我國休閑食品渠道發(fā)展趨勢
我國休閑食品渠道發(fā)展趨勢
渠道成本在市場競爭中受到廣大企業(yè)管理者的高度重視,在企業(yè)經營管理中具有重要地位。為此由學習啦小編為大家分享我國休閑食品渠道發(fā)展趨勢，歡迎參閱。
休閑食品渠道發(fā)展趨勢
休閑零食“移駕”連鎖專賣店，俘獲了眾多粉絲的心，“來伊份”“華味亨”等零食連鎖專賣品牌幾乎成為白領人士選零食的時尚代名詞，吸引了年輕時尚、注重生活品質的消費一族。除此之外，休閑食品專賣店的崛起實際上是多方面因素驅動的結果。
首先是零售渠道變革驅動的結果。休閑食品專賣店一般開設在城市的各個商圈以及其他人流量比較大的街道，方便了消費者就近購買。由于商超有兩大難，停車難和交款難，特別是在節(jié)假日和晚上購物黃金時段，這就給了休閑食品專賣店生存的空間。
其次是休閑食品產業(yè)價值鏈驅動的結果。在由廠商、經銷商和渠道商構成的休閑食品產業(yè)鏈中，最強勢的是渠道商。于是，廠商有了自建銷售終端的欲望和理由，既可以做品牌形象廣告，也可以做產品銷售;夾在中間的食品經銷商更是兩頭受氣，只賺取物流費用，還不如整合上游產品，自建渠道打出自己的品牌。江蘇的味羅天下、深圳的牛廚就是由食品經銷商創(chuàng)辦的休閑食品連鎖專賣品牌。
最后是消費者驅動的結果。80后、90后新興消費群體的價格敏感性差，同時他們追求個性，喜歡接受新興事物，理所當然就成為休閑食品專賣店的主要客人。而休閑食品專賣店在產品選擇上，基本上是品種豐富，包裝新穎時尚，既抓住了年輕一代的眼，也抓住了他們的胃，不火都難。
休閑食品連鎖的渠道與便利性
消費者需求戰(zhàn)略的出發(fā)點可分為兩個：體驗度和便利性。便利性是指大眾所需的，可以從便于獲得、便于使用、低價格、習慣四個維度來衡量;體驗度是指大眾所熱愛的，旨在帶給消費者愉悅、美妙、感知、獨特性等。相對于路邊小攤、商超大賣場側重的消費者需求的便利特性而言，休閑食品連鎖專賣從增強消費者需求中的體驗度出發(fā)，憑借時尚的購物環(huán)境、豐富齊全的品種、新穎精致的包裝，帶給時尚人群的獨特身份體驗。
休閑食品連鎖可分為渠道品牌和產品品牌。渠道品牌只售賣自營品牌的小袋裝產品以及散裝產品;產品品牌重要的功能就是塑造品牌形象，相當于做店面廣告。
休閑食品的渠道發(fā)展趨勢
巨大的零食市場，讓全國連鎖品牌紛紛加入爭奪零食市場的行列。異軍突起的休閑食品連鎖已經進入“白熱化”競爭，湖北的良品鋪子、廣州的優(yōu)之良品、南京的座上客、北京的金果園老農、河南的來兩份，幾乎在每一個省都有幾家類似“來伊份”的休閑食品連鎖專賣店在跑馬圈地。休閑食品廠商也沒閑著，盼盼食品連鎖事業(yè)部開始全國布局，徐福記早就有了自建終端的盤算，還有各種社會資本紛紛投入休閑食品連鎖專賣這股熱潮。那么，休閑食品連鎖專賣，未來的發(fā)展趨勢究竟如何呢?
渠道品牌和產品品牌的相互滲透。首先，渠道品牌發(fā)展為產品品牌，進入主流賣場銷售。如優(yōu)之良品，除了在自己的連鎖專賣店里銷售，還以產品品牌的方式進入商超等現代渠道銷售。其次，已有強勢產品品牌進入休閑食品連鎖專賣店，特別是已有強勢品牌的糖果、蜜餞、膨化、谷物類休閑食品，消費者的品牌指名購買率很高。雖然對于休閑食品連鎖店的利潤貢獻較低，但還是有極大價值，不僅可以提升連鎖店的形象，還可以吸引客流，最重要的是滿足消費者對休閑食品多樣化、品牌化的需求。
專賣店的類型更專。休閑食品專賣店會細分出多種類型。1.品類專賣店。休閑食品分為八大品類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。這類型專賣店可能由品類廠商發(fā)起，由經銷商執(zhí)行，也可能由現有的休閑食品連鎖店品牌發(fā)起，進行更細分品類的專業(yè)化渠道運作。2.品種專賣店。例如，筆者在北京學院路觀察的一家話梅專賣店，專賣各種各樣的話梅，已經生存了4～5年了，可見生命力之頑強。3.產品專賣店。隨著主流食品的休閑化，會有更多產品專賣店出現。例如，張飛牛肉店專賣閬中產的張飛牛肉休閑食品，好想你專賣店則銷售好想你廠家的各種棗類休閑食品。4.其他細分類的專賣店。針對地域類型的專賣店：進口休閑食品專賣店、臺灣休閑食品專賣店等。針對細分人群的專賣店：兒童的動漫糖果專賣店、老年人的無糖休閑食品專賣店、結婚人群的喜糖專賣店等。
將呈現多元化的商業(yè)模式。首先，連鎖店的類型呈現多元化。一般認為，休閑食品連鎖只適合做直營，不適合做加盟。因為休閑食品的原材料是農產品，到處都可以買到，而且加工的工藝也不復雜。如果做加盟，加盟商為了獲取更多利益，很可能打著盟主的牌子，賣自己做的產品。但是，從現實來看，很多連鎖店都采用加盟的方式，如伊味兒、果來仁等，就連行業(yè)的龍頭老大“來伊份”也在開發(fā)加盟，以求更快地把地盤給圈了。除了直營連鎖和特許加盟連鎖外，還有一種自愿加盟的連鎖模式。就是店鋪都已存在，為了有規(guī)模效應，幾家聯合成立一個體系，店鋪的所有權都不變，知識產權屬于大家，然后各家劃出自己的地盤各自發(fā)展，體系里的總部相當于特許加盟的總部，承擔相應的職責。
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