開(kāi)烘焙店要多少錢
據(jù)統(tǒng)計(jì)，烘焙食品的銷售額每年以10%以上的速度增長(zhǎng)著。豆?jié){、油條式的傳統(tǒng)早餐正逐步被烘焙類食物所替代，西餅、蛋糕房如雨后春筍般地越開(kāi)越多，無(wú)論你到超市還是去逛街，都有可能聞到隨風(fēng)飄來(lái)的陣陣無(wú)法抵擋的焙烤香氣。那么現(xiàn)在開(kāi)烘焙店能掙錢嗎?開(kāi)烘焙店要多少錢?下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
開(kāi)烘焙店要多少錢
近年來(lái)，這種情況又發(fā)生一些有意思的變化，越來(lái)越多的人們?cè)谫?gòu)買新鮮出爐的面包、甜點(diǎn)或者定制蛋糕的同時(shí)，會(huì)帶上一杯現(xiàn)煮咖啡、飲料或者冰淇淋。許多餅店都配置了咖啡機(jī)、飲料機(jī)和冰淇淋機(jī)，一些大型連鎖面包店還會(huì)提供店內(nèi)座椅，或是像法國(guó)街頭、西方購(gòu)物商場(chǎng)里常見(jiàn)的露天桌椅，并開(kāi)始提供與咖啡館一樣的外帶飲品，包括咖啡、冰沙、奶昔、維他命果汁或蔬菜汁等等，價(jià)格也與咖啡店飲品接近。據(jù)《café Culture》采訪報(bào)道，一家一線城市的獨(dú)立面包咖啡店主表示：“通過(guò)面包掙得的收入大多都用來(lái)付人工費(fèi)和房租。大多數(shù)利潤(rùn)則來(lái)自飲料。夏天冰飲賣得好，冬天依靠熱飲。”這種面包咖啡店的收入組成與目前正在快速增長(zhǎng)的咖啡餐飲行業(yè)完全不同：在咖啡店中，咖啡系列飲品的收入大多用來(lái)支付人工費(fèi)用和房租，而利潤(rùn)來(lái)源則是食物和其他飲品;而面包咖啡店則正好相反，他們利用咖啡來(lái)增加利潤(rùn)。
這就是我們說(shuō)的咖啡烘焙店，一個(gè)10萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
有網(wǎng)友問(wèn)，開(kāi)烘焙店要多少錢?十萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)可以在小縣城開(kāi)個(gè)烘焙店嗎?投資者在開(kāi)烘焙店之前，一定要先做好開(kāi)咖啡烘焙店的預(yù)算工作，避免超支。下面就和大家說(shuō)說(shuō)開(kāi)咖啡烘焙店要多少錢，各位投資者可以參考一下。
開(kāi)個(gè)咖啡烘焙店其實(shí)并不需要很多的投入，10萬(wàn)也可以開(kāi)，30萬(wàn)也可以開(kāi)，200萬(wàn)也可以開(kāi)。就看怎么開(kāi)了。
開(kāi)烘焙店要多少錢?在一般的城市花個(gè)10萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)就開(kāi)個(gè)咖啡烘焙店。不信咖啡烘焙店是個(gè)10萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)項(xiàng)目?請(qǐng)看我將這些成本一一說(shuō)來(lái)，你看10萬(wàn)元能不能把店開(kāi)起來(lái)。我將這些開(kāi)店成本分為7大類：
一、設(shè)備類：40000元
設(shè)備類分為：
1、生產(chǎn)設(shè)備方面，打面機(jī)/烤爐/醒發(fā)箱/水槽/工作臺(tái)/四門冰柜等全部購(gòu)買二手設(shè)備，一個(gè)可以操作的后場(chǎng)區(qū)間的全套設(shè)備，我曾經(jīng)幫助一個(gè)客戶1.8萬(wàn)全部搞定，然后正常運(yùn)轉(zhuǎn)，當(dāng)然半自動(dòng)咖啡機(jī)就別想了，那玩意不是10萬(wàn)的烘焙店玩的，如果需要買個(gè)美式咖啡壺，客人真點(diǎn)了，自己內(nèi)間里面沖沖算了;
2、展示設(shè)備，盡量采用二手展架，合理的挑選一些，不會(huì)很貴，保證你2萬(wàn)以內(nèi)能夠放滿一個(gè)30平方的小的面包店?duì)I業(yè)區(qū)，當(dāng)然這個(gè)價(jià)格自然也包含其中的冷藏蛋糕柜了;
