奶茶店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析
市場(chǎng)調(diào)查正日益受到我國(guó)企業(yè)的青睞,企業(yè)重視市場(chǎng)調(diào)查的程度正逐日提升。為此由學(xué)習(xí)啦小編為大家分享奶茶店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析，歡迎參閱。
奶茶店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析
一、產(chǎn)品介紹
奶茶店主要經(jīng)營(yíng)各種奶茶、咖啡以及雙皮奶、刨冰、奶昔、各種果汁及飲料，部分店內(nèi)還會(huì)經(jīng)營(yíng)各種小吃、面食等。一般來(lái)說(shuō)，奶茶店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模不大，裝修較為精致，奶茶的市場(chǎng)銷售價(jià)格固定?？偟膩?lái)說(shuō)，奶茶行業(yè)是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開(kāi)銷外，奶茶店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機(jī)無(wú)限的現(xiàn)代社會(huì)，奶茶的時(shí)尚引力、繁多口味、獨(dú)特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費(fèi)的主流。
二、行業(yè)的市場(chǎng)狀況
奶茶等飲品屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場(chǎng)需求還是未來(lái)的市場(chǎng)需求都極大，不過(guò)奶茶店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，目前奶茶店口味大多雷同。
(一)行業(yè)發(fā)展歷史
牛奶與茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶。在中國(guó)、印度、英國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、以及臺(tái)灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名;香港奶茶則以絲襪奶茶著稱;臺(tái)灣的珍珠奶茶也獨(dú)具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營(yíng)養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。英國(guó)人喝茶學(xué)自中國(guó)，但喝法卻別創(chuàng)一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港后奶茶檸檬茶統(tǒng)稱“西茶”，以別于傳統(tǒng)喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜歡，于是有茶餐廳老板靈機(jī)一動(dòng)，在英式奶茶的基礎(chǔ)上研制出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風(fēng)靡香港一百多年而歷久不衰。起源于臺(tái)灣的珍珠奶茶，則于奶茶中內(nèi)加入煮熟后外觀烏黑晶透的粉圓，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，調(diào)制特殊風(fēng)味，深受大眾喜愛(ài)。
(二)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
進(jìn)入二十一世紀(jì)，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費(fèi)支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費(fèi)的支出。被認(rèn)為是時(shí)尚引領(lǐng)者的奶茶行業(yè)在這一領(lǐng)域扮演著越來(lái)越重要的角色，其市場(chǎng)份額占有率也逐年攀升。
1、餐飲行業(yè)是市場(chǎng)最大，現(xiàn)金周轉(zhuǎn)最快的行業(yè)，資金的利用率最高，投入產(chǎn)出比是合理的，回報(bào)是比較有保障的;
2、國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)仍普遍處于低端經(jīng)營(yíng)和低端消費(fèi)，這就有著巨大的需求和成長(zhǎng)空間，在這樣一個(gè)充滿了活力與機(jī)遇的市場(chǎng)里，只要定位準(zhǔn)確經(jīng)營(yíng)得法，仍就可以大有作為;
3、行政壟斷行為少，受權(quán)力的干涉較少，經(jīng)營(yíng)上有較大的自由度，也就是說(shuō)像這樣的服務(wù)性行業(yè)，國(guó)家的管控是最少的，自由度對(duì)投資來(lái)說(shuō)是非常重要的，這意味著這樣的行業(yè)更多的是依靠能力，而不是依靠權(quán)力，這就給了真正的投資者發(fā)展的機(jī)會(huì)和空間;
4、無(wú)論是中西餐飲菜品還是咖啡茶莊酒水每一種業(yè)態(tài)都己經(jīng)發(fā)展得非常成熟，每一種產(chǎn)品都有難以愈越的眾多品牌，資源和市場(chǎng)都基本分割完畢，想要擠入進(jìn)去的機(jī)會(huì)十分渺茫，若要強(qiáng)行介入代價(jià)是十分巨大的，也是非常不明智的;
5、奶茶的消費(fèi)市場(chǎng)很大而且還有著巨大的潛力, 從1996年算起，奶茶僅僅只是用了15年的時(shí)間在中國(guó)就超越了咖啡消費(fèi)量的5倍,而咖啡進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)130年，并且奶茶的消費(fèi)還在不斷的增長(zhǎng)當(dāng)中。 綜上所述，奶茶行業(yè)是有很大發(fā)展前景的。
(三)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模在不斷增大，消費(fèi)者最近幾年喝奶茶的數(shù)量呈上升趨勢(shì)，奶茶行業(yè)市場(chǎng)容量也在不斷擴(kuò)大，整個(gè)奶茶行業(yè)市場(chǎng)前景看好。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，奶茶市場(chǎng)的黃金成長(zhǎng)期間，各式各樣的奶茶種類出現(xiàn)，吸引著消費(fèi)者的眼球，但在飲料市場(chǎng)中占有率仍有待提高。
奶茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
