2017年酒店?duì)I銷方案怎么寫

　　酒店主要為游客提供住宿服務(wù)、亦生活的服務(wù)及設(shè)施、餐飲、游戲、娛樂、購物、商務(wù)中心、宴會及會議等設(shè)施。學(xué)習(xí)啦小編整理的酒店?duì)I銷方案，希望你能從中得到感悟!

　　酒店?duì)I銷方案篇一

　　一、內(nèi)容概要：

　　民以食為天，人天天都得吃飯，因此，餐飲業(yè)的客源十分廣泛。國內(nèi)外各種類型的旅游者、相關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位、政府機(jī)構(gòu)、當(dāng)?shù)鼐用竦榷伎梢猿蔀椴惋嬈髽I(yè)的接待對象。因此，餐飲企業(yè)經(jīng)營對象的范圍十分廣泛，各企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方式、產(chǎn)品風(fēng)味和花色品種也各不相同。另一方面，各種類型的餐飲企業(yè)之間可以互相替代的產(chǎn)品十分豐富。同一批客人對餐飲產(chǎn)品風(fēng)味的需求并不是固定不變的，他們既可選擇這種風(fēng)味，也可享受另一種風(fēng)味，且由于目前餐飲產(chǎn)品缺乏專利性，因此，餐飲業(yè)市場競爭十分激烈。餐飲業(yè)經(jīng)營者若想在市場競爭中始終立于不敗之地，就必須時(shí)刻跟上社會潮流，摸準(zhǔn)市場脈搏，不斷更新餐飲產(chǎn)品，以自己富有特色和優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，在滿足廣大消費(fèi)者需求的同時(shí)，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，店名叫“一家親”快餐廳，要讓大家有回家吃飯的溫暖。

　　2.定價(jià)問題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場份額。

　　3.促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，

　　讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑學(xué)生證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。

　　4.目標(biāo)市場，在學(xué)校附近開家快餐的，目標(biāo)市場就是周圍的學(xué)生群體。

　　二、當(dāng)前營銷狀況分析

　　1.市場狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國是個(gè)吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。所以導(dǎo)致市場份額很大!

　　2.競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。

　　3.宏觀環(huán)境狀況：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個(gè)問題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會大概每兩周一次。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。

　　三、風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)會(SWOT分析)

　　1.飯店優(yōu)勢、劣勢分析 (1)優(yōu)勢：

　　飯店地理位置較好，處于一個(gè)全日制大專院校的周圍，市場廣闊! 作為一個(gè)全日制院校，6000多名學(xué)生中他們每一個(gè)學(xué)生都可能成為我們的消費(fèi)者!所以我們的主要顧客是學(xué)生，學(xué)生作為社會的前衛(wèi)，他們喜歡的是好吃、有營養(yǎng)、健康等等。所以我們要豐富餐飲產(chǎn)品，吸引顧客。

　　①設(shè)施設(shè)備新、齊全、先進(jìn)，在競爭對手中處于領(lǐng)先位置。 ②廚師都是高校畢業(yè)的有3年工作經(jīng)驗(yàn)的人才，有特色菜優(yōu)勢。 ③在學(xué)校的對面，方便了學(xué)生的就近原則。 (2)劣勢： ①飯店對外營業(yè)，尚未建立起一個(gè)較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的客源。

　?、陲埖暝O(shè)施能滿足學(xué)生的要求，但娛樂設(shè)施不全。 ③飯店面積小，容客量有限。 2.飯店機(jī)會、威脅分析 (1)機(jī)會：

　?、俜?wù)周到，會提升飯店的形象。

　?、陲埖曛苓吥壳吧袩o市場影響力大的餐廳甚至外賣等潛在市場需求。

　?、塾袔浊W(xué)生的學(xué)院，市場廣闊。 ④物美價(jià)廉，菜式品種多。

　　(2)威脅：

　　①競爭對手有好幾年的經(jīng)營老店有較穩(wěn)定的客源。 ②新的競爭對手不斷出現(xiàn)，兄弟飯店剛剛開業(yè)。 四、目標(biāo)