3、監(jiān)控就自然不用裝，收銀機(jī)500元也可以搞定一個(gè)最可以簡(jiǎn)單的記賬打單的二手小收銀機(jī);所以設(shè)備方面總計(jì)不會(huì)超過(guò)4萬(wàn)元就武裝起一家70平方的標(biāo)準(zhǔn)小烘焙店。
二、設(shè)計(jì)裝修：10000元
這個(gè)預(yù)算緊張，就湊合了，地磚鋪一鋪，墻刷白，玻璃擦干凈。
人工方面盡量自己組織些朋友，老鄉(xiāng)什么的自己處理，隨便買些便宜的材料，建材市場(chǎng)買了，千萬(wàn)別到五金店買，又貴又假。建材市場(chǎng)，或許還能碰到有些大單的一些零散尾貨，價(jià)格便宜，材質(zhì)還好。所以，自然是勤快些，多跑。多看，多挑挑。預(yù)算1萬(wàn)元，綽綽有余。
三、技師人員：5000元
這個(gè)呢，是最輕松的，為什么呢?全中國(guó)的企業(yè)90%的員工都是先干活后拿錢的，更重要的還是10號(hào)或是15號(hào)結(jié)工資，自然又有了15天的營(yíng)業(yè)款，可以收，用來(lái)結(jié)算工資了。所以，預(yù)算5000元就可以了。當(dāng)然如果，你有了二三十號(hào)員工，那自然是筆不小的開(kāi)支，但如果，你的店能用的起二三十號(hào)員工，自然也不在我們目前討論的這個(gè)10萬(wàn)塊創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的概念了。
四、房租：25000元
中國(guó)的這個(gè)房租概念，畢竟還不像房?jī)r(jià)一樣離譜，當(dāng)然，我們不能鉆牛角尖，非要說(shuō)陸家嘴，徐家匯等一級(jí)商圈的一級(jí)地段，因?yàn)槟抢锖苊靼?，你做的是牌子，不是生意。牌子，?dāng)然算廣告了，那自然房租也要和廣告費(fèi)的概念來(lái)掛鉤了。我們討論一般的社區(qū)型小店，一線城市上海來(lái)說(shuō)，也不過(guò)6千-2萬(wàn)之間，60平左右的單間小商鋪。所以，這里重點(diǎn)要談到的，你要告訴你的房東，要誠(chéng)懇的，真誠(chéng)的講到，你的困難難處，讓他盡可能在付款方式上，能有所照顧，幫助你節(jié)省寶貴的現(xiàn)金流。
付三壓三是行規(guī)，但是付一壓二，也是可以做到的，取決于你的決心和誠(chéng)懇態(tài)度了。只要是你開(kāi)業(yè)了，你用心經(jīng)營(yíng)，總會(huì)有很好的現(xiàn)金流的。因此這里2.5W足夠了。
五、廣告招牌：5000元
招牌是面子，不能太寒蟬，但吸塑發(fā)光字，相對(duì)比較貴。最簡(jiǎn)單的辦法是，雪弗板刻字，三公分厚度，然后，上面裝幾個(gè)燈吧。當(dāng)然整個(gè)門頭的顏色，同樣是非常重要的。如果，你留心，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在國(guó)外的一些大品牌的，其實(shí)，都是非常非常簡(jiǎn)單的門頭設(shè)計(jì)，品牌色，然后，logo概念而已，畢竟你是做吃的東西，顧客的回頭生意才是重要的。當(dāng)然，你希望能夠做個(gè)品牌，最后能發(fā)展連鎖，再吸引個(gè)風(fēng)投的話，我們可以在深聊，包裝一下，做的更有腔調(diào)。呵呵，這個(gè)可能就又跑題了，脫離了我們10萬(wàn)創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的概念。因此這里的預(yù)算是5000元。
六、物料包材類：15000元
物料方面，少批量進(jìn)貨，然后盡可能的付一半壓一半的款子，不要聽(tīng)信什么都是全款付清，這個(gè)行業(yè)沒(méi)有這么牛的。不行換一家。太多了。你所需要的物料，七加八加費(fèi)用應(yīng)該不超過(guò)2萬(wàn)塊。付1萬(wàn)已經(jīng)不錯(cuò)了。當(dāng)然不能包括很多馬蘇里拉芝士安佳黃油等貴的要命的東西了。因此這里的預(yù)算1萬(wàn)足夠了。
包材方面，到批發(fā)市場(chǎng)買些公版的小袋子，中袋子，大袋子吧。挑些漂亮的，別因?yàn)樵凼?0萬(wàn)開(kāi)店就搞的跟土八路一樣啊，有些公版的東西不錯(cuò)的也是。因此這里5000元足夠你用了。這兩方面預(yù)算個(gè)1.5萬(wàn)，還行吧。