(一)同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者
中國(guó)大陸的奶茶市場(chǎng)于2007年開(kāi)始進(jìn)入高發(fā)展階段，隨著人們生活質(zhì)量和消費(fèi)能力的不斷提高，奶茶行業(yè)發(fā)展也越來(lái)越迅速，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出多個(gè)奶茶品牌，例如，地下鐵、避風(fēng)塘、大臺(tái)北等等。避風(fēng)塘加盟店越來(lái)越多，緊隨其后的大臺(tái)北也是步步為營(yíng)，原本就不平靜的奶茶市場(chǎng)很快又吸引了地下鐵的頻頻發(fā)力，加上阿二、奶熊等品牌的的先后進(jìn)入，一時(shí)掀起中國(guó)奶茶行業(yè)新的戰(zhàn)火。
(二) 替代品的威脅
奶茶作為消費(fèi)者一般生理需求消費(fèi)品，替代品頗多。所有水、飲料、茶類、牛奶等都是奶茶的替代品。而價(jià)格低于奶茶的飲料均具有價(jià)格上的吸引力;牛奶、豆?jié){等與奶茶相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高;還有一般的奶茶類飲品，與奶茶價(jià)格相差不大，甚至低于奶茶的價(jià)格，轉(zhuǎn)換成本不高，這也左右了消費(fèi)者的選擇。
(三)供貨方的侃價(jià)能力
現(xiàn)在奶茶行業(yè)多是加盟店，奶茶原料供應(yīng)商較多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，供應(yīng)商侃價(jià)能力不強(qiáng)，處于下峰。對(duì)于奶茶銷售者是有利的。
(四)消費(fèi)者的侃價(jià)能力
奶茶加盟店的奶茶品種多，價(jià)格均是統(tǒng)一定價(jià)，少有可以侃價(jià)的奶茶。但奶茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)者選擇也較多，促使奶茶店重新進(jìn)行價(jià)格定位，以吸引更多消費(fèi)者。
(五) 新進(jìn)入者的威脅
新進(jìn)入者在給奶茶行業(yè)帶來(lái)新生產(chǎn)能力、新資源的同時(shí)，將希望在已被現(xiàn)有企業(yè)瓜分完畢的市場(chǎng)中贏得一席之地，這就有可能會(huì)與現(xiàn)有奶茶品牌發(fā)生原材料與市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)，最終導(dǎo)致行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)盈利水平降低，嚴(yán)重的話還有可能危及這些企業(yè)的生存。面對(duì)消費(fèi)者需求的多樣化，奶茶加盟品牌也越要越多。
奶茶消費(fèi)者行為分析
(一)奶茶的消費(fèi)者群體
主要消費(fèi)者群體是15至30歲的追求時(shí)尚、健康等新概念飲品的年輕人。 (二)消費(fèi)者行為
1.消費(fèi)群體的性別和年齡影響著他們對(duì)奶茶的偏好，決定購(gòu)買的頻率。女性消費(fèi)者較多，主要選擇奶茶及咖啡等，夏季和冬季的選擇也有所不同，夏季，消費(fèi)者多選擇冰飲，而冬季多選擇熱飲。
2.很多年輕人都認(rèn)為喝奶茶是追趕時(shí)尚和潮流的一種方式，因而在他們休閑、無(wú)事可做的時(shí)候，就會(huì)選擇去奶茶店喝一杯奶茶消磨時(shí)光。生活水平提升，消費(fèi)者休閑的時(shí)間增加，需要更多奶茶一類的休閑飲品來(lái)滿足休閑生活。
3.奶茶店是與朋友小聚的優(yōu)選場(chǎng)所。許多奶茶店提供優(yōu)質(zhì)的環(huán)境和飲品以吸引消費(fèi)者，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，WI-FI也成為影響消費(fèi)者選擇的因素。
4.口感和味道直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買欲望和消費(fèi)心理。需要針對(duì)不同類型的消費(fèi)者推出不同飲品。
5.周圍人群的選擇也在一定程度上影響了消費(fèi)者。業(yè)發(fā)展也越來(lái)越迅速，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出多個(gè)奶茶品牌，例如，地下鐵、避風(fēng)塘、大臺(tái)北等等。避風(fēng)塘加盟店
越來(lái)越多，緊隨其后的大臺(tái)北也是步步為營(yíng)，原本就不平靜的奶茶市場(chǎng)很快又吸引了地下鐵的頻頻發(fā)力，加上阿二、奶熊等品牌的的先后進(jìn)入，一時(shí)掀起中國(guó)奶茶行業(yè)新的戰(zhàn)火。
(二)替代品的威脅
奶茶作為消費(fèi)者一般生理需求消費(fèi)品，替代品頗多。所有水、飲料、茶類、牛奶等都是奶茶的替代品。而價(jià)格低于奶茶的飲料均具有價(jià)格上的吸引力;牛奶、豆?jié){等與奶茶相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高;還有一般的奶茶類飲品，與奶茶價(jià)格相差不大，甚至低于奶茶的價(jià)格，轉(zhuǎn)換成本不高，這也左右了消費(fèi)者的選擇。
(三)供貨方的侃價(jià)能力
現(xiàn)在奶茶行業(yè)多是加盟店，奶茶原料供應(yīng)商較多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，供應(yīng)商侃價(jià)能力不強(qiáng)，處于下峰。對(duì)于奶茶銷售者是有利的。
(四)消費(fèi)者的侃價(jià)能力
奶茶加盟店的奶茶品種多，價(jià)格均是統(tǒng)一定價(jià)，少有可以侃價(jià)的奶茶。但奶茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)者選擇也較多，促使奶茶店重新進(jìn)行價(jià)格定位，以吸引更多消費(fèi)者。
(五)新進(jìn)入者的威脅
新進(jìn)入者在給奶茶行業(yè)帶來(lái)新生產(chǎn)能力、新資源的同時(shí)，將希望在已被現(xiàn)有企業(yè)瓜分完畢的市場(chǎng)中贏得一
席之地，這就有可能會(huì)與現(xiàn)有奶茶品牌發(fā)生原材料與市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)，最終導(dǎo)致行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)盈利水平
降低，嚴(yán)重的話還有可能危及這些企業(yè)的生存。面對(duì)消費(fèi)者需求的多樣化，奶茶加盟品牌也越要越多。
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