餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活水平的提高,人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高,不再是為了吃飽肚子而是上升到了健康、營(yíng)養(yǎng)、合理的高度。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例，一起來(lái)看看吧!

　　餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例篇1

　　加一個(gè)雞蛋還是加兩個(gè)雞蛋

　　有兩家賣(mài)粥的小店，左邊這個(gè)和右邊那個(gè)每天的顧客相差不多，都是川流不息，人進(jìn)人出的。然而晚上結(jié)算的時(shí)候，左邊這個(gè)總是比右邊那個(gè)多出了百十元來(lái)。天天如此。

　　于是，我走進(jìn)了右邊那個(gè)粥店。服務(wù)小姐微笑著把我迎進(jìn)去，給我盛好一碗粥。問(wèn)我：“加不加雞蛋?”我說(shuō)加。于是她給我加了一個(gè)雞蛋。

　　每進(jìn)來(lái)一個(gè)顧客，服務(wù)員都要問(wèn)一句：“加不加雞蛋?”也有說(shuō)加的，也有說(shuō)不加的，大概各占一半。

　　我又走進(jìn)左邊那個(gè)小店。服務(wù)小姐同樣微笑著把我迎進(jìn)去，給我盛好一碗粥。問(wèn)我：“加一個(gè)雞蛋，還是加兩個(gè)雞蛋?”我笑了，說(shuō)：“加一個(gè)。”

　　再進(jìn)來(lái)一個(gè)顧客，服務(wù)員又問(wèn)一句：“加一個(gè)雞蛋還是加兩個(gè)雞蛋?”愛(ài)吃雞蛋的就要求加兩個(gè)，不愛(ài)吃的就要求加一個(gè)。也有要求不加的，但是很少。一天下來(lái)，左邊這個(gè)小店就要比右邊那個(gè)多賣(mài)出很多個(gè)雞蛋。

　　營(yíng)銷(xiāo)啟示：

　　給別人留有余地，更要為自己爭(zhēng)取盡可能大的領(lǐng)地。只有這樣，才會(huì)于不聲不響中獲勝。銷(xiāo)售不僅僅是方法問(wèn)題，更多的是對(duì)消費(fèi)心理的理解。

　　餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例篇2

　　客定價(jià)西班牙有個(gè)叫羅西的人，經(jīng)營(yíng)一家家庭餐館。餐館菜單上只有菜名，沒(méi)有標(biāo)價(jià)，廣告上有5個(gè)大字：“隨你給多少。”他規(guī)定：讓顧客根據(jù)飯菜和服務(wù)的滿(mǎn)意程度來(lái)定價(jià)格，給多給少，悉聽(tīng)尊便，若不滿(mǎn)意，也可分文不付。

　　羅西的這一絕招，使好奇的食客們聞風(fēng)而至，頓時(shí)顧客爆滿(mǎn)，應(yīng)接不暇。許多食客心甘情愿地付出比實(shí)際價(jià)格高很多的餐費(fèi)。雖然難免有個(gè)別無(wú)賴(lài)之徒，但無(wú)傷餐館的整體經(jīng)營(yíng)。最終羅西腰纏萬(wàn)貫，成了富翁。

　　逆向而行經(jīng)營(yíng)酒店的人，一般都希望顧客喝的酒越多越好，這樣老板賺的錢(qián)也越多。但在德國(guó)有一家叫“凱倫”的酒店，卻在經(jīng)營(yíng)法則中明確表示絕不讓顧客醉酒。

　　這家酒店供應(yīng)的各種美酒也都是經(jīng)過(guò)特殊處理，雖然酒香濃郁，但所含酒精度很低，顧客即使開(kāi)懷暢飲，也不易喝醉，因此吸引了大批顧客。

　　許多顧客都是好奇而來(lái)，盡興而歸，而且回頭率相當(dāng)高。特別是那些厭惡丈夫酗酒的妻子，更是喜歡這家酒店，有的還經(jīng)常陪著丈夫來(lái)就餐。

