輪胎和餐廳的奇妙碰撞
輪胎又不能吃,為什么一個(gè)輪胎制造商竟然莫名其妙地成為了餐飲業(yè)的權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)?如果你和小編一樣困惑不解,那就看一下米其林紅寶書小故事吧。
讓輪胎制造商來為頂級大廚和餐廳評分,不僅不莫名其妙,恰恰相反,這簡直是一個(gè)天才的營銷案例!
就讓我們回到第一版《米其林指南》出版的1900年吧,那時(shí)候的法國,舉國上下只有3000輛機(jī)動車,米其林的主要業(yè)務(wù)是生產(chǎn)自行車輪胎。事實(shí)上,一直到1908年福特的Model T問世,機(jī)動車才逐漸走向大眾。
米其林的邏輯很簡單,為了提高輪胎的需求量,首先就要提高汽車的需求量。
為了提高汽車的需求量,當(dāng)然就要鼓勵(lì)大家遠(yuǎn)行,說服大家遠(yuǎn)處有更吸引人的好吃好玩的地方。
為此,他們編纂了第一本《米其林指南》。
第一版就免費(fèi)發(fā)行了35000冊,指南的內(nèi)容包括旅行小秘訣、加油站位置、地圖和更換輪胎的說明書等。
針對瑞士、巴伐利亞、英國、北非、意大利等地區(qū)的旅行指南也相繼發(fā)行。
1920年的某一天,安德烈·米其林在一個(gè)輪胎銷售商那里發(fā)現(xiàn),幾本《米其林指南》竟然被用來墊工作臺!
不甘心明珠暗投的米其林兄弟決定不再免費(fèi)發(fā)放這些小冊子,因?yàn)?ldquo;人們只會尊重他們掏錢購買的東西”。
有價(jià)出售的《米其林指南》內(nèi)容就豐富多了,里面開始包含分門別類的賓館和餐館。接著,米其林兄弟發(fā)現(xiàn)人們對于餐館的指南特別感興趣,于是又雇傭了一批匿名調(diào)查者,去光顧各大餐廳,并給出評價(jià)。
1926年,米其林的星級標(biāo)準(zhǔn)終于誕生,起初只有一顆星。三十年代之后,三個(gè)等級的評星制度出臺——
一顆星 ★:是“值得”去造訪的餐廳,是同類飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳;
兩顆星 ★★:餐廳的廚藝非常高超,是繞遠(yuǎn)路也值得去的餐廳;
三顆星 ★★★:是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳。
根據(jù)2012年的數(shù)據(jù),目前全世界僅有106家米其林3星餐廳,而坐擁32家3星餐廳、位居3星榜榜首的竟然不是米其林的故鄉(xiāng)法國,而是日本~美國有12家,中國有5家(現(xiàn)已增加到7家,分布在香港和澳門)。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,按國外米其林三星餐廳的價(jià)格定位,來這里進(jìn)餐,人均消費(fèi)通常在3000元~4000元人民幣之間。當(dāng)然了,即使是米其林一星,在歐美的餐飲界也已經(jīng)是很高的榮耀。
就這樣,一個(gè)不按常理出牌的營銷策略,使一家輪胎制造商以美食家的身份被世人銘記了。
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