　　目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

　　目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對飯店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者,也是飯店能力所及的消費(fèi)者群。飯店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場,對目標(biāo)顧客做詳盡的分析,以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會,以便使顧客更加滿意,最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉,而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測,服務(wù)成本較低,對價(jià)格也不如新顧客敏感,同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠度,使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額,同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。

　　1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù),忠誠顧客的消費(fèi),其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長,其需求量也將進(jìn)一步增長。

　　2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等,但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期,顧客可能會對飯

　　店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題,需要飯店進(jìn)行一定的投入,但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉,飯店也十分清楚顧客的特殊需求,所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。

　　3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),新顧客在作決策時(shí)會感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn),這時(shí)他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,又增加了銷售收入,從而飯店利潤又有了提高。

　　4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中,員工體會到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn),而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,使顧客滿意度進(jìn)一步提升,形成一個(gè)良性循環(huán)。

　　根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生,及過往司機(jī),在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

　　(1)消費(fèi)能力一般,講究實(shí)惠清潔。

　　(2)不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。 (3)關(guān)注安全衛(wèi)生,需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。

　　五、營銷戰(zhàn)略制訂(STP、4PS)

　　(一)外部營銷方案 1、“微笑服務(wù)”

　　在服務(wù)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

　　2、特價(jià)

　　(1)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。

　　(2)打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

　　(二)內(nèi)部營銷方案

　　內(nèi)部營銷核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。 在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

　　(三)產(chǎn)品營銷方案

　　1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、老鄉(xiāng)會套餐、老師套餐等。

　　2、綠色飲食：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方

　　式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。 六、投資費(fèi)用預(yù)算(按50平方米)

　　1、裝修：3萬 2、廚房設(shè)備：2萬

　　3、照明設(shè)備、風(fēng)扇、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：2萬 4、餐廳用具：2萬

　　5、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：1萬 6、流動資金：5萬 總共資金準(zhǔn)備：15萬 七、廣告策劃

　　1、提前1個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告。 2、提前1個(gè)月開始出現(xiàn)廣告。

　　3、裝修開始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告。 4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典。

　　酒店?duì)I銷方案篇二

　　一、市場分析：

　　咪依嚕大酒店是一家多元化迅速啟動并且發(fā)展的企業(yè)，是目前為止的“大姚第一酒店”，在眾多競爭對手當(dāng)中可算是脫穎而出，勢頭迅猛，業(yè)務(wù)范圍甚廣，是各大酒店無法與之媲美的。借助我酒店的多元化，在業(yè)務(wù)上更可以互補(bǔ)互助，彼此帶動，彌補(bǔ)不足，這也是其他酒店無法比擬的。對外宣傳可以大造聲勢，對內(nèi)培訓(xùn)可把我酒店的實(shí)力及發(fā)展前景進(jìn)行灌輸，從而無論是社會效應(yīng)還是內(nèi)部員工的認(rèn)可都會起到很好的宣傳效果。

　　二、環(huán)境分析：

　　我縣整體環(huán)境消費(fèi)水平并不高，尤其我縣是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主體的城市，群眾基本消費(fèi)水平也幾乎趨于大眾化，如果單純的走高端消費(fèi)路線也不太現(xiàn)實(shí)。我酒店所處的地理位置在南永線上，是攀楚高速的必經(jīng)之路，這個(gè)位置的周圍也沒有成熟的集中居民區(qū)和商場。我們可以以民族特色，比如原生態(tài)左腳舞隊(duì)每日在酒店表演，以吸引沿路經(jīng)過的外埠周邊城市經(jīng)過的潛在消費(fèi)群體，而我們周圍有很多正在開發(fā)的小區(qū)，比如核桃產(chǎn)業(yè)文化園等，這樣的條件就給我們帶來了很大一批的潛在客戶。

　　三、競爭對手分析：

　　我酒店周圍沒有與我類似檔次的酒店，只有不少的中小型酒店，雖然經(jīng)營能力與規(guī)模上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以大眾化的消費(fèi)，也吸引了不少附近的居民和散客。

　　四、優(yōu)勢分析：

　　我酒店是大姚明輝實(shí)業(yè)有限公司投資新建的第一大酒店，本酒店星級標(biāo)準(zhǔn)為四星級大酒店，設(shè)施齊全，功能齊備，因此在做細(xì)致規(guī)劃時(shí)也應(yīng)該充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)揮我們的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對我們的產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品。另外，我酒店硬件設(shè)施良好，而且有自己的大規(guī)模停車場以及大面積的可用場地，可以吸引更多的潛在顧客以及用來開發(fā)中大型活動來吸引消費(fèi)者。

　　機(jī)會點(diǎn)：1、便利的交通和巨大的潛在客戶群;

　　2、一流的硬件設(shè)施及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的發(fā)展提供了廣闊

　　的空間。

　　五、市場定位：

　　中高端星級酒店。中端為主高端為輔。

　　六、市場營銷總策略：

　　1、“大姚人民的四星級酒店”

　　獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，先在文化理念上進(jìn)行定位。雖然是中高端酒店，但是高端為輔，中端為主，但并不意味著我酒店降質(zhì)降價(jià)，我們所提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和高品位的服務(wù)，決不用低質(zhì)換低價(jià)，這也是我酒店對顧客的尊重。

　　2、立體化宣傳。

　　突出本酒店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對咪依嚕大酒店有一個(gè)認(rèn)識，讓消費(fèi)者認(rèn)識到我們提供給他們是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方。

　　3、采用強(qiáng)勢廣告宣傳。

　　以期引起“轟動效應(yīng)”作為強(qiáng)勢銷售，從而引起大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。宣傳途徑：報(bào)紙、廣播電臺、市場大屏幕、宣傳彩頁、出租車LED頂燈廣告。

　　七、行動計(jì)劃與執(zhí)行方案：

　　1、首先通過黃頁或適當(dāng)?shù)姆绞秸睚R全的客戶資料，然后通過短信平臺在節(jié)日、休息日、特別的節(jié)日向所有的客戶送去祝福問候。

　　2、了解客戶公司及個(gè)人的相關(guān)資料，在親情上給客戶以關(guān)心，如：在生日時(shí)，郵寄生日卡。

　　3、經(jīng)常走動拜訪，使銷售員在客戶心中的地位逐漸清晰化，客戶對銷售員及酒店的能力、環(huán)境得以認(rèn)可。

　　4、投其所好，學(xué)習(xí)各方面知識、培養(yǎng)自己的特長，來培養(yǎng)與客戶之間的感情，尋找共同興趣、共同愛好。

　　5、定期對大客戶進(jìn)行宴請，向客戶介紹酒店的變化。

　　6、綜合性會議，根據(jù)淡旺季，一會一議，讓客戶真正感受到酒店與其合作的真誠態(tài)度。

　　7、整理會議客戶的資料，將全年會議消費(fèi)總額達(dá)到一定數(shù)量的客戶，可以采取贈送場地、住房等優(yōu)惠政策，吸引客戶帶來更多的消費(fèi)。

　　8、重要客人、會議代表、公司總經(jīng)理、政府領(lǐng)導(dǎo)等VIP客人到店，各崗位實(shí)行VIP服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并致歡迎信(卡)等服務(wù)，如：大型企業(yè)會議，有貴賓(重要領(lǐng)導(dǎo))參加，酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人可在酒店門口迎接貴賓到店。

　　9、酒店的忠誠客戶到店，需要在前臺電腦備注中(如酒店系統(tǒng)可以操作)清楚的記錄客人的姓名、喜好、習(xí)慣等要求，體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)，贏得客戶的心，贏得

　　長久支持。

　　八、提供建議：

　　1、將一些房間設(shè)為特價(jià)房，以方便接待低端客戶所需求，也為酒店補(bǔ)充大量房間空缺。

　　2、可否在酒店設(shè)旅游中巴或金龍旅游車對旅游團(tuán)隊(duì)或會議人員短途接送，因?yàn)槲揖频甑靥幬恢迷陬櫩蜎]有車的情況下極為不便，基本上打不到出租車。

　　3、建立短信平臺，將我酒店的一些相關(guān)信息及政策發(fā)布給顧客，因我酒店客源結(jié)構(gòu)相對比較分散，所以利用短信平臺會更直接方便一些。利用短信平臺，向所有商務(wù)客戶發(fā)送消息，出差住宿入住本酒店“可報(bào)銷當(dāng)天在本縣來酒店途中的交通費(fèi)”(打車費(fèi)等，在入住前出據(jù)，僅限當(dāng)天來酒店路途上的相應(yīng)車輛票據(jù))

　　4、零點(diǎn)用餐

　　開發(fā)周邊消費(fèi)者，讓更多客戶了解到酒店的消費(fèi)情況。利用廣告電子屏，短信平臺等手段，向所有的客戶發(fā)布餐飲的相關(guān)優(yōu)惠政策，并給予用餐客戶當(dāng)天入住七折優(yōu)惠;或可享受會員折扣。

　　5、利用資源再生

　　各大政府部門，機(jī)關(guān)單位等，無論是入住、餐飲、會議方面是給予酒店最大支持的，可以給予他們的職工、子女、親屬在酒店消費(fèi)給予盡可能的優(yōu)惠。

　　6、對等消費(fèi)

　　針對一些廣告媒體，可采用對等消費(fèi)的辦法，進(jìn)行宣傳、發(fā)布招聘等相關(guān)酒店的信息，如：云南廣播電視報(bào)楚雄版、大姚金點(diǎn)子廣告等，讓這些單位將我們酒店的代金券、代金卡等(對等的)，送給他們的客戶，以增加客戶流動量，促進(jìn)客戶來消費(fèi)，擴(kuò)大人脈，增加人氣。

　　九、全員銷售：

　　酒店每位員工都是酒店的義務(wù)推銷員，從上到下都要樹立全員銷售意識，一可提高酒店整體收入;二可使員工認(rèn)識到酒店的興衰與員工是密不可分的(酒店興我榮，酒店衰我恥);三可發(fā)現(xiàn)銷售人才，給所有員工發(fā)揮的空間。只要把員工的積極性、主動性調(diào)動起來，建立完善的、健全的激勵制度，將會產(chǎn)生意想不到的效果。

　　十、維護(hù)客戶：細(xì)節(jié)決定成敗

　　就目前的市場情況來看，我酒店的地理位置雖然在南永沿線，也是攀楚高速的必經(jīng)之路，可是這個(gè)位置的周圍沒有成熟的集中居民區(qū)和商場，交通也不夠便利、客戶群體比較分散，大姚又沒有什么著名的景點(diǎn)，幾乎沒有什么旅游團(tuán)隊(duì)，除非有什么政府組織的大型盛會，比如“孔子文化節(jié)”，“核桃美食節(jié)”等，所以，這些外在的環(huán)境是我們無法改變的，可變的是我們的服務(wù)，我們只能盡量的維護(hù)好準(zhǔn)客戶，并想辦法挖掘新客戶，可維護(hù)客戶不僅僅是打個(gè)拜訪電話，或者是登門拜訪一下，而是要真心誠意的與客戶交朋友，把他們當(dāng)朋友，當(dāng)家人，想他們

　　之所想，急他們之所急。了解客戶所需，讓客戶真正感受到我們是真心提供其服務(wù)的，也就是運(yùn)用信任營銷。所以，我們一定、必須做好客戶的維護(hù)工作。

　　這需要從兩方面著手，一方面與參觀或入住過酒店的客戶，保持不間斷的溝通、聯(lián)系，通過每次的溝通了解客戶需要、消費(fèi)心理，認(rèn)真檢查并分析，客戶不到酒店入住、召開會議的原因，并且要做好詳細(xì)的記錄，以確定是我們硬件還是軟件的問題，以方便酒店進(jìn)行合理改進(jìn)，迎合客戶需求。酒店?duì)I銷部要建立客戶資料庫(檔案)，包括：政府、駐軍部隊(duì)、商務(wù)公司、散客、餐飲客人等。每位營銷人員收納、整理自己負(fù)責(zé)的客戶資料，統(tǒng)一備份到酒店保存。要求對所接待過的所有客戶，都要逐一建立客戶檔案資料。詳細(xì)資料：單位名稱、地址、電話、聯(lián)系人，客人的特殊要求、生日等。在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下，將客戶的入住資料整理好，計(jì)劃在淡季贈房(根據(jù)入住率)、調(diào)整入住價(jià)格、或是在入住時(shí)贈送牛奶、果盤等服務(wù)。如得到會議信息，及時(shí)在會議舉辦前一、兩個(gè)月做好相關(guān)工作，聯(lián)系并拜訪客戶，同客戶進(jìn)行有效的溝通，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得客戶，使客戶舉辦會議時(shí)，首選我酒店。

　　十一、客戶的意見反饋：

　　填寫客戶意見反饋，目的在于發(fā)現(xiàn)問題，隨時(shí)掌握客戶對酒店各營業(yè)場所的滿意程度，只有發(fā)現(xiàn)問題，才能及時(shí)解決問題?？蛻粲心男┮庖娀蚋玫慕ㄗh為我們所用，被投訴的部門應(yīng)該針對問題首先深刻認(rèn)識，然后認(rèn)真整改，不流于形式化。讓客戶真正感受到酒店時(shí)刻在改變，時(shí)刻給客戶新鮮感。如果不能正確認(rèn)識及看待客戶提出的問題，將造成某種問題存在的惡性循環(huán)，不利于酒店的經(jīng)營、發(fā)展。

　　意見解決方式：一般情況由本部門負(fù)責(zé)人對其問題，進(jìn)行了解、調(diào)查，并由營銷部經(jīng)理、大堂副理、房務(wù)部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理或是相關(guān)部門人員出面處理，協(xié)調(diào)解決;特殊情況由主管副總經(jīng)理出面處理，本著實(shí)事求是、客觀公司的態(tài)度，不損害客戶的利益、不損害酒店的利益為前提的原則，達(dá)到客戶滿意為目的，圓滿解決客戶提出的相關(guān)意見。要使顧客選擇我們，我們就必須善于站在顧客的立場去考慮問題、解決問題;理解服務(wù)，預(yù)測服務(wù)，設(shè)計(jì)服務(wù)，提供服務(wù)，并且不斷改進(jìn)服務(wù)。

　　十二、工作要求：風(fēng)平浪靜，訓(xùn)練不出良好的水手。

　　1、每人每月都要有外出拜訪客戶的數(shù)量，20-30家，其中必須有10-15家新客戶，外出時(shí)必須先登記出訪時(shí)間。返回后上交完整的銷售訪問報(bào)告。

　　2、每天撥打15-30個(gè)客戶電話，尋找新客戶、與以往老客戶取得聯(lián)系、拜訪客戶，進(jìn)行面對面溝通，詳述酒店概況及優(yōu)勢。

　　3、規(guī)模大的公司，先電話拜訪，溝通預(yù)約后，再登門拜訪;否則，沒有預(yù)約，不會被接見，浪費(fèi)時(shí)間;規(guī)模小的公司采取陌生拜訪，上門直接與其溝通。

