農(nóng)村創(chuàng)業(yè)好項(xiàng)目
火雞,又名七面鳥或吐綬雞,是一種原產(chǎn)于北美洲的家禽。火雞體型比一般雞大,可達(dá)10千克以上。和其他雞形目鳥類相似,雌鳥較雄鳥小?;痣u翼展可達(dá) 1.5~1.8 米?;痣u有兩種,分別是:分布于北美的野生火雞和分布于中美洲的眼斑火雞?,F(xiàn)代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當(dāng)?shù)氐囊吧痣u而得來。
通常提到火雞人們會(huì)聯(lián)想到三個(gè)西方宗教節(jié)日:感恩節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)。其中感恩節(jié)又稱“火雞節(jié)”,火雞已經(jīng)被賦予西方文化的標(biāo)簽。人類吃火雞已經(jīng)有近400年的歷史,現(xiàn)在火雞盛行于許多國(guó)家?;痣u與肉雞相比,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)食物”,火雞和其他肉類混合后亦能保證口感穩(wěn)定。以前中國(guó)人不習(xí)慣吃火雞肉,一是因?yàn)椴恢阑痣u肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,二是不懂火雞肉應(yīng)如何加工和烹飪。隨著我國(guó)外向型經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們食物結(jié)構(gòu)的優(yōu)化,相信我國(guó)的火雞業(yè)也會(huì)像國(guó)外那樣蓬勃發(fā)展。
美國(guó)是世界上生產(chǎn)火雞最多的國(guó)家,其火雞產(chǎn)量占世界火雞總產(chǎn)量的近一半,每年火雞產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到270萬噸左右,其中近90%的產(chǎn)量供其國(guó)內(nèi)消費(fèi)。同時(shí)美國(guó)也是世界上火雞產(chǎn)品的第一大出口國(guó),注意到中國(guó)市場(chǎng)對(duì)高端肉類產(chǎn)品的需求,從2008年初開始,美國(guó)家禽蛋品出口協(xié)會(huì)開始在中國(guó)肉類加工行業(yè)推廣火雞產(chǎn)品。通過幾年的努力,目前中國(guó)已經(jīng)成為美國(guó)火雞產(chǎn)品的第二大出口市場(chǎng),達(dá)每年近5萬噸左右。目前,不少中國(guó)肉類加工企業(yè)用進(jìn)口的美國(guó)火雞小腿和火雞翅用中國(guó)傳統(tǒng)工藝加工成煙熏火雞腿和火雞翅供應(yīng)到超市,美味而富有營(yíng)養(yǎng)的火雞產(chǎn)品正逐漸走入中國(guó)百姓家庭,成為人們餐桌上的美味佳肴。
我國(guó)有13億人口。假定每人每年吃500克肉,就需要65萬噸肉。按1只火雞能提供8~10千克肉計(jì)算,每年需要屠宰6500萬~8000萬只。這個(gè)需求量是目前國(guó)內(nèi)年供給量的130倍。麥德龍中國(guó)公司副總裁彼得·史威格霍夫說:“在中國(guó)有13億人,大約3億中產(chǎn)階級(jí),不是與豬肉競(jìng)爭(zhēng),明尼蘇達(dá)州火雞業(yè)計(jì)劃將火雞定位為高價(jià)值肉類。我們希望火雞在中國(guó)成為上等牛排。”
品種優(yōu)勢(shì)
火雞有體大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉率高、繁殖力強(qiáng)、易于管理、養(yǎng)殖成本低、經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)。正常情況下,140天重型火雞公雞可達(dá)16~20千克,母雞可達(dá)9~15千克;中型火雞公雞可達(dá)13~15千克,母雞可達(dá)8~10千克,輕型火雞公雞可達(dá)10~12千克,母雞可達(dá)5~8千克?;痣u產(chǎn)肉率高。火雞有發(fā)達(dá)的胸肉和腿肉,占活重的40%以上,活體屠宰率達(dá)64%,胴體屠宰率達(dá)85%以上?;痣u繁殖力強(qiáng)。人工孵化每只火雞可年產(chǎn)180枚蛋,自然孵化可年產(chǎn)80~100枚,受精率、孵化率均在90%以上?;痣u一般生長(zhǎng)發(fā)育到6~7月齡開始產(chǎn)蛋,每產(chǎn)15~25枚蛋,開始抱窩,孵化期26~28天,小雞出殼后10天左右重新開始產(chǎn)蛋,產(chǎn)到15~25枚時(shí),再次孵化,生產(chǎn)周而復(fù)始,不斷循環(huán)。采用人工孵化,不讓母雞抱窩,則可以持續(xù)產(chǎn)蛋。