　　一意孤行前幾年，日本經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)危機(jī)，呈現(xiàn)出一派蕭條，首先受到?jīng)_擊的就是餐飲等服務(wù)業(yè)，許多餐館紛紛倒閉?？捎幸晃唤衅剿蓮V義的餐館老板偏偏不信邪，盡管很多人勸他趕緊轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)，但他卻一意孤行，不但不停業(yè)，反而利用當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)不景氣、開(kāi)餐館費(fèi)用較低的時(shí)機(jī)，一口氣在東京繁華地段又開(kāi)了6家高級(jí)法式餐廳。

　　平松廣義自信地說(shuō)：“不管經(jīng)濟(jì)形勢(shì)有多糟，有錢(qián)人總是有的。”他認(rèn)為，越是在經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期，越是會(huì)有很多人減少去一般餐館的次數(shù)，省下錢(qián)去高級(jí)餐館消費(fèi)。事實(shí)也證明了這一點(diǎn)，盡管在平松廣義的餐館就餐花費(fèi)較高，但仍然顧客盈門(mén)，最多一年他的高級(jí)餐館盈利高達(dá)2500萬(wàn)美元。

　　奇名引客陜西西安傳頌著小吃店“隔壁好”的佳話(huà)。“隔壁好”的店主王敬宇年過(guò)古稀，為人和外表一樣樸實(shí)。他決定開(kāi)個(gè)小吃店。選好地方后，他發(fā)現(xiàn)店的東隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海風(fēng)味小吃”。

　　對(duì)此，老伴主張起個(gè)更響亮的名字以吸引客人，但王敬字則認(rèn)為做生意和鄰居相處一樣，既要講競(jìng)爭(zhēng)，又要講和睦。

　　于是就想了個(gè)“隔壁好”這個(gè)名字。此后，王開(kāi)始經(jīng)營(yíng)涼粉、涼皮和稀飯等小吃。由于店名比較奇特，所以來(lái)這兒的客人也絡(luò)繹不維，生意也日漸紅火。

　　餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例篇3

　　再破的網(wǎng)站也可以成為經(jīng)典營(yíng)銷(xiāo)案例，它山之石可以攻玉，只有不斷學(xué)習(xí)才可以進(jìn)步，今天中國(guó)吃網(wǎng)為大家整理了一個(gè)個(gè)經(jīng)典的口碑營(yíng)銷(xiāo)案例，相信會(huì)給大家有所啟發(fā)。

　　美國(guó)有家比薩店，叫“Flying Pie”，它的官方網(wǎng)站破破爛爛，充滿(mǎn)大大小小的字體，眼花繚亂，可它竟然能推出很有趣的在線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)方案，已經(jīng)默默推行了好幾年，城里的每個(gè)人都默默的知道了，你相信嗎?

　　這個(gè)極成功的在線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)方案叫“It，s Your Day”，它以自身的經(jīng)歷證明不必做太多的內(nèi)容，也可以利用網(wǎng)絡(luò)達(dá)到傳播效應(yīng)。每天Flying Pie都會(huì)喊出一個(gè)“名字”，例如2月16日是“Ross”，2月19日是“Joey”，他們邀請(qǐng)五位名叫這個(gè)名字的幸運(yùn)民眾，讓他們當(dāng)天下午2點(diǎn)到4點(diǎn)或晚上8點(diǎn)到10點(diǎn)，來(lái)他們的廚房制作自己免費(fèi)的比薩，還拍一張照片發(fā)到網(wǎng)上。

　　接下來(lái)，F(xiàn)lying Pie在網(wǎng)站上會(huì)每周公布新一周的名字，使人常常回來(lái)看這個(gè)列表。如果你看到你朋友的名字，歡迎告訴他，然后叫他過(guò)來(lái)。