七、其他證照
雜費(fèi)類證照方面，價(jià)格沒(méi)底的?？搓P(guān)系的。很多小地方或是社區(qū)型的店，都是干了一年還沒(méi)有證照呢。這個(gè)看你本地的資源吧。雜費(fèi)方面，盡快開(kāi)張，因?yàn)橐坏╅_(kāi)張，就會(huì)有現(xiàn)金流，就能解決你的所有問(wèn)題了。
合計(jì)： 40000+ 10000+ 5000+ 25000 + 5000+15000= 10萬(wàn)元。
你看，咖啡烘焙店就是這樣一個(gè)10萬(wàn)塊創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，不過(guò)雖然10萬(wàn)元可以開(kāi)起來(lái)，但要開(kāi)好卻也沒(méi)那么容易哦(來(lái)源:www.cyonE.com.cn/)，如果你的咖啡烘焙店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費(fèi)更大的財(cái)力物力和"花招"來(lái)招攬顧客，因?yàn)轭櫩秃茈y改變一貫的口味。
咖啡烘焙店開(kāi)店小經(jīng)驗(yàn)
做咖啡烘焙店生意有三種模式，一是單賣蛋糕。這是資金投入最少的經(jīng)營(yíng)形式，創(chuàng)業(yè)資金在5萬(wàn)元左右，2萬(wàn)元用于店面租金和裝修費(fèi)用，3萬(wàn)元用于進(jìn)貨和日常支出。這種經(jīng)營(yíng)模式，投資者無(wú)需考慮蛋糕的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，但有一點(diǎn)要注意，必須選擇質(zhì)量有保證、信譽(yù)好的廠家進(jìn)貨，否則會(huì)砸了自家店的招牌。
二是賣蛋糕也賣面包，并出售現(xiàn)烤糕點(diǎn)。這種形式的創(chuàng)業(yè)資金大約在8萬(wàn)元左右。除店面租金、裝修費(fèi)外，投資者還需自己購(gòu)買生產(chǎn)設(shè)備，當(dāng)然，根據(jù)生產(chǎn)商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場(chǎng)情況看，供小店使用的現(xiàn)烤設(shè)備價(jià)格不是很高，規(guī)格較小的烘烤箱售價(jià)在200-500元之間。
三是自產(chǎn)自銷，建廠房進(jìn)行蛋糕生產(chǎn)。這是初期投入量最大的經(jīng)營(yíng)形式，投入資金30萬(wàn)元以上。在房租和設(shè)備的投入上，大約要占去25萬(wàn)元左右。建議選擇該種經(jīng)營(yíng)形式的投資者可與出租方商量按季付，或合伙經(jīng)營(yíng)，降低房租上一次性投入的量。
滬上好多家蛋糕店專門開(kāi)辟了休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
我還了解到，出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，深受顧客青睞。
以上未嘗不是一些能使顧客盈門的妙招，如果蛋糕店經(jīng)營(yíng)狀況夠佳，可以嘗試。
【特別提示】
1.無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，咖啡烘焙店都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)?？Х群姹旱甑暌欢ㄒ獓?yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。
2.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)人員必須持有"健康證"。
咖啡烘焙店開(kāi)店案例
“37度2”據(jù)說(shuō)是戀愛(ài)的溫度。位于中北路白鷺街上的“37度2烘焙咖啡店”，就是這樣一間“有愛(ài)”的咖啡店。跟一般的咖啡店不同，這里的主打并不是咖啡，而是DIY創(chuàng)意蛋糕，兼賣雜貨。用進(jìn)口的原材料，隨心所欲地親自制作蛋糕，不只是本地人排著隊(duì)光顧，連外地客都慕名而來(lái)。
