就業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書二：

　　公司名稱：好來屋餐廳

　　改革開放以來，中國經濟得到飛速發(fā)展，人民普遍擺脫溫飽水平進入小康時代。隨著生活水平的提高，人們對飲食有了更多的選擇。即使中國傳統(tǒng)的勤儉節(jié)約觀念依然很強，但飲食的花銷已經不再重要，占據主觀意識的更多是食品的綠色、健康、營養(yǎng)等方面，進而對提供食品的銷售商有了衍生意識，就餐地點的清潔衛(wèi)生情況、員工健康情況、餐廳環(huán)境等有了要求。

　　作為社會重要一部分的大學生，經濟條件的改善已經讓大學生的生活品質得以大大改善，大學食堂提供的食物和就餐條件已經不能滿足需求，所以選擇打造一家擁有價格價格低廉、營養(yǎng)豐富、美味可口、交通便利等特點的學生自助餐廳成為可能，打造中國第一校園餐飲連鎖，這便是我的創(chuàng)業(yè)目標。

　　餐廳簡介：

　　本店位于大學生和教職員工居住中心地段，針對客戶群是在校大學生、教師、校園外來人員。經營面積約為80平米左右。由于客戶群多為四川人，所以提供的早餐、午餐和晚餐都以四川風味兒為主，并配有特色冷飲和休閑餐飲等。

　　早餐以四川小吃為主打特色，包子、饅頭、稀飯、泡菜和雞蛋等等眾多小吃，不僅營養(yǎng)豐富、美味可口，而且價格低廉易于客戶選擇。

　　午餐和晚餐都以提供炒菜、蒸菜和炒飯為主，客戶群中大部分都是經濟承受能力有限的大學生，家常小菜、營養(yǎng)湯食、大米飯等是客戶易于接受和選擇的。非餐期間提供各種冷飲，如礦泉水、汽水、果汁、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等等。

　　并且由于本餐廳采用的是自助快餐的方式，客戶可在輕松的就餐環(huán)境下享受美食，尤其是學問高、見聞廣、品性好的大學生，年輕的他們更喜歡緊跟時代的現(xiàn)代氣息餐廳，干凈而不失典雅、莊重而不失意動，美好的就餐環(huán)境和價格適宜的餐飲服務，是本餐廳的主要特點。

　　市場分析：

　　對于經濟承受能力可觀的大學生而言，每月生活費用在500元以上的大學生已成為普遍，平均每天用于三餐正常飲食的支出在12元以上。學校食堂飲食品質問題是難以令學生接受的，有能力承受餐廳消費的大學生們，特別關心餐飲的安全和味道，本餐廳的目的就在于為大學生提供價格經濟、綠色安全、美味可口、特色鮮明、種類繁多的大眾食品。

　　優(yōu)勢所在：

　　本餐廳經營解決了大學食堂飯菜質量不好、口感差的問題，同時餐廳地理位置緊靠校園，有利于學生們的快速就餐，能夠為眾多學生節(jié)約就餐時間，同時我餐廳是正規(guī)化經營，環(huán)境衛(wèi)生有保障，并提供免費茶水，這些都對大學生而言很有吸引力。

　　劣勢分析：

　　餐廳規(guī)模小、剛起步、服務項目少，造成了餐廳在經營上存在很多的不足，比如趕時間的學生希望盡早上菜上飯，而就餐高峰期會有很多學生前來就餐，餐廳人員規(guī)模過小造成人力資源不足，繼而影響營業(yè)能力，同時也讓學生放棄就餐，如此下去會造成客戶群的丟失、信譽的下降，并且小成本經營餐廳入門條件低，同行競爭激烈。到了學生放假回家之后的時期，更是會存在客戶量降低，不利于餐廳的可持續(xù)健康發(fā)展。

　　發(fā)展戰(zhàn)略：

　　完成餐廳相關手續(xù)辦理之后，在開業(yè)之前首先應做好的就是廣告宣傳。客戶群基本都是在校大學生，并且由于在校學習都是集體生活，以宣傳單等形式發(fā)送的廣告信息，其傳遞速度很快，范圍也比較廣，加上店外布置一定的宣傳標語或廣告，廣告效果是很可觀的。

　　其次要做的就是開業(yè)之后一定要提供很好的服務，并且本店主打的是自助的方式，所以在食物材質、烹制條件和方式、就餐環(huán)境方面要做到干凈、清潔，為客戶留下美好的第一印象，有利于本店迅速聚集一批忠實的長期顧客。

　　比較重要的是應注意大學生的生活特點，自主可支配時間雖長，但學習的任務很繁重，許多學生都會選擇就近就餐以縮短時間，為了擴大餐廳營業(yè)能力可選擇送餐上門，并且餐廳采用可降解環(huán)保材料飯盒盛送外賣，運輸便捷且利于客戶餐后處理。

　　最后，餐廳雖小但也是一家企業(yè)，必須有進一步發(fā)展的目標才能激發(fā)企業(yè)不斷地創(chuàng)新、努力并發(fā)展，當經營穩(wěn)定之后，可以增加其它服務項目，比如做連鎖經營。

　　促銷策略：

　　前期宣傳注重規(guī)模要大、強度要高、力度要深、范圍要廣，把有限的廣告投入要落實到實處。所以經濟實力尚弱的起步階段，將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開開支巨大的硬性廣告營銷方式，采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。主打餐廳的綠色健康、經濟實惠等特點，通過制作精美的菜單、信息涵蓋量大的海報、飲食文化手冊、紙質張貼廣告、低價促銷等活動等向消費者進行宣傳。

　　后期宣傳注重彰顯既有品牌和特色，重視和老顧客的關系升華、側重吸引新顧客，通過老顧客的間接宣傳產生良好的廣告效應?？梢暻闆r采用會員制，普通會員就餐可九九折，高級會員九五折甚至更低，家假日贈送禮品的同時給予更好的折扣，惠顧老顧客的同時吸引新顧客的加入。

　　餐廳結構：店長兼收銀 1名 ，廚師1名，服務生2名。 經營模式：客戶自助點菜的川菜小吃館

　　經營理念：注重員工健康、營造良好就餐條件、提供綠色美好飲食、打造文化氣息濃厚環(huán)境

　　財務分析：

　　創(chuàng)業(yè)資金來源：向父母和親朋借貸 創(chuàng)業(yè)起步階段成本(單位：元)：場地租賃費(年租金15000元)，天然氣、自來水、電力、網絡等預付費(1000)，餐飲衛(wèi)生許可等證件辦理(100)，員工身體基本健康檢查費用(300)，簡單裝修花費(2000)，廚具、餐具、桌椅板凳、儲存用的冰箱、消毒柜等基本設施購置費用(5000)，食物材料、配料等(2000)。創(chuàng)業(yè)起步投入資金約為25400元，預留1500元流通資金，即創(chuàng)業(yè)投入資金為26900元。

　　財務預算及分析：

　　市場容量大，食物制作、銷售周轉快，估計每日總營業(yè)額約為2100元，收益率32.5%，每日的毛利潤在682.5元，廚師每月工資1600元、兩名由勤工儉學大學生中招募的服務生月工資共計2300元。創(chuàng)業(yè)投入資金近2.7萬，由此計算投資回收期為四個月左右。

　　企業(yè)管理：

　　團結才是力量的源泉，合作是發(fā)展的基礎。在員工、供應商之間建立精誠團結、信任一致的合作信任關系是很有必要的。尤其是與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過對員工成績的直接物質獎勵，激發(fā)員工的工作熱情。合理安排工作時間和強度，為員工的身體和心理承受能力做想。

　　和供應商確立良好的合作關系，確保原材料的供應價格、質量、速度等的穩(wěn)定，并在信任的基礎上展開更為深入的合作，讓材料的價格能夠彼此互利。同時團結周邊群眾關系，贏得社區(qū)人民支持，同時注重客戶意見反饋及處理，注重經營相關法律學習，遵紀守法利己利國。

　　市場風險分析：

　　由于本餐廳的客戶定位是在校大學生，根據學生的經濟承受能力而制定的中低價位營銷策略，同時也能根據客戶的不同需求采取差異化營銷戰(zhàn)略，為不同層次的客戶提供不同的服務，獲得成規(guī)模的系統(tǒng)性利潤，但是餐廳要想持續(xù)經營或者發(fā)展壯大，會受到很多方面的影響，繼而構成對餐廳的風險。

　　改革開放以來，中國的開放程度越來越高，人們的思維意識已經緊跟國際化，國外的飲食觀念開始影響國人，其餐飲企業(yè)也相繼進入中國，尤其是以快餐連鎖為多，國內也有很多成規(guī)?？觳推髽I(yè)，很據實力的他們競爭力很強，對餐廳造成的威脅很大，比如肯德基、麥當勞、必勝客等。

　　餐廳是以經營本地特色菜為主。酸菜、土豆、鮮肉、辣椒、豆瓣、鮮魚等等而制成食物是很受歡迎的，食物的新鮮程度決定了其品質好壞，繼而影響餐廳飲食提供的質量高低，進一步對營業(yè)能力提出考驗，所以原材料供應環(huán)節(jié)上，原材料市場的價格不穩(wěn)定因素會對餐廳的經營造成影響。

　　應對措施：

　　要想應對無法預測的風險，只有加強自身內部建設，有了足夠的實力之后自然不畏懼任何挑戰(zhàn)。所以應積極主動向老字號川菜館學習，長期的經營中他們確立了很好的菜式、營銷管理等，從他們身上可惜汲取先進的經驗有利于自己的經營。

　　其次嚴格管理餐廳員工，較好的職業(yè)素質是餐廳長期發(fā)展下去的保障，同時注重客戶意見的收集與改進。細化餐廳管理制度，明確經營目標和存在問題，并針對不斷變化的食物原料市場制定相關策略，和供應商建立長期合作關系，降低原材料價格波動過大的影響。

　　最后，嚴格遵守國家相關法律，強化自身和員工法律意識，遵紀守法按章繳稅的同時努力塑造良好的社會印象，避免不必要的法律糾紛和政府部門的介入阻礙了餐廳的正常經營。

　　發(fā)展規(guī)劃：

　　半年的發(fā)展初期中，餐廳將通過積極有效的營銷策略，在校園周邊樹立自身的川菜品牌，提升知名度、美譽度的同時，注重和客戶的長期發(fā)展，收回投資的同時，積極進行市場調研，爭取獲得更多的經驗和資金積累，利于未來的發(fā)展。

　　發(fā)展中期就是經營時間六個月至一年的階段，該階段中餐廳的任務是鞏固、擴展已有的市場分額，爭取擴大餐廳的規(guī)模和銷售服務布局，開創(chuàng)更大的餐廳經營規(guī)模，增加服務項目和附加值，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平，同時準備樹立更為直觀、易于宣傳的品牌形象，為企業(yè)的擴張做好準備。

　　發(fā)展重要期及未來是指一年以后，餐廳的運營已經步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，在校園周邊已經確立了較好的影響力，在市場已經飽和的情況下，以特許經營的方式，到更多的高校周邊開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力，實現(xiàn)餐廳經營的連鎖化。同時招募職業(yè)能力更強的人才，強化餐廳過渡到企業(yè)的管理，積極培養(yǎng)校園餐飲連鎖經營管理人才，最終實現(xiàn)校園綠色經濟餐飲品牌的穩(wěn)步擴張。