　　新的名字又怎么選?Flying Pie會(huì)請(qǐng)每個(gè)來(lái)參加過(guò)的人提供名字，并且投票，他們會(huì)把這個(gè)票數(shù)當(dāng)參考決定下一周的幸運(yùn)名字。這樣的做法是希望這些參加者們能邀請(qǐng)到更多的朋友過(guò)來(lái)。甚至讓參加回報(bào)當(dāng)初介紹他來(lái)參加的那個(gè)看到網(wǎng)站的人。一個(gè)同事或朋友告訴你，你的名字在上面，你就過(guò)來(lái)了。接下來(lái)，你在告訴他你的朋友可能叫上面名字，他們知道你也會(huì)回來(lái)這個(gè)網(wǎng)站，買(mǎi)回來(lái)以后看到自己朋友的名字也去找來(lái)這個(gè)朋友，這樣一來(lái)，這個(gè)人群就會(huì)越來(lái)越大，新的客戶(hù)不斷會(huì)產(chǎn)生。

　　更有趣的是，美國(guó)的一位專(zhuān)欄作家還將這個(gè)案例實(shí)地調(diào)查了一下，這位作者當(dāng)初是從他朋友知道Flying Pie比薩店的，他先收到一封信，通知他這家比薩店將在幾月幾日辦“Armando日”，這個(gè)作者的名字正是Armando。這位作者先是非常驚訝這家比薩店的存在，還打電話(huà)給寄信給他的朋友，這位朋友說(shuō)她吃過(guò)這家比薩，還不錯(cuò)字，而且還承認(rèn)每天都會(huì)去檢查還有哪些新名字，每天的名字都會(huì)讓她想起某幾位這個(gè)名字的朋友，她每天也養(yǎng)成習(xí)慣寄信給這些朋友，通知他們“Flying Pie提到你的名字嘍!”。

　　這位作家還說(shuō)，他問(wèn)了這么多人，竟然找不到一個(gè)人真的有得到那個(gè)免費(fèi)的比薩過(guò)的。換句話(huà)說(shuō)，看起來(lái)Flying Pie每天只讓五個(gè)人來(lái)參加免費(fèi)比薩活動(dòng)，其實(shí)大家都很忙，來(lái)的人并不多;即使這些人不來(lái)，其實(shí)也并無(wú)損這些人們四處幫忙傳播“Flying Pie”。

　　Flying Pie是在是一則非常棒的營(yíng)銷(xiāo)案例，效果如此只好，其構(gòu)思卻又出奇地簡(jiǎn)單，搬去花哨的形式，追求實(shí)實(shí)在在的營(yíng)銷(xiāo)成效，即便是破破爛爛的網(wǎng)址也無(wú)妨。Flying Pie其精妙之處在于將目標(biāo)客戶(hù)群體織成一張網(wǎng)，通過(guò)口口相傳讓客戶(hù)帶著客戶(hù)來(lái)。

　　其一，大多數(shù)比薩店常常舉辦折扣促銷(xiāo)與禮品贈(zèng)送，投入不小，卻不稀奇，無(wú)法引起客戶(hù)興趣，而Flying Pie每天邀請(qǐng)無(wú)名幸運(yùn)客戶(hù)來(lái)店里親手制作一份披薩，讓他們體會(huì)參與的快樂(lè)，還拍照上網(wǎng)與他人分享，讓他們感受別人羨慕的目光，自然更受歡迎，或許可以稱(chēng)之為“體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)”。

　　其二，其實(shí)人們并不一定真要去領(lǐng)免費(fèi)比薩，但他們依然會(huì)為自己被選為幸運(yùn)客戶(hù)，并被大家所知曉，感到興奮。它已然成了朋友閑來(lái)談?wù)摰脑?huà)題，達(dá)到“口碑營(yíng)銷(xiāo)”的效果。

　　其三，F(xiàn)lying Pie并未在家自顧自地選擇幸運(yùn)客戶(hù)，而是讓已被選中的幸運(yùn)客戶(hù)來(lái)提供自己朋友的名字，經(jīng)由投票選出，最后，F(xiàn)lying Pie所贏(yíng)得不再是最初的某個(gè)人，而是他背后的整個(gè)朋友圈子。