　　4、通過老客戶介紹新客戶，做延伸銷售，挖掘潛在客戶。

　　5、與外埠酒店銷售，建立關(guān)系，通過資源共享，開發(fā)本省市客戶來此地旅游，以帶動酒店客戶。

　　6、拜訪老客戶時(shí)，穿著職業(yè)正裝(配帶好酒店店標(biāo))、帶好酒店宣傳資料、

　　營銷人員的名片、記錄本等，方可出門。出門前再次確認(rèn)，準(zhǔn)備是否充分。

　　7、拜訪新客戶時(shí)，在與客戶約好見面的時(shí)間后，需要將新客戶資料整理好，將酒店的相關(guān)資料、信息準(zhǔn)備好，簡單制定一個(gè)初次見面的銷售計(jì)劃(包括開場白、銷售的內(nèi)容等)，在出行前，再次檢查是否有遺漏。提前到達(dá)約見地址，必須守時(shí)。

　　8、定期了解鶴崗酒店會議情況(或上門走訪、或電話詢問)，獲取客戶名片或詳細(xì)的資料，方便的發(fā)展成本酒店的長期客戶。

　　9、對每天的工作進(jìn)行總結(jié)，將遇到的難題，難解決的客戶，難解決事，拿到部門每天的會議上，大家共同進(jìn)行分析，找到解決的最好辦法，以迎合客戶的需求，達(dá)到客戶滿意。

　　10、在每天的會議中，將客戶對酒店的意見進(jìn)行收集。促進(jìn)酒店的改進(jìn)，部門間更好的合作，為客戶提供最好、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　11、每位營銷人員，每周五上交本周工作總結(jié)，下周工作計(jì)劃;休息日要有至少一名營銷人員在酒店內(nèi)值班，對電話咨詢、上門參觀的意向客戶進(jìn)行營銷服務(wù)。

　　12、每位營銷人員，接待的所有會議，無論大會、小會，都必須全程跟辦，第一時(shí)間為客戶解決問題，營銷人員對客戶直接負(fù)責(zé)，避免出現(xiàn)溝通不順暢，影響接待。

　　13、每個(gè)月初，部門召開月銷售會議，要求匯總的情況：從銷售情況、人員情況、客戶情況、周邊市場情況、成本控制情況等方面進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)與分析。與前期銷售進(jìn)行對比，找出不足，以便日后將銷售進(jìn)行得更好。

　　14、營銷人員對于客戶的到店入住，第二天必須要以電話、短信或傳真形式表示問候。

　　15、每位營銷人員都是代表酒店的形象外出銷售，針對專業(yè)知識，部門將定期進(jìn)行培訓(xùn)。

　　十三、培訓(xùn)方面：銷售人員必須具備極其良好的素質(zhì)

　　1、酒店培訓(xùn)

　　1)服務(wù)質(zhì)量在酒店工作中的作用

　　2)人力資源管理

　　2、部門內(nèi)訓(xùn)

　　1)銷售工作認(rèn)識 ：

　　2)協(xié)調(diào)和建立良好的關(guān)系：如何完成自我介紹、表明來意、建立和諧的關(guān)系，如何建立和諧關(guān)系、堅(jiān)強(qiáng)的意志、重要的銷售理念、拜訪基本流程

　　3)了解價(jià)值 ：關(guān)注價(jià)值、服務(wù)價(jià)值、人員價(jià)值、形象價(jià)值

　　4)了解需求：夠買需求、發(fā)掘需求、擴(kuò)展需求

　　5)銷售人員與顧客溝通的技巧：

　　6)電話銷售技巧：

　　3、自身學(xué)習(xí)

　　首先，不斷學(xué)習(xí)，不斷實(shí)踐，多學(xué)習(xí)行業(yè)內(nèi)的實(shí)踐案例、多了解最新的營銷理念，參閱營銷的經(jīng)典書籍，借鑒其典型案例，吸取精華。將自己培養(yǎng)成為優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人。

　　其次，多接觸其他酒店銷售能力強(qiáng)的人才，多與酒店的客戶溝通，多與酒店

　　相關(guān)部門工作人員溝通，多向身邊的老師學(xué)習(xí)，了解本酒店相關(guān)的工作程序，方便營銷工作，方便團(tuán)隊(duì)發(fā)揮。

　　十四、部門配合、密切合作，主動協(xié)調(diào)

　　營銷部在一個(gè)酒店的整體營銷中，占有很重要的位置，是企業(yè)的龍頭部門，擔(dān)負(fù)著為酒店創(chuàng)造更大價(jià)值的重?fù)?dān)。、協(xié)作最多、最直接的部門。因此對營銷部和營銷經(jīng)理的綜合素質(zhì)、專業(yè)素養(yǎng)要求很高。這也就意味著，營銷部和營銷經(jīng)理不能脫開其他部門的協(xié)作與支持而獨(dú)立工作，因此，需要得到酒店各個(gè)部門及部門領(lǐng)導(dǎo)的積極配合與支持。

　　營銷經(jīng)理要了解酒店相關(guān)部門的規(guī)章制度和基本運(yùn)行情況，本著相互理解、相互包容、營銷部也是與各個(gè)部門溝通相互幫助、相互協(xié)作的精神，妥善的解決問題，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，營造一個(gè)和諧、積極的營銷團(tuán)體，為酒店創(chuàng)造更大的價(jià)值。

　　以上為營銷部的工作計(jì)劃。其中將酒店的優(yōu)勢、劣勢進(jìn)行了簡單的分析，計(jì)劃中還存在不足之處，因?yàn)槲覀兙频晔切麻_的酒店，目前在營銷工作上還是很大的難題，就是如何讓更多的客戶走進(jìn)酒店，成為酒店的忠誠客戶;如何將商務(wù)會議、餐飲、團(tuán)隊(duì)等運(yùn)營工作盡快帶上正軌等等。但無論面臨什么樣的困難、什么樣的問題，都要有人去面對，去接受任務(wù)，去接受挑戰(zhàn)。有問題、有困難不怕，怕的是沒有膽量去嘗試?！墩撜Z》講: 君使臣以禮，臣事君以忠，所以我將會不斷努力學(xué)習(xí)他人之所長，多做總結(jié)，使自身成長更快。

　　營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下、支持下，克服一切困難，迎難而上，切實(shí)地將開發(fā)工作落實(shí)好，努力完成銷售工作，使酒店盡早步入正軌。開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造酒店的新形象、新境界。為酒店的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為酒店在行業(yè)內(nèi)的位置貢獻(xiàn)力量，為酒店的整體收入努力工作。

　　酒店?duì)I銷方案篇三

　　一、打好經(jīng)營基礎(chǔ)

　　餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”。

　　1、餐廳經(jīng)營的“一個(gè)中心”。餐廳經(jīng)營的中心是市場，是目標(biāo)顧客。餐廳必須關(guān)注市場，以市場為導(dǎo)向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調(diào)查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進(jìn)行經(jīng)營，而要隨市場變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，有目的的開展餐廳經(jīng)營活動。

　　2、餐廳經(jīng)營的“兩個(gè)基本點(diǎn)”。市場經(jīng)濟(jì)無時(shí)無刻不存在競爭，有時(shí)競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強(qiáng)經(jīng)營實(shí)力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營的兩個(gè)基本點(diǎn)。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務(wù);沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面

　　推行“賓客至上”的經(jīng)營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。

　　二、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會越發(fā)展，市場越細(xì)分，餐廳經(jīng)營越應(yīng)該專業(yè)化。

　　我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個(gè)性化、特色化、形象化)。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應(yīng)主動征求改進(jìn)意見，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。對于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化。文化的地域特點(diǎn)特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔?，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時(shí)候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個(gè)性化服務(wù)。

　　三、做好餐廳內(nèi)部營銷

　　餐廳內(nèi)部營銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷，這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。

　　首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺到后臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調(diào)動起來，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，

　　內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務(wù)過程中隨時(shí)隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

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