店主姚蓉是地道的武漢人，2002年畢業(yè)于海軍工程大學(xué)外貿(mào)專業(yè)，先后做過(guò)會(huì)計(jì)、酒店管理、物業(yè)管理。自小酷愛(ài)吃各種各樣西點(diǎn)的她，心中一直有個(gè)開(kāi)一家烘焙咖啡店的愿望。2010年下半年，她終于說(shuō)動(dòng)妹妹姚俊一起，租下了中北路白鷺街一家130平方米的門面，開(kāi)了這家“37度2烘焙咖啡店”。“37度2烘焙咖啡店”，店面裝修和布置選用的是美式鄉(xiāng)村風(fēng)格，融合地中海風(fēng)格設(shè)計(jì)，以藍(lán)色為主色調(diào)。店內(nèi)分蛋糕制作區(qū)、咖啡區(qū)，還有一個(gè)約30平方米的雜貨鋪區(qū)，里面擺滿了精致可人的鐘表、首飾架、相框、歐式茶具等。姚蓉說(shuō)，這些小擺件多是她和妹妹從世界各地淘回來(lái)的，來(lái)店里做DIY蛋糕的顧客通常也會(huì)來(lái)雜貨鋪看看，買點(diǎn)心儀的小擺件。“一般的蛋糕店或是咖啡店，啟動(dòng)資金10萬(wàn)元足已，為了讓顧客進(jìn)店一次就印象深刻，我們?cè)谘b修上狠下功夫，整個(gè)店總投入花了15萬(wàn)元。”“雖然我們這是咖啡店，烘焙才是主業(yè)。”姚蓉深深地知道，要想留住顧客，靠裝修抓顧客眼球是不夠的，一定要有獨(dú)樹(shù)一幟的賣點(diǎn)。來(lái)這里的顧客，可以自己動(dòng)手制作的烘焙品類十分豐富，如蛋糕、巧克力、餅干、提拉米蘇、慕斯蛋糕、披薩、曲奇、泡芙等，還有專業(yè)的蛋糕師傅一對(duì)一指導(dǎo)。
記者還注意到，店中采用的烘焙原料全都是進(jìn)口的，如色素是美國(guó)的，面粉是香港的，黃油是從新西蘭進(jìn)口的……姚蓉透露，作為一個(gè)4歲孩子的媽媽，她非常注重原料的品質(zhì)和安全。以巧克力為例，開(kāi)店時(shí)第一批進(jìn)的材料，才用了一周就被換掉了，因?yàn)檎业搅丝谖陡冋膬?yōu)質(zhì)原料。盡管選材要求高，蛋糕的賣價(jià)卻很親民。據(jù)悉，一款8寸的蛋糕，賣價(jià)128元，與專業(yè)烘焙店出售的蛋糕價(jià)格相當(dāng)。
烘焙原料優(yōu)質(zhì)，價(jià)格親民，吸引了越來(lái)越多的人光顧。昨日下午3時(shí)許，兩個(gè)女大學(xué)生正在店中DIY巧克力蛋糕：“同寢室的同學(xué)快過(guò)生日了，我們倆打算給她送上這個(gè)特別的生日蛋糕。DIY蛋糕比購(gòu)買現(xiàn)成的蛋糕有意思多了，價(jià)格也不貴，買到了禮物的同時(shí)，還學(xué)會(huì)了一門手藝，值得。”
咖啡店的女服務(wù)員涂力告訴記者，她來(lái)這里工作有近一年了，她很喜歡“37度2”溫馨的氛圍。最近，有不少父母帶著小孩來(lái)店里做親子DIY蛋糕，還有公司和單位來(lái)此舉行聚會(huì)活動(dòng);上月，武昌一銀行在咖啡店舉行了回饋客戶的專場(chǎng)DIY活動(dòng);還有一些招聘公司為豐富員工的生活，每周都來(lái)店里預(yù)訂烘焙，公司員工們一起DIY西點(diǎn)，既放松了心情，又加強(qiáng)了他們的溝通和凝聚力;咖啡店還曾一次接待過(guò)300人同時(shí)做蛋糕……
外地慕名而來(lái)的客人也絡(luò)繹不絕。今年3月，湖南一對(duì)20來(lái)歲的情侶從微博上聽(tīng)說(shuō)武漢有個(gè)“37度2烘焙咖啡店”，專程乘坐高鐵來(lái)漢，體驗(yàn)烘焙蛋糕的樂(lè)趣。他們?cè)诳Х鹊陱纳衔?點(diǎn)一直呆到下午4點(diǎn)多，差點(diǎn)兒耽誤了下午回家的時(shí)間。
客人越來(lái)越多，為了不打破小店溫馨、雅致的環(huán)境，姐妹倆正商量制訂“烘焙提前預(yù)訂”規(guī)則：來(lái)店玩兒烘焙，至少提前2天預(yù)訂;咖啡店的客人同時(shí)不超過(guò)20人。“這樣，就不會(huì)顯得擁擠了，也能確保大家玩得更暢快和舒適”。
看過(guò)開(kāi)烘焙店需要投資多少錢的人還看了：
1.創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書烘焙店
2.diy烘焙店創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃書