快餐店創(chuàng)業(yè)分析

　　　　快餐廳是指銷售有限萊肴品種的餐廳，菜肴可以快速制熟，并且快速服務(wù)的餐廳。餐廳的裝飾常采用暖色調(diào)，也有的采用冷色調(diào)，餐廳的布局顯得明亮、爽快。菜肴的價(jià)格大眾化?？觳蛷d包括中餐快餐廳、西餐快餐廳和食街等。

　　1.快餐的產(chǎn)品價(jià)格必須要便宜，要為大眾所接受。

　　2.快餐餐廳出售的產(chǎn)品要以便利食品為主，食品的烹調(diào)加工必須迅速，保存的時(shí)間要短，不會(huì)影響其產(chǎn)品的新鮮風(fēng)味。

　　3.快餐餐廳生產(chǎn)的食品產(chǎn)量很大，可以滿足大量顧客的需要。

　　4.快餐餐廳生產(chǎn)的食品除了賣給店內(nèi)的顧客食用以外，還可讓顧客攜出或帶回家中享用。

　　5.快餐餐廳出售的食品都是由中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)的半成品，然后再由餐廳加工生產(chǎn)給顧客食用，所以其分量的管理非常精確。

　　6.快餐餐廳的人員并不需要廚房的專業(yè)技術(shù)，每一位服務(wù)人員都能勝任生產(chǎn)的工作，所以降低了生產(chǎn)的成本。

　　下面是快餐店創(chuàng)業(yè)分析，希望對(duì)大家有用

　　近些年，做快餐的可謂是真正的火了一把，比起外國(guó)的西餐，雖然新鮮，卻不及中餐更適宜國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣。中式快餐經(jīng)過(guò)了近十年的學(xué)習(xí)，引進(jìn)了西式快餐的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)以及理念和加工手段，開(kāi)始活躍起來(lái)了，羽翅漸豐，開(kāi)始嘗試著烹任標(biāo)準(zhǔn)化，廚房工廠化，經(jīng)營(yíng)連鎖化、規(guī)模化。

　　而且由于經(jīng)營(yíng)中式快餐具有投資規(guī)模孝資金回收快、運(yùn)作相對(duì)簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，故開(kāi)中式快餐店已被許多中小投資者所看中。經(jīng)營(yíng)中式快餐和經(jīng)營(yíng)西式快餐有很大的區(qū)別。首先，中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，西式快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當(dāng)飯吃的，而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問(wèn)題。

　　其次，西式快餐都是機(jī)械化、批量化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而中式快餐卻因?yàn)槠贩N的原因或受技術(shù)條件的限制，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這種水平;再則，西式快餐目前已經(jīng)步入高級(jí)和成熟的階段，一般都是連鎖經(jīng)營(yíng)，而中式快餐才剛剛起步。由于受資金投入有限、技術(shù)水平有限、管理水平有限以及社會(huì)條件不成熟等因素制約，故目前多數(shù)還只能是單家獨(dú)戶地經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)在就談連鎖似乎還為時(shí)尚早。

　　調(diào)查：中式快餐和西式快餐的區(qū)別價(jià)格：西式快餐價(jià)高。75%的三口之家，需要每次花費(fèi)50至酗元，還吃不飽;62%的兩個(gè)人每次需花費(fèi)40至50元，也吃不飽?？谖叮?5%的人認(rèn)為西式快餐很獨(dú)特，46%的人嘗鮮心太重、38%的人表示還會(huì)去吃。

　　風(fēng)格：80%的人認(rèn)為西式快餐風(fēng)格很好，32%的人認(rèn)為有國(guó)外就餐的氛圍。促銷手段：86%的人認(rèn)為西式快餐促銷手段很多，34%的人認(rèn)為太吊人胃口，特別是三口人家，小孩年齡在4至10歲之間。衛(wèi)生：95%的人認(rèn)為就餐環(huán)境西式快餐店很衛(wèi)生，但也有13%的人有拉肚子的反應(yīng)，有懷疑食品是否不熟的傾向，夏天較明顯。環(huán)境：92%的人認(rèn)為西式快餐店環(huán)境很好，特別是情侶，感覺(jué)很有品味，有檔次感。

　　但需要注意的是，任何快餐店經(jīng)營(yíng)的品種都不可過(guò)多過(guò)雜，否則既會(huì)使你的快餐店顯得沒(méi)有特色，也無(wú)形中加大了廚房的工作量，并且使整個(gè)快餐店變得難以運(yùn)作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個(gè)快餐店只經(jīng)營(yíng)一類快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)。

　　另一種是以經(jīng)營(yíng)某類快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類品種為輔。一個(gè)快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營(yíng)，所有的品種加起來(lái)最多10種左右就足夠了。這里順便說(shuō)一句，如果一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，最好同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。

　　目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領(lǐng)□、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎，因此，快餐店的位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，這樣你才能獲得最多的客流和消費(fèi)群，相信看了上述介紹，你已經(jīng)對(duì)快餐店有了全新的了解。