如何制定中秋國慶餐廳營銷方案

　　根據(jù)慣例，中秋、國慶假日的到來，都會直線拉動提升餐飲的銷售額，在10%~50%之間不等。那么，餐廳如何制定中秋國慶營銷方案呢?森系西餐咖啡餐飲品牌策劃給您解答。下面由學(xué)習啦小編給大家分享如何制定中秋國慶餐廳營銷方案，歡迎參閱。

　　根據(jù)消費類型定方案

　　當然，餐飲業(yè)的豐富業(yè)態(tài)帶來了不同企業(yè)不同的營銷情況，大型社會餐企更加傾向于通過宴席來拉高營業(yè)額，而小型門店或者商場店則需要提升翻臺率，可謂各顯神通。

　　具體來說，家庭外出就餐一般選擇就近用餐或者家庭外出消費時就餐，三四口之家消費水平并不會太高，這樣的顧客傾向于選擇品牌化的餐企，注重性價比;朋友外出聚餐則需要依靠商場或娛樂場所，這就會產(chǎn)生用餐時間較長但是客單價可能并不高的情況;第三種旅游消費則主要選擇景區(qū)內(nèi)或者周邊的餐廳，往往兩極分化，要么直接奔著老字號、名頭響的去了，要么就直接選擇路邊的小店隨便解決。

　　針對以上三種不同的消費需求，餐企結(jié)合自身情況設(shè)計營銷方案，具體來說是從自身業(yè)態(tài)、地理位置、定價等幾個方面，整體分析市場。

　　根據(jù)營銷目的定方案

　　餐飲企業(yè)通過進行大規(guī)模的營銷活動搶占市場，具體來說無非是想要達到幾個目的，那么在設(shè)計活動方案的時候就要有較強針對性，結(jié)合預(yù)期目標針對性設(shè)計營銷方案和活動。

　　具體來說：

　　1、增加活動期間店面的營業(yè)額;

　　2、回饋老顧客，吸引新顧客;

　　3、快速提高當?shù)厥袌稣加新?

　　4、增強品牌知名度。

　　如何制定營銷方案

　　第一步，環(huán)境分析。

　　“十一”的餐飲節(jié)日商機是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會;二是正處于秋高氣爽的時節(jié)，郊游、旅游需求旺盛，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間。

　　第二步，客源分析。

　　十一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要準確分析客源市場狀況，分析客源要考慮如下問題：誰是顧客?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么?

　　第三步，自我分析。

　　在特定的經(jīng)營時期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢可以用?

　　第四步，主題確定。

　　確定促銷主題就是確定怎么包裝的問題。任何促銷主題的包裝，要考慮目標市場的“口味”和特點，要考慮訴求與市場的表達方式，要將其促銷內(nèi)容及“賣點”突顯出來，還要講究創(chuàng)意，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。

　　第五步，促銷方式。

　　餐飲促銷方式多種多樣，而且不斷地推陳出新。歸納起來，有特別介紹、主題美食、優(yōu)惠促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓員工更好的去執(zhí)行，也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成。

　　第六步，執(zhí)行與管控。

　　促銷方案再好，想法再新穎，不去執(zhí)行，那也只是一些想法。而行動了，才能把所有的想法都變成現(xiàn)實。如在執(zhí)行過程中沒有很好的管控，促銷活動就有可能偏離軌道。做一個適合自己實際情況的“十一”餐飲促銷，更有特色和個性，是一個亮點。