餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例
餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活水平的提高,人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高,不再是為了吃飽肚子而是上升到了健康、營(yíng)養(yǎng)、合理的高度。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例,一起來(lái)看看吧!
餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例篇1
加一個(gè)雞蛋還是加兩個(gè)雞蛋
有兩家賣(mài)粥的小店,左邊這個(gè)和右邊那個(gè)每天的顧客相差不多,都是川流不息,人進(jìn)人出的。然而晚上結(jié)算的時(shí)候,左邊這個(gè)總是比右邊那個(gè)多出了百十元來(lái)。天天如此。
于是,我走進(jìn)了右邊那個(gè)粥店。服務(wù)小姐微笑著把我迎進(jìn)去,給我盛好一碗粥。問(wèn)我:“加不加雞蛋?”我說(shuō)加。于是她給我加了一個(gè)雞蛋。
每進(jìn)來(lái)一個(gè)顧客,服務(wù)員都要問(wèn)一句:“加不加雞蛋?”也有說(shuō)加的,也有說(shuō)不加的,大概各占一半。
我又走進(jìn)左邊那個(gè)小店。服務(wù)小姐同樣微笑著把我迎進(jìn)去,給我盛好一碗粥。問(wèn)我:“加一個(gè)雞蛋,還是加兩個(gè)雞蛋?”我笑了,說(shuō):“加一個(gè)。”
再進(jìn)來(lái)一個(gè)顧客,服務(wù)員又問(wèn)一句:“加一個(gè)雞蛋還是加兩個(gè)雞蛋?”愛(ài)吃雞蛋的就要求加兩個(gè),不愛(ài)吃的就要求加一個(gè)。也有要求不加的,但是很少。一天下來(lái),左邊這個(gè)小店就要比右邊那個(gè)多賣(mài)出很多個(gè)雞蛋。
營(yíng)銷(xiāo)啟示:
給別人留有余地,更要為自己爭(zhēng)取盡可能大的領(lǐng)地。只有這樣,才會(huì)于不聲不響中獲勝。銷(xiāo)售不僅僅是方法問(wèn)題,更多的是對(duì)消費(fèi)心理的理解。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例篇2
客定價(jià)西班牙有個(gè)叫羅西的人,經(jīng)營(yíng)一家家庭餐館。餐館菜單上只有菜名,沒(méi)有標(biāo)價(jià),廣告上有5個(gè)大字:“隨你給多少。”他規(guī)定:讓顧客根據(jù)飯菜和服務(wù)的滿(mǎn)意程度來(lái)定價(jià)格,給多給少,悉聽(tīng)尊便,若不滿(mǎn)意,也可分文不付。
羅西的這一絕招,使好奇的食客們聞風(fēng)而至,頓時(shí)顧客爆滿(mǎn),應(yīng)接不暇。許多食客心甘情愿地付出比實(shí)際價(jià)格高很多的餐費(fèi)。雖然難免有個(gè)別無(wú)賴(lài)之徒,但無(wú)傷餐館的整體經(jīng)營(yíng)。最終羅西腰纏萬(wàn)貫,成了富翁。
逆向而行經(jīng)營(yíng)酒店的人,一般都希望顧客喝的酒越多越好,這樣老板賺的錢(qián)也越多。但在德國(guó)有一家叫“凱倫”的酒店,卻在經(jīng)營(yíng)法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。
這家酒店供應(yīng)的各種美酒也都是經(jīng)過(guò)特殊處理,雖然酒香濃郁,但所含酒精度很低,顧客即使開(kāi)懷暢飲,也不易喝醉,因此吸引了大批顧客。
許多顧客都是好奇而來(lái),盡興而歸,而且回頭率相當(dāng)高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子,更是喜歡這家酒店,有的還經(jīng)常陪著丈夫來(lái)就餐。
一意孤行前幾年,日本經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)危機(jī),呈現(xiàn)出一派蕭條,首先受到?jīng)_擊的就是餐飲等服務(wù)業(yè),許多餐館紛紛倒閉??捎幸晃唤衅剿蓮V義的餐館老板偏偏不信邪,盡管很多人勸他趕緊轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng),但他卻一意孤行,不但不停業(yè),反而利用當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)不景氣、開(kāi)餐館費(fèi)用較低的時(shí)機(jī),一口氣在東京繁華地段又開(kāi)了6家高級(jí)法式餐廳。
平松廣義自信地說(shuō):“不管經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有多糟,有錢(qián)人總是有的。”他認(rèn)為,越是在經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期,越是會(huì)有很多人減少去一般餐館的次數(shù),省下錢(qián)去高級(jí)餐館消費(fèi)。事實(shí)也證明了這一點(diǎn),盡管在平松廣義的餐館就餐花費(fèi)較高,但仍然顧客盈門(mén),最多一年他的高級(jí)餐館盈利高達(dá)2500萬(wàn)美元。
奇名引客陜西西安傳頌著小吃店“隔壁好”的佳話(huà)。“隔壁好”的店主王敬宇年過(guò)古稀,為人和外表一樣樸實(shí)。他決定開(kāi)個(gè)小吃店。選好地方后,他發(fā)現(xiàn)店的東隔壁是“上海酒家”,西隔壁是“上海風(fēng)味小吃”。
對(duì)此,老伴主張起個(gè)更響亮的名字以吸引客人,但王敬字則認(rèn)為做生意和鄰居相處一樣,既要講競(jìng)爭(zhēng),又要講和睦。
于是就想了個(gè)“隔壁好”這個(gè)名字。此后,王開(kāi)始經(jīng)營(yíng)涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特,所以來(lái)這兒的客人也絡(luò)繹不維,生意也日漸紅火。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例篇3
再破的網(wǎng)站也可以成為經(jīng)典營(yíng)銷(xiāo)案例,它山之石可以攻玉,只有不斷學(xué)習(xí)才可以進(jìn)步,今天中國(guó)吃網(wǎng)為大家整理了一個(gè)個(gè)經(jīng)典的口碑營(yíng)銷(xiāo)案例,相信會(huì)給大家有所啟發(fā)。
美國(guó)有家比薩店,叫“Flying Pie”,它的官方網(wǎng)站破破爛爛,充滿(mǎn)大大小小的字體,眼花繚亂,可它竟然能推出很有趣的在線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)方案,已經(jīng)默默推行了好幾年,城里的每個(gè)人都默默的知道了,你相信嗎?