火雞易于管理,火雞在美洲原是野生動(dòng)物,以植物秸稈、嫩枝、籽實(shí)、昆蟲為食,能夠抗熱耐寒,風(fēng)雨露宿,撥雪覓食,適應(yīng)各種惡劣條件。人工飼養(yǎng),一切農(nóng)作物秸稈粉碎成粉拌勻,均可作為火雞飼料,舍飼放牧均能適應(yīng)。農(nóng)村每人可飼養(yǎng)300~500只。仔火雞出生個(gè)大,成活率高。一般剛出殼的火雞體重可達(dá) 110~130克,成活率在95%以上。
品種:百草火雞
原產(chǎn)美洲的尼古拉火雞,上世紀(jì)80年代引入我國(guó)。成年的公火雞,紅紅的腦袋、紅紅的脖子。脖子上像掛著一條漂亮的綬帶,所以人們又叫它吐綬雞。這紅色的綬帶其實(shí)是長(zhǎng)在火雞皮膚上的皮瘤。平時(shí)是紅色的,可火雞一鬧起情緒來,顏色就會(huì)發(fā)生變化。所以,火雞又叫七面鳥。每只成年火雞體重能達(dá)15千克,一只普通的成年大公雞也不過三四千克重,尼古拉火雞可以稱得上是雞家族中的巨無霸了?;痣u太大吃起來不方便, 肉粗糙,不好嚼,在市場(chǎng)上遭遇尷尬。
山東省畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院的專家用美國(guó)的尼古拉火雞與加拿大的白羽火雞以及法國(guó)的青銅火雞,經(jīng)過三系雜交選育出了適合本地養(yǎng)殖的百草火雞。改良后的百草火雞平均重量要比大塊頭的尼古拉火雞輕5千克左右。火雞變小后肉質(zhì)變細(xì)嫩,改善了口感,提升了品質(zhì)。據(jù)介紹,百草火雞的種母火雞生長(zhǎng)到7個(gè)月時(shí)開始產(chǎn)蛋,半年能產(chǎn)約100枚火雞蛋,比尼古拉火雞多產(chǎn)20枚。小火雞養(yǎng)殖6個(gè)月后就可以出欄,一只小火雞能賺20元。如今,山東省濰坊市經(jīng)改良變小的火雞年出欄約10萬羽,產(chǎn)值達(dá)200多萬元。
火雞養(yǎng)殖市場(chǎng)前景
火雞在國(guó)外很受歡迎,早已進(jìn)行規(guī)模工廠化養(yǎng)殖。我國(guó)雖然引進(jìn)時(shí)間不長(zhǎng),但因火雞生長(zhǎng)快、個(gè)大、肉嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、食草節(jié)糧,被列入“國(guó)家星火”開發(fā)致富項(xiàng)目,火雞養(yǎng)殖前景十分樂觀。
火雞養(yǎng)殖效益分析
火雞投入產(chǎn)出比高?;痣u是草食動(dòng)物,投入精料很少,正常飼養(yǎng)除青草外,每只每年只需投入水電費(fèi) 20元,即可達(dá)到科學(xué)飼養(yǎng)的效果,每只可收入80~100元,投入產(chǎn)出比1∶4~1∶5。具有投入少、產(chǎn)出多、成本低、效益高的優(yōu)點(diǎn)。
技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)
火雞的飼養(yǎng)過程一般可以分為育雛、育成和產(chǎn)蛋三個(gè)階段。當(dāng)然,如果飼養(yǎng)肉用商品火雞,育成期還包括育肥階段。
育雛階段:飼養(yǎng)管理的重點(diǎn)為飲水、開食和溫度控制,雛火雞出殼后,盡可能在24小時(shí)內(nèi)移到育雛箱中飼養(yǎng)。進(jìn)入育雛室后,待雞群穩(wěn)定后,進(jìn)行飲水。初飲可用20℃左右的清潔溫開水,也可以在飲水中添加葡萄糖等,飲水后2~3小時(shí)開始引逗調(diào)教開食,初生雛火雞要飼喂高蛋白飼料,日糧中粗蛋白應(yīng)達(dá)到25%左右。同時(shí),還應(yīng)補(bǔ)飼各種維生素和礦物質(zhì)及青飼料,育雛前7天,每天飼喂5~6次,1個(gè)月后改喂4次。雛火雞喜歡辛辣味,拌料時(shí)可適當(dāng)摻些蔥、蒜和韭菜等,以增進(jìn)雛火雞的食欲,抑制菌類,促進(jìn)雛火雞消化。初生雛火雞的給溫標(biāo)準(zhǔn)要比一般的家雛雞高,溫度要求達(dá)到36℃~38℃,以后每星期下降3℃,直至脫溫為止。
育成階段: 飼養(yǎng)管理的重點(diǎn)就是保障生長(zhǎng)發(fā)育。母火雞到8周齡,公火雞到10周齡進(jìn)入育成期。這一時(shí)期要適當(dāng)控制飼料,放慢增進(jìn)速度,有利于今后產(chǎn)蛋。一般日糧粗蛋白水平可降到15%~18%。有條件的可白天進(jìn)行放牧,早晚適當(dāng)補(bǔ)飼糠麩、谷物、切碎的甘薯等。如果為肉用,則要進(jìn)行育肥。加強(qiáng)管理,注重環(huán)境、工具等消毒。制定并嚴(yán)格執(zhí)行免疫程序。
