火鍋店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
火鍋是大家的最愛,無論是南方人還是北方人,在冰冷的冬天更是吃火鍋的好時(shí)間,尤其是在下雪天,約上三五好友一起去吃火鍋簡直是人生的一大美事,以下是小編為您整理的火鍋店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,希望對您有幫助。、
火鍋店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目如下
一、火鍋味覺的特點(diǎn)優(yōu)勝于中餐。
高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長、厚味老道、回味無窮。這一切在中餐菜品里很難同時(shí)辦到,也就是說火鍋的味覺刺激遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中餐,而人們的口感也是越吃越大,特別是中青年人刺激和時(shí)新是他們最喜好的,恰恰這類群體又是餐飲業(yè)消費(fèi)的主力軍。
二、吃法新穎最宜喝酒聊天。
吃火鍋有很強(qiáng)的參與性,人人都有互動,大家都不拘謹(jǐn)。吃火鍋?zhàn)允贾两K菜品都不冷,熱鬧而隨意。同時(shí)菜品十分豐富,三人吃可點(diǎn)十來道菜,而中餐就不行。這一切中餐是辦不到的。
三、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠大眾消費(fèi)。
火鍋的消費(fèi)低于中餐,一般講吃串串香一人消費(fèi)在10-15元之間,吃點(diǎn)菜火鍋在20-30元之間。與中餐相比則消費(fèi)低得多。且作為請客或家庭就餐也不失面子。事實(shí)上火鍋屬于低消費(fèi)高亨受的就餐形式。
四、事實(shí)證明開店首先想到開火鍋店是沒有錯(cuò)的。
在重慶火鍋店多于中餐店這是不爭的事實(shí),然而十五年前卻是相反。在全國其它各省火鍋正以迅猛之勢發(fā)展這也是不爭的事實(shí)。縱觀全國餐飲業(yè)做大做強(qiáng)而花時(shí)又最短的無不為之火鍋業(yè),如譚魚頭、小天鵝、小肥羊等等?;疱仒I(yè)最易爆富。
五、不要認(rèn)為火鍋要受季節(jié)影響且品種單一。
現(xiàn)在火鍋味型五花八門,辣的、酸的、香的、清淡的、點(diǎn)火的、不點(diǎn)火的、有湯的、無湯的加上鹵菜及小吃等等就看投資者如何定位了。就目前繁多的火鍋鍋品實(shí)則大多數(shù)是從中餐中演變而來的,只要我們改變盛裝的器皿,它就是一道特色中餐。
六、火鍋店的工作沒有中餐繁瑣。
無論是時(shí)間上、工作量上、工藝流程上均比中餐占優(yōu)勢。故此它是上班族的最佳第二職業(yè)選擇。
在火鍋的經(jīng)營上,還有以下小技藝值的關(guān)注:
一、開創(chuàng)獨(dú)特口味的湯頭
以最基本的原味湯頭為基礎(chǔ),盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中,不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭,拉開與競爭對手間的差距。
二、尋找特色性食材
在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下,尋找并引進(jìn)適合這些湯頭的特色性食材,創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。
三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略
火鍋的旺季在冬、夏二季,淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時(shí)期。只要業(yè)者能在淡季時(shí)規(guī)劃出有趣的行銷活動,將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo),不但能延續(xù)旺季時(shí)的營運(yùn)佳績,更在淡季時(shí)超前同業(yè)一大步。
四、完善的服務(wù)
火鍋業(yè)服務(wù)過程比一般餐店多出1至2倍的時(shí)間,相形之下,完善的服務(wù)尤其重要。
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