餐飲店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃渠道

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　　餐飲店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃渠道

　　餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃：餐飲店如何經(jīng)營(yíng)?誠(chéng)信，從一做起

　　成在誠(chéng)信，敗在誠(chéng)信，關(guān)鍵在于您怎么去挖掘它的含金量。“誠(chéng)信”好似一座巨大的金礦，在餐飲的經(jīng)營(yíng)中，若對(duì)客戶的承諾能如期實(shí)現(xiàn)，將會(huì)帶給你百倍的助力，不要把飯菜的質(zhì)量當(dāng)成“誠(chéng)信”牌，要作到飯菜質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)理念及對(duì)客戶的承諾三者高度統(tǒng)一，這才是一個(gè)完整的“誠(chéng)信”牌，才能立不敗之地。當(dāng)然，從現(xiàn)在就要樹立“誠(chéng)信”牌，從一做起。

　　餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃：餐飲店如何經(jīng)營(yíng)?知名度，新與舊兩個(gè)兼顧

　　常言道：“知者欲知，不知者欲不知”也就是說，名氣大，牌子響，不用宣傳大家都爭(zhēng)著知曉，沒名氣的即使宣傳人也不會(huì)接受，當(dāng)然餐館也不例外，要注意長(zhǎng)期和短期的知名度，兼顧新、老名氣。

　　像北京烤鴨，天津狗不理包子，長(zhǎng)沙火宮殿那樣是一老牌子出名的，今天，為了擴(kuò)展餐飲市場(chǎng)，不但開設(shè)全國(guó)連鎖店，還在產(chǎn)品的工藝、加工、口味上進(jìn)行創(chuàng)新。對(duì)于新開的店子，有著新環(huán)境，新口味，“新”的名氣的優(yōu)勢(shì)，顯然生意紅火。但隨著時(shí)間的推移，內(nèi)部管理日益忽略，食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量下滑，創(chuàng)新力度匱乏，失去大量的客戶源，這就需求長(zhǎng)期樹立品牌，使新名氣變成老名氣，就像麥當(dāng)勞、 肯德基那樣，長(zhǎng)期確保質(zhì)量與衛(wèi)生，注重創(chuàng)新，不但讓消費(fèi)者吃了放心，還提高了服務(wù)質(zhì)量，固能擁有眾多的消費(fèi)者。

　　餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃：餐飲店如何經(jīng)營(yíng)?智商，錢商、事商、經(jīng)營(yíng)商三管齊下

　　要成功就要學(xué)會(huì)結(jié)交朋友，您的一個(gè)朋友能說會(huì)道，他不能幫你度過難關(guān);一個(gè)朋友善于理事，他也不能幫你度過難關(guān);您的第三個(gè)朋友善于整合前兩個(gè)朋友的優(yōu)點(diǎn)，可以幫你度過難關(guān)，這說明了一個(gè)問題，三者缺一不可。當(dāng)然，餐飲經(jīng)營(yíng)也是如此，需要錢商、事商、經(jīng)營(yíng)商三者結(jié)合。

　　所謂錢商，是指有賺錢的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強(qiáng)的賺錢的愛好，不斷琢磨賺錢道道的堅(jiān)強(qiáng)意志。所謂事商，是指具有善于處理各種復(fù)雜事項(xiàng)的天份，包括發(fā)現(xiàn)問題的敏感能力、把復(fù)雜事物條理化的能力，實(shí)際處理問題的協(xié)調(diào)能力，處亂不驚的堅(jiān)定意志。所謂經(jīng)營(yíng)商，是指善于整合所有資源優(yōu)勢(shì)，制定宏觀與微觀的發(fā)展策略。

　　此外，在餐飲的具體運(yùn)營(yíng)中還要做到揚(yáng)長(zhǎng)避短與揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短的技能，處理好二者的關(guān)系。揚(yáng)長(zhǎng)避短：長(zhǎng)則發(fā)揚(yáng)之，短則回避之，千萬(wàn)不可矮子勉強(qiáng)充高子。揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短：如果自己善于內(nèi)部管理，短于營(yíng)銷，可注意加強(qiáng)營(yíng)銷方面的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，彌補(bǔ)營(yíng)銷的不足。

　　餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃：餐飲店如何經(jīng)營(yíng)?方法，熱情、溫情、冷酷、幽默四個(gè)變通

　　孫子兵法里寫到：“縱觀歷史，兵圣孫子，率軍攻敵，戰(zhàn)無不勝，何也，兵法也!”這句話的意思是說，做任何一件事，都要講究方法，方法得當(dāng)者成，反之亦然。在餐飲行業(yè)中，要看橫看同業(yè)，像那些紅火店子，好的經(jīng)營(yíng)之道可以借鑒;縱看顧客，抓顧客心理，對(duì)客戶要學(xué)

　　渠道建設(shè)全營(yíng)銷

　　會(huì)熱情、溫情、冷酷、幽默等方法，亦軟吃軟，亦硬吃硬，靈活變通。在經(jīng)營(yíng)上，生意好，不要得意忘形，應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)實(shí)施應(yīng)對(duì)方法，以保持長(zhǎng)盛不衰。生意不好，不要怨天尤人，而應(yīng)認(rèn)真分析經(jīng)營(yíng)狀況，冷靜思考改善方法，以盡快扭轉(zhuǎn)局面

　　餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃：餐飲店如何經(jīng)營(yíng)?資源，四大秘訣“無”不歸于其內(nèi)

