,無(wú)品牌的說(shuō)法。大家都知道,品牌的內(nèi)涵很多,既有有形的,也有無(wú)形的,它需要積累,需要演化,需要包裝,當(dāng)然也需要過(guò)硬的品質(zhì)和持續(xù)增長(zhǎng)的銷售數(shù)據(jù),然而,這一切都需要時(shí)間的洗禮和市場(chǎng)的證明,這個(gè)洗禮和證明的過(guò)程就是管理的過(guò)程,其管理工作看得見(jiàn),需持之以恒,但是,其過(guò)程卻摸不著看不見(jiàn),談營(yíng)銷管理時(shí),烘焙餅店管理者應(yīng)看到這些背后的工作和品牌的發(fā)展。
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