產(chǎn)蛋階段:飼養(yǎng)管理的重點(diǎn)就是維持較高的產(chǎn)蛋率,并延長(zhǎng)產(chǎn)蛋時(shí)間。母火雞從30周齡開始進(jìn)入第一個(gè)產(chǎn)蛋期。產(chǎn)蛋期要投飼全價(jià)配合飼料,蛋白質(zhì)維持在18%~20%的水平。一般火雞每產(chǎn)到10~15枚蛋后,母火雞即開始抱窩孵蛋。為了使母火雞多產(chǎn)蛋,可采取常用的醒窩辦法,促其盡快醒抱?;痣u多為自然交配,公母火雞比例為1∶10,種公雞要求體健、活潑、羽毛油亮、腿粗而直;種母雞要求背平尾直,胸寬體大,羽毛、肉贅顏色鮮艷。為了避免近親交配,品種退化,種公雞應(yīng)從外地引進(jìn)或交換。
養(yǎng)殖案例:
農(nóng)家女返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)養(yǎng)火雞 來源:黃山日?qǐng)?bào) 2014-11-24
火雞是一種原產(chǎn)于北美洲的家禽,也是著名的傳統(tǒng)美國(guó)菜肴,而在距離北美洲萬里之遙的歙縣仁里村,村民程淑貞?zhàn)B殖了火雞千余只,被鄉(xiāng)親們稱作火雞“達(dá)人”。
白色或黑色的羽毛,比一般土雞大一倍的身形,有的雄雞還能“開屏”,記者在程淑貞的養(yǎng)殖場(chǎng)里見到了這些來自美洲的火雞。因?yàn)檎刀?,養(yǎng)殖場(chǎng)只留下幾十只用于育種的火雞,這家名為“山里人家”的養(yǎng)殖場(chǎng),占地30畝,規(guī)模并不大,卻是全市最大的火雞供應(yīng)商。程淑貞告訴記者,她養(yǎng)的雞口感和品質(zhì)較好,不用叫賣,通過預(yù)定就被搶購(gòu)一空。
雖然現(xiàn)在的程淑貞是名副其實(shí)的火雞“達(dá)人”,5年前養(yǎng)殖場(chǎng)剛起步的時(shí)候,程淑貞也經(jīng)歷了幾番波折。當(dāng)時(shí)她在溫州打工,為了照顧生病的兒子,選擇回到仁里老家。“我以前養(yǎng)過火雞,知道這種雞特別好養(yǎng),耐寒、抗病、雜食。”程淑貞說,比起普通土雞,火雞肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪和膽固醇含量低,屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的肉類,而火雞肉在歙縣乃至黃山市場(chǎng)都尚屬稀缺食品,有廣闊的經(jīng)營(yíng)前景。
2010年,程淑貞投入10萬元積蓄,建了一個(gè)小型火雞養(yǎng)殖場(chǎng)。然而,一開始她就遇到了不小的挫折。因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足,程淑貞第一次進(jìn)雞苗就買了1200多只,由于路途遙遠(yuǎn),這批雞苗在運(yùn)輸過程中折損不少,而剛運(yùn)到的頭三天小雞就死了200多只,這一下程淑貞就損失了近5000元。
還沒開始養(yǎng)殖就遭遇虧損,程淑貞急得睡不著覺,她反思自己一次購(gòu)買過多雞苗的行為,并通過和供應(yīng)商的溝通、上網(wǎng)查詢,她一點(diǎn)點(diǎn)掌握了火雞養(yǎng)殖技巧,并積極加入專業(yè)qq群和全國(guó)各地的養(yǎng)殖戶交流經(jīng)驗(yàn)。程淑貞告訴我們,現(xiàn)在她還和一所大學(xué)專門研究火雞的學(xué)者進(jìn)行技術(shù)交流,有時(shí)候還會(huì)上門求教,如今她的雞苗成活率基本達(dá)到95%以上,育苗率也能超過平均水平。
養(yǎng)殖場(chǎng)建立的第二年,程淑貞的特色養(yǎng)殖事業(yè)就逐漸步入正軌,她的成年火雞存量達(dá)到近千只,兒子和丈夫也開始幫忙養(yǎng)火雞。程淑貞建立了一個(gè)火雞交易群,在網(wǎng)絡(luò)上叫賣。因?yàn)轲B(yǎng)殖環(huán)境好,飼料基本是純天然的,火雞很快被周邊地區(qū)的收購(gòu)商搶購(gòu)一空。
這兩年,嘗到了甜頭的程淑貞又開始養(yǎng)殖孔雀,希望能夠擴(kuò)大養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模和種類,但由于周邊地形崎嶇,交通極其不便,運(yùn)輸飼料和活雞都需要使用半人力的單輪車,擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的計(jì)劃被擱置了下來。如今的程淑貞希望能將火雞養(yǎng)殖推廣出去,帶動(dòng)更多的人參與進(jìn)來,共同致富。“我的想法是,聯(lián)合更多的養(yǎng)殖戶,提高火雞的養(yǎng)殖量,這樣就可以減少運(yùn)輸成本,將更多的生態(tài)火雞運(yùn)輸?shù)酵馐⊥饪h去銷售。”程淑貞說。
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