　　俗話說的好：“巧媳難做無米之炊”，餐飲業(yè)好做好，必須具備的人力、物力、財(cái)力等資源優(yōu)勢(shì)。人力包括餐飲企業(yè)管理人、好的廚師及服務(wù)員。管理者，執(zhí)掌餐飲業(yè)發(fā)展的各個(gè)方向，他猶如人的腦神經(jīng);廚師，決定餐飲的質(zhì)量、口味，固不可忽視;服務(wù)員，代表餐飲業(yè)的形象，對(duì)樹立餐飲品牌有著潛移默化的作用。此外，財(cái)力、物力也是餐飲生存和發(fā)展的命脈。

　　餐飲店市場(chǎng)營(yíng)銷的渠道

　　我們的營(yíng)銷計(jì)劃目標(biāo)是：通過實(shí)施營(yíng)銷計(jì)劃，在兩年之內(nèi)讓餐廳真正的運(yùn)營(yíng)起來并開始贏利。創(chuàng)造一定的地區(qū)知名度，提升其價(jià)值。從而為連鎖化提供條件。 營(yíng)銷戰(zhàn)略

　　作為餐廳的起始營(yíng)銷戰(zhàn)略，我們體現(xiàn)的關(guān)鍵詞是：回歸、古典、休閑、創(chuàng)新、正宗、友好。根據(jù)這幾個(gè)原則，確立自己的主題，形成自己的特色。另外，餐廳還根據(jù)市場(chǎng)確定菜單定價(jià)，選定廣告渠道，統(tǒng)一菜品、服務(wù)和餐廳設(shè)計(jì)，完成市場(chǎng)細(xì)分。

　　對(duì)于顧客吸引，我們采用顧客優(yōu)惠用餐體驗(yàn)，并加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高他們的表達(dá)和推銷技巧，增強(qiáng)顧客對(duì)我們的印象。

　　對(duì)于其他的餐廳來說，員工和資源都是有限的。競(jìng)爭(zhēng)者可能無法及時(shí)的做出反應(yīng)，這有利于我們快速形成市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，提高市場(chǎng)占有率和成長(zhǎng)率。在未來的5年于競(jìng)爭(zhēng)激烈的、潛力巨大的環(huán)境中產(chǎn)生、發(fā)展、壯大。

　　營(yíng)銷策略

　　餐廳的營(yíng)銷策略集中體現(xiàn)在品牌、產(chǎn)品、外觀和促銷上。首先打響的品牌名稱，然后注意餐廳的外觀，分為顧客可以感受到的、能夠影響他們對(duì)餐廳印象的內(nèi)容，促銷活動(dòng)則于店內(nèi)店外同時(shí)展開，直接面對(duì)顧客。

　　促銷策略

　　打造外觀的目標(biāo)是讓招牌看起來更加的明亮而高大，讓室內(nèi)的建筑和裝潢給人一種、親切古樸同，是一個(gè)理想的就餐場(chǎng)所。由于是中檔餐廳，所以店面不會(huì)很大，安排包廂和常坐就足夠了?？傊且o人一種深刻的印相，是好的印相。 人員推銷

　　由于餐廳剛剛成立，所以，必需擴(kuò)大其知名度，除了廣告之外就是人員推銷方面了。通過認(rèn)真甄選和培訓(xùn)推銷人員，我們確定好的推銷形式為上門推銷。這是最常見的推銷方式，但是我們的“上門”是指我們的目標(biāo)客戶之一的公司人員，這些人主要是訂餐服務(wù)，通過上門推銷讓其了解我們的品牌和菜肴，并通過一定的優(yōu)惠手段讓他們對(duì)我們的菜肴有所喜愛，歡迎其再次訂購(gòu)。其次是讓推銷人員在一些停車場(chǎng)和出租車經(jīng)常停留的場(chǎng)所發(fā)放傳單，這對(duì)推銷人員的要求較低，因此成本也低。這就利用了出租車司機(jī)的宣傳優(yōu)勢(shì)和其本身的工作地點(diǎn)不固定性的優(yōu)勢(shì)，便于宣傳。

　　廣告

　　要擴(kuò)大我們的影響能力，廣告將是我們一個(gè)非常得力的選擇，以便吸引顧客。 優(yōu)惠促銷

　　開張伊始，我們將會(huì)推出非常多的優(yōu)惠活動(dòng)，上面提到的名片抽取幸運(yùn)顧客是其中之一，我們還可以通過贈(zèng)送樣品、贈(zèng)送優(yōu)惠券、免費(fèi)試吃等優(yōu)惠方法，打響我們的第一炮!

　　營(yíng)銷組織

　　鑒于新店開張，人力和財(cái)力資源都是非常的有限，因此，營(yíng)銷工作大多只能停留在基本層面。為確保達(dá)到預(yù)期效果，我們可以采用合同制和項(xiàng)目承包的方式。員工可以由專業(yè)人士、合同工和長(zhǎng)期正式工組成。

　　小結(jié)

　　以上的計(jì)劃切實(shí)可行，這些戰(zhàn)略和策略，可以幫助餐廳在這個(gè)餐飲市場(chǎng)中有立足之地。計(jì)劃中提及的方法將使餐廳獲得競(jìng)爭(zhēng)力，招來顧客，提升其價(jià)值。 如果上述的措施都能夠?qū)嵤?，并且在預(yù)定的期限內(nèi)，樂觀估計(jì)，能夠在一年半之內(nèi)就開始盈利。

　　由于餐飲業(yè)的銷售變化無常，而現(xiàn)今的經(jīng)濟(jì)狀況十分動(dòng)蕩，種種因素將對(duì)餐飲業(yè)有相當(dāng)?shù)挠绊?。我們將此營(yíng)銷策劃作為初級(jí)策劃，并會(huì)隨著環(huán)境和自身?xiàng)l件的改變做出適時(shí)的自我調(diào)整。