這個(gè)極成功的在線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)方案叫“It,s Your Day”,它以自身的經(jīng)歷證明不必做太多的內(nèi)容,也可以利用網(wǎng)絡(luò)達(dá)到傳播效應(yīng)。每天Flying Pie都會(huì)喊出一個(gè)“名字”,例如2月16日是“Ross”,2月19日是“Joey”,他們邀請(qǐng)五位名叫這個(gè)名字的幸運(yùn)民眾,讓他們當(dāng)天下午2點(diǎn)到4點(diǎn)或晚上8點(diǎn)到10點(diǎn),來(lái)他們的廚房制作自己免費(fèi)的比薩,還拍一張照片發(fā)到網(wǎng)上。
接下來(lái),F(xiàn)lying Pie在網(wǎng)站上會(huì)每周公布新一周的名字,使人常常回來(lái)看這個(gè)列表。如果你看到你朋友的名字,歡迎告訴他,然后叫他過(guò)來(lái)。
新的名字又怎么選?Flying Pie會(huì)請(qǐng)每個(gè)來(lái)參加過(guò)的人提供名字,并且投票,他們會(huì)把這個(gè)票數(shù)當(dāng)參考決定下一周的幸運(yùn)名字。這樣的做法是希望這些參加者們能邀請(qǐng)到更多的朋友過(guò)來(lái)。甚至讓參加回報(bào)當(dāng)初介紹他來(lái)參加的那個(gè)看到網(wǎng)站的人。一個(gè)同事或朋友告訴你,你的名字在上面,你就過(guò)來(lái)了。接下來(lái),你在告訴他你的朋友可能叫上面名字,他們知道你也會(huì)回來(lái)這個(gè)網(wǎng)站,買(mǎi)回來(lái)以后看到自己朋友的名字也去找來(lái)這個(gè)朋友,這樣一來(lái),這個(gè)人群就會(huì)越來(lái)越大,新的客戶(hù)不斷會(huì)產(chǎn)生。
更有趣的是,美國(guó)的一位專(zhuān)欄作家還將這個(gè)案例實(shí)地調(diào)查了一下,這位作者當(dāng)初是從他朋友知道Flying Pie比薩店的,他先收到一封信,通知他這家比薩店將在幾月幾日辦“Armando日”,這個(gè)作者的名字正是Armando。這位作者先是非常驚訝這家比薩店的存在,還打電話(huà)給寄信給他的朋友,這位朋友說(shuō)她吃過(guò)這家比薩,還不錯(cuò)字,而且還承認(rèn)每天都會(huì)去檢查還有哪些新名字,每天的名字都會(huì)讓她想起某幾位這個(gè)名字的朋友,她每天也養(yǎng)成習(xí)慣寄信給這些朋友,通知他們“Flying Pie提到你的名字嘍!”。
這位作家還說(shuō),他問(wèn)了這么多人,竟然找不到一個(gè)人真的有得到那個(gè)免費(fèi)的比薩過(guò)的。換句話(huà)說(shuō),看起來(lái)Flying Pie每天只讓五個(gè)人來(lái)參加免費(fèi)比薩活動(dòng),其實(shí)大家都很忙,來(lái)的人并不多;即使這些人不來(lái),其實(shí)也并無(wú)損這些人們四處幫忙傳播“Flying Pie”。
Flying Pie是在是一則非常棒的營(yíng)銷(xiāo)案例,效果如此只好,其構(gòu)思卻又出奇地簡(jiǎn)單,搬去花哨的形式,追求實(shí)實(shí)在在的營(yíng)銷(xiāo)成效,即便是破破爛爛的網(wǎng)址也無(wú)妨。Flying Pie其精妙之處在于將目標(biāo)客戶(hù)群體織成一張網(wǎng),通過(guò)口口相傳讓客戶(hù)帶著客戶(hù)來(lái)。
其一,大多數(shù)比薩店常常舉辦折扣促銷(xiāo)與禮品贈(zèng)送,投入不小,卻不稀奇,無(wú)法引起客戶(hù)興趣,而Flying Pie每天邀請(qǐng)無(wú)名幸運(yùn)客戶(hù)來(lái)店里親手制作一份披薩,讓他們體會(huì)參與的快樂(lè),還拍照上網(wǎng)與他人分享,讓他們感受別人羨慕的目光,自然更受歡迎,或許可以稱(chēng)之為“體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)”。
其二,其實(shí)人們并不一定真要去領(lǐng)免費(fèi)比薩,但他們依然會(huì)為自己被選為幸運(yùn)客戶(hù),并被大家所知曉,感到興奮。它已然成了朋友閑來(lái)談?wù)摰脑?huà)題,達(dá)到“口碑營(yíng)銷(xiāo)”的效果。
其三,F(xiàn)lying Pie并未在家自顧自地選擇幸運(yùn)客戶(hù),而是讓已被選中的幸運(yùn)客戶(hù)來(lái)提供自己朋友的名字,經(jīng)由投票選出,最后,F(xiàn)lying Pie所贏(yíng)得不再是最初的某個(gè)人,而是他背后的整個(gè)